Vai jums kādreiz ir bijusi glāze vīna, kuru nāca ļoti ieteicams, bet kas jums bija nepietiekams, vai arī vīlušies vīns, kuru iepriekš mīlējāt? Varbūt vīns vienkārši netika pasniegts tā, lai ļautu tam spīdēt. Temperatūra un stikla trauki, kā arī dekantēšanas prakse, var būtiski ietekmēt vīna aromātu un garšu. Izpratne par to, kā un kāpēc, palīdzēs jums izlemt, kas ir labākais jūsu konkrētajam vīnam un gadījumam.
Šeit ir dažas vadlīnijas par dažādu vīnu pasniegšanas temperatūru, kā arī ātras problēmas pudeles atdzesēšanai vai iesildīšanai.
Domā tāpat kā zelta mizas
Runājot par pasniegšanas temperatūru, vīnam jābūt tieši piemērotam. Pārāk karsts un tiks uzsvērts vīna spirts, padarot to plakanu un gludu. Pārāk auksts, un aromāti un garšas būs izslēgtas, un sarkanajiem tanīni var šķist skarbi un savelkoši. Pārāk bieži baltvīnus pasniedz tieši no ledusskapja, kamēr sarkanie tiek atvērti grauzdētā istabas temperatūrā, un neviens no tiem nav ideāls. Tas, kas jums ir piemērots, ir individuālas gaumes jautājums, taču šeit ir dažas vispārīgas vadlīnijas:
- Viegli sausi baltie vīni, rozes, dzirkstošie vīni: Pasniedziet no 40 ° līdz 50 ° F, lai saglabātu to svaigumu un auglību. Padomājiet par kraukšķīgajiem Pinot Grigio un šampanieti. Dzirkstītēm atdzesēšana saglabā burbuļus, nevis putojošus. Tas ir arī labs balto deserta vīnu klāsts, saldums tiek uzsvērts siltākā temperatūrā, tāpēc to atdzesēšana saglabā līdzsvaru, neatslābinot to dinamiskos aromātus.
- Pilnīgi balti vīni un gaiši, augļu sarkani: Pasniedziet temperatūrā no 50 ° līdz 60 ° F, lai uzņemtu vairāk bagātīgā Chardonnay sarežģītības un aromātiskās īpašības vai padarītu augļu Beaujolais atsvaidzinošāku.
- Pilnīgi sarkanie vīni un ostas: Pasniedziet temperatūrā no 60 ° līdz 65 ° F - vēsākā nekā lielākā daļa istabas temperatūru un siltāka par ideālo pagraba temperatūru - lai spēcīgajā Cabernet vai Syrah tanīni justos elastīgāki un mazinātu rūgtumu sastāvdaļas.
Esi gatavs
Ja jūsu vīni ir sēdējuši istabas temperatūrā, vispirms iesakām izlasīt mūsu rakstu kā uzglabāt vīnu . Lai atdzesētu baltu vai burbuļu līdz vajadzīgajai temperatūrai, ledusskapī var paiet stunda vai divas, un nav slikti, ja arī uz brīdi turat pārāk siltu sarkanu. No otras puses, sarkanajam, kas izvilkts no pagraba, dzesētāja vai ledusskapja, var būt nepieciešams sēdēt līdz pusstundai istabas temperatūrā. Ja varat to atļauties, ir ērti, ja jums ir mazs vīna dzesētājs ar temperatūras iestatījumiem līdz 65 ° F, un to varat izmantot, lai turētu pudeles, kuras vēlaties atvērt vakariņām vai ballītei.
Ja to aizliegt, kā zināt, vai vīns ir sasniedzis pasniegšanas temperatūru? Tūlītēji digitālie termometri var noteikt vīna temperatūru caur pudeli, un ir arī citi modeļi, kurus varat ielīmēt atvērtas pudeles mutē. Bet ir pietiekami viegli pieskarties pudelei un domāt, ka tai vismaz vajadzētu būt pieskāriena. Pēc pietiekama izmēģinājuma un kļūdu atvēršanas un degustācijas jūs uzzināsiet, kas jūtas “pareizi”.
Iesildīties vai atdzist
Nepieciešams ātrs labojums? Ja vīns ir pārāk silts, iegremdējiet to ledus un auksta ūdens maisījumā - tas pudeli atdzesē ātrāk nekā tikai ledus, jo vairāk glāzes saskaras ar aukstuma avotu. Tas var aizņemt apmēram 10 minūtes sarkanajam un līdz 30 minūtēm dzirkstošajam vīnam. Jūs pat varat ievietot pudeli saldētavā 15 minūtes. (Neaizmirstiet to tomēr, pretējā gadījumā vīns var sasalt un korķi izgrūst!)
Ja vīns ir pārāk auksts, dekantējiet to karstā ūdenī izskalotā traukā vai īsi iegremdējiet spainī ar siltu ūdeni, bet neko nemēģiniet ar lielu karstumu. Ja vīns ir tikai nedaudz auksts, vienkārši ielejiet to glāzēs un ielieciet rokas ap bļodu, lai to sasildītu.
Paturiet prātā, ka vēsā veidā pasniegtais vīns iesildīsies glāzē, savukārt silts - tikai siltāks. Vienmēr labāk sākt mazliet zemāk par mērķa temperatūru.