Ostas un Stiltonas siers.
'Vai jūs jokojat ar mani?'
Riks ielika šo kumosu smaržīgs -skatās zilais siers un neliela portvīna glāze manā priekšā. Tajā laikā man nekad nav bijis tas, ko eksperti parasti sauc par “perfektu pāru”. Patiesībā mana pieredze ar vīnu un pusdienām bija ļoti noņemta. Es strādāju vīna bārā, kurā pasniedza ļoti maz ēdienu. Vēl sliktāk es biju diētas vidū, apņēmības pilns noskrūvēt pēdējās 5 mārciņas no demoralizējoša biroja darba.
Viņš bija neatlaidīgs, un es padevos.
Tajā pašā laikā man mutē ienāca Stiltona gabals ar kādu Fonseca Ruby Port. Tad notika kaut kas dīvains. Abi komponenti apvienojās manā aukslējumā un veidoja kaut ko līdzīgu ķiršu, kanēļa un krējuma garšai. Es vienā mirklī aizmirsu visas savas likstas un piedzīvoju to, ko es tagad saucu par mute-gasm .
kāpēc dzerot kļūst sarkans?
Uzziniet, kā nobaudīt perfektu pāru, kā arī 6 klasiskākos perfektos pārus pasaulē.
Kā nogaršot perfektu pārošanu
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlīt- Uzkodiet ēdienu un košļājiet.
- Malkojiet vīnu kopā ar ēdienu mutē.
- Pagaidiet, kamēr notiks burvība.
“Ideāla pārošana” notiek, kad gan ēdiens, gan vīna sastāvdaļas veido vēl labāk garša kopā mutē. Ideāli savienojumi ir reti.
kas jums jāzina par vīnu
Classic Perfect Pairings
Iesācēji
Šampanietis un ikri
Kaviārs pats par sevi ir biezs sāļās zivju eļļas spīdums ar mikroboba tekstūru. Tomēr, pievienojot šampanieti, kaviārs pārvēršas par vieglu gaisīgu pastēti, kas apklāj muti, kad katrs šampanieša burbulis eksplodē. Šampanieša skābums palīdz izšķīdināt dīvainas zivju garšas.
Maskadets un austeres
Ja sekojat Luāras upei līdz jūrai, okeānam vistuvāk esošajos vīna dārzos aug Melon de Bourgogne, Muscadet vīnogas. Muscadet ir līdzīgs Čablisam tā ir liesa, maiga un minerāli, bet ar lielāku sāļumu. Muscadet zvilnēšana pēc katras austeres izdarīšanas ir ļoti dīvaina lieta, kas patiešām padara austeru garšu krēmīgāku un mazāk “okeany”. Jums tas jāizmēģina.
Galvienie ēdieni
Rīsling un pīle à l’Orange
Franču klasiskajā pīlē à l’orange ir rūgti salda mērce, kas pārņemtu sarkanvīnu. Tomēr ar sausu Rieslingu kombinācija ir pārsteidzoša. Vīns darbojas kā mērces reizinātājs. Tas ļaus jums sasniegt savu glāzi, lai ar katru kodienu iegūtu saldskābu mutes sprādzienu.
Cabernet un Black Pepper steiks
Cabernet ir bagātīgs, daudz tanīnu saturošs vīns ar izsmalcinātiem sāļiem melno piparu aromātiem. Ievietojot piparotu zemes steiku ar Cabernet, vīnā esošie piparu aromāti pieķeras steika garšai, padarot vīnu augļaināku. To vislabāk var pārbaudīt ar ļoti piezemētu Cabernet Sauvignon, piemēram, a kreisajā krastā Bordo vai a Napa Cabernet no forša vīnogu raža .
Deserts
Sauternes un Foie Gras
Šis ir šodienas vīna un ēdiena savienojums ar zilo čipsu. Bagātīgas un sviestainas foie gras kopā ar spilgti dzeltenu viskozu saldu medus vīnu. Burvība, kas slēpjas šajā ideālajā pārī, ir gaļa, sviests un sīrups. Tas ir tāpat kā ēst bekona pankūkas, bet vakariņās.
cik ilgi pēc atvēršanas var glabāt vīnu
Vintage osta un Stiltons
Šī savienošana pārī ir mazliet pārsteigums, un tas ir mans vismīļākais. Stiltons ir smirdīgs, zilganais zilais siers un vintage osta ir vīns ar visām vīna pamatīpašībām: tanīnu, saldumu, spirtu un skābumu. Kas liek tai darboties? Pēkšņi saliekot abas sastāvdaļas, Ports vairs nav tik salds un siers vairs nav smirdoša bumba. Īsāk sakot, viņi viens otru atceļ mutē. Tas garšo pēc ķiršiem un krējuma.
Pārtikas un vīna savienošanas plakāts
Iegūstiet pats savu ēdienu un vīnu savienošanas tabulu, lai šī informācija būtu ērta, kad tas visvairāk nepieciešams.
Ražots Sietlā, WA.
Iegūstiet plakātu
5 padomi labākai vīna pārošanai
Pavāri lieto garšas līdzsvara jēdzienu ar ēdienu. Tie paši noteikumi attiecas uz vīnu, taču ir svarīgi arī neaizēnot vīnu (it īpaši, ja tas ir dārgs!). Lietojot vīnu kopā ar ēdienu, ņemiet vērā šādus padomus.
-
Vai jums ir salāti? Jūsu vīnam vajadzētu būt augstākam skābumam
-
Vīnam jāatbilst gaļas krāsai
-
Saskaņojiet zemes vīnus ar zemes produktiem
-
Neitralizējiet daudz tanīnu saturošus vīnus ar bagātīgiem gaļas produktiem
-
Desertiem Vīnam jābūt saldākam
- Pamata vīna un pārtikas pāru diagramma
- 6 garšas sastāvdaļas, kas demistificētas vīna un pārtikas pārošanai
- Kas ir vīna tanīni
- PĀRBAUDĪTS: pikants ēdiens ar vīnu (VIDEO)
Vai vēlaties uzzināt vairāk par pārtikas un vīna savienošanu pārī? Apskatiet šos saistītos rakstus:
kāda veida vīns ir lambrusco