Iesācēju grieķu vīnu ceļvedis

Senajā pasaulē Grieķija savulaik bija viena no galvenajām vīna ražotājām. Tomēr, atšķirībā no valsts nozīmīgā vīna mantojuma, mūsdienu grieķu vīni tikai nesen nonāk pārējā pasaulē.

Šajās dienās Grieķija piedāvā izcilu vīna vērtību un jaunas šķirnes, lai paplašinātu jūsu aukslēju!

Ja vien mēs šeit sēdētu tieši tagad ... Vinsanto Santorini salā. Autors Frenks Lī

Šī rokasgrāmata jums dos zemes klājums un norādiet uz 12 grieķu vīniem, kurus jums vajadzētu malkot tieši tagad.

12 Grieķu vīni, kas jāzina

Assyrtiko no Santorini

Assyrtiko ir viens no labākajiem vīniem Grieķijā, ko ražo visā valstī. Assyrtiko visiespaidīgākais reģions ir tā izcelsmes vieta Santorini salā. Šis ir liesais baltvīns ar pasifloras augļu, krama un citrona garšu, smalku rūgtumu un sāļumu apdarē.

Assyrtiko, kas apzīmēts kā Nykteri (“niterjers”), vienmēr ir ozolkoka un piedāvājiet vairāk citrona brûlée, ananāsu, fenheli, krējumu un ceptas pīrāga garozas notis.

Vīna apguves pamati

Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
salds līdz sauss sarkanvīns
Iepērcies tūlīt
Moschofilero no Mantinejas

Peloponēsas centrā, netālu no Tripoles, aug Moschofilero, jauks sauss, aromātisks baltvīns ar persiku, popuriju un saldu citronu garšu. Kā vīni vecums , viņiem rodas vairāk nektarīna un aprikožu aromātu ar grauzdētām lazdu riekstu vai mandeļu notīm. Tiem, kas mīl Moscato d'Asti, šī ir lieliska jauna šķirne, ko izpētīt.
Malagousia no Grieķijas ziemeļiem

Baltās vīnogas Malagousia ir nesenāks atklājums pēc tam, kad to viena pati augšāmcēla vīna darītava Grieķijas ziemeļdaļā ar nosaukumu Ktima Gerovassiliou (vārds ktima ir tāds pats kā “īpašums” vai “pils”).
daļēji saldu sarkanvīnu zīmoli

Šie vīni piedāvā bagātīgāku baltvīna stilu, gandrīz kā krustojums Viognier un Šardonē , ar persiku, laima, apelsīnu ziedu un citronu eļļu, kas visas sasietas ar mīkstu, augļu apdari.
Savatiano no Centrālās Grieķijas

Labi pagatavojot, Savatiano piedāvā saldu medusrasu, zaļo ābolu un laima garšu ar tirpstošu skābumu, līdzīgu kā Chablis . Kad ozols ir novecojis, Savatiano piegādā citrona biezpienu, vasku, kultivētu krēmu, kam pieskaras citrona maizes notis, un krēmīgu aukslēju, ar struktūru un apdari līdzīgu kā Balta Burgundija . Savatiano ir pārsteidzošs atklājums no vīnogām, kuras jau sen tiek uzskatītas par grieķu vīna trūkumiem.
Retsina no Centrālās Grieķijas

Grieķijas īpatnība ir baltvīns, kas ievadīts Allepo priedes sulā. Retsina vīniem ir linsēklu eļļas un laima mizas aromāti, kas noved pie ābolu un rožu garšas, ar izsmalcinātu priedes un sāļa apdari. Retsina vīni, kas izgatavoti ar Assyrtiko vīnogām, pēc sava stila mēdz būt leņķiskāki (bet vecāki).

Turpretī Retsina vīniem, kas gatavoti ar Savatiano vīnogām, ir dāsnāka garša ar nogatavojušos ābolu un persiku garšu un taukainu garšu. Tikai astoņi ražotāji zina, ko viņi dara ar šo vīnu, tāpēc izvēlieties saprātīgi!
Agiorgitiko no Nemea

Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) ir plaši pazīstams vīns no Nemea, Peloponēsas reģiona, kas ir visslavenākais ar šīm vīnogām. Šie sarkanvīni ir pilnīgs ar saldu aveņu, upeņu, plūmju mērces un muskatrieksta garšu ar izsmalcinātiem rūgtiem augiem (nedaudz līdzīgi oregano) un gludiem tanīni .

Vīni ir dāsni un augļaini, pēc stila līdzīgi Merlots , bet ar nedaudz vairāk garšvielu. Ar Agiorgitiko pagatavotajiem sārtvīniem ir brīnišķīgas aveņu notis un izcili dziļi rozā krāsa.
Xinomavro no Naoussa

Xinomavro tiek slavēts kā “Grieķijas Barolo”, kur tas aug Naoussa un Amyndeo reģionos, jo vīna garša var būt pārsteidzoši līdzīga Nebbiolo ar tumšiem ķiršu augļiem, lakricu, smaržīgajiem pipariem un dažkārt smalkām tomātu notīm ar augstu tanīna un vidēji plus skābumu.

Naoussā vīna dārzi galvenokārt atrodas uz kaļķakmens bagātām māla augsnēm (merģe), kas šī reģiona Xinomavro vīniem piešķir papildu struktūru (tanīnu) un drosmīgāk augļu īpašības. Šie ir labi vīni pagrabam!
baltvīns vai sarkanvīns ar šķiņķi
Xinomavro maisījumi no Rapsani

Olimpa kalna nogāzēs reģionā uz akmeņainas augsnes aug Xinomavro maisījumu sarkanās vīnogas. Tipiski ir sajaukti vīni, kuros dominē Xinomavro un pikanti aveņu, anīsa, fenheļa, ķiršu un dažreiz olīvu vai tomātu aromāti.

Vīna tanīni uz aukslējām veidojas lēnām (bet noteikti!). Ja jums patīk Rona sajaucas , Rapsani ir Grieķijas Rona, un jums to vajadzētu iekļaut savā sarakstā, lai izmēģinātu.
Grieķu GSM maisījumi no Krētas

Krētas dienvidu salā atradīsit vienu no siltākajiem vīna klimatiskajiem apstākļiem uz zemes. Dažreiz tiek sajauktas Krētas, Kotsifali un Mandilaria vietējās sarkanās vīnogas Syrah lai izveidotu vīnu ar saldu sarkano un melno augļu garšu, kanēli, smaržīgo piparu un sojas mērci, ar maigāku saldā tanīna apdari. Šis vīns ir ļoti gluds un augļains.
Vinsanto no Santorini

Arī Santorini salā atradīsit Vinsanto - saldu saulē kaltētu vīnu, kas vairāk smaržo pēc sarkanvīna, kaut arī tas ir izgatavots no Assyrtiko, Aidani un Athiri baltajām vīnogām!
ēdienu un vīnu savienošanas rokasgrāmata

Baltās vīnogas Malagousia ir nesenāks atklājums pēc tam, kad to viena pati augšāmcēla vīna darītava Grieķijas ziemeļdaļā ar nosaukumu Ktima Gerovassiliou (vārds ktima ir tāds pats kā “īpašums” vai “pils”). Šie vīni piedāvā bagātīgāku baltvīna stilu, gandrīz kā Viognier un Chardonnay krustojums, ar persiku, laima un apelsīnu ziedu un citronu eļļu, kas viss ir saistīts ar mīkstu, augļu apdari. Šiem vīniem ir aveņu, rozīņu, žāvētu aprikožu aromāti. , maraschino ķirši un dažreiz krāso plānāk (no augstāka līmeņa Gaistoša skābums - piemēram, “nagu lakas” smarža). Pat ja sākotnēji smarža ir aizraujoša, jūs vilinās kontrastējošie saldie augļi un rūgtenās garšas, ko rada vīnā manāmie tanīni (pārsteigums baltvīnam!).
Samosas muskats no Samosas

Muscat of Samos ir dažādos stilos, sākot no sausa līdz saldam, bet arī ar Muscat aromātisko ličiju un smaržīgajām notīm. Viens no populārākajiem stiliem ir Vin Doux, kas ir migla (svaigas Muskata sulas un Muscat grappa – muskata spirta maisījums), kas piedāvā saldu marmelādi, ličiju un turku garšu aromātiem, ar apdari smalkām siena piezīmēm (raksturīga iezīme. no grappa).
kāds vīns vislabāk piestāv spageti
Mavrodaphne maisījumi no Peloponēsas vai Kefalonijas

No visiem Grieķijas vīniem tam ir vislielākais potenciāls uzlabot. Parasti no Mavrodaphne tiek pagatavota salda, novēlota raža, rozīņu degustācija sarkanvīnā un Hershey's Kisses ar kraukšķīgiem augstiem tanīniem. Daži ražotāji pārdomā un sajauc to ar citām vīnogām.

Agiorgitiko ražo bagātīgu, pilnīgu un mīkstu sausu sarkanvīnu ar kazenes, ķiršu un lakricas notīm. Mēs ceram nobaudīt vairāk šo sauso Mavrodaphne maisījumu!