Piezīme: Šī recepte sākotnēji parādījās iekš winefolly.com Super Bowl recepšu atklāšanas funkcija.
cik daudz alkohola ir baltā zinfandel
Desu un piparu picas
Recepte no Daudz garšas: Ēdiena gatavošana itāļu valodā , autors: Mario Batali ar Marku Ladneru
• 1 1/4 glāzes silta ūdens (95 ° F)
• Viens 1/4 unces aktīvā sausā rauga iepakojums
• 1 1/2 tējkarotes cukura
• 3 1/2 tases “00” miltu
• Trūk 2 ēdamkarotes sāls
• 1/4 tase neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• Mannas putekļi
• Desu un piparu picu uzpildīšana (sk. Recepti zemāk)
1. Bļodā sakuļ silto ūdeni, raugu un cukuru. Ļaujiet nostāvēties siltā vietā 10 minūtes vai līdz raugs ir putots.
2. Sajauciet miltus un sāli maisītāja traukā, kas aprīkots ar mīklas āķi, un labi samaisiet. Ja maisītājs ir uz leju, pievienojiet rauga maisījumu un eļļu, labi samaisot. Turpiniet maisīt, pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu līdz vidēji lielam, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Pārnesiet mīklu uz viegli uz miltiem nokrāsotas virsmas un, lai pabeigtu mīcīšanu, veiciet dažus pagriezienus ar roku, tā joprojām būs nedaudz lipīga.
kur atrodama vietējā vīna ražošana?
(Alternatīvi sajauciet miltus un sāli lielā bļodā un sakuļiet. Sauso sastāvdaļu centrā izveidojiet aku un pievienojiet rauga maisījumu un eļļu. Izmantojot koka karoti, samaisiet slapjās sastāvdaļas sausajās sastāvdaļās, līdz maisījums ir pārāk stīvs, lai to maisītu, pēc tam sajauciet ar rokām traukā, līdz mīkla sanāk un atraujas no bļodas sāniem.)
3. Izgrieziet mīklu uz viegli uz miltiem noslīpētas darba virsmas un mīciet, pievienojot tikai tik daudz miltu, cik nepieciešams, lai novērstu pielipšanu, līdz viendabīga un elastīga, un tikai nedaudz lipīga. Mīklu pārnes lielā eļļotā traukā, pārvēršoties mētelī, pārklāj ar virtuves dvieli vai plastmasas apvalku un ļauj 1–1 1/4 stundas siltā vietā uzrūgt, līdz izmērs ir dubultojies.
4. Lai veidotu mīklu, iesitiet to uz leju un pagrieziet uz labi uz miltiem noslīpētas darba virsmas. Sadaliet to 8 gabalos (apmēram 4 unces katrā) un katru no tiem izveidojiet par bumbu. Pārklājiet ar tējas dvieli un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes pirms mīklas izstiepšanas. Lai vieglāk rīkotos, bumbiņas pārnes uz miltiem uz cepešpannas un atdzesē līdz aukstumam.
5. Izstiepiet un izcepiet mīklu. Putekļojiet lielu darba virsmu ar miltu un mannas maisījumu. Ja mīkla ir atdzesēta, pārvietojiet vienu bumbu uz darba virsmas un ļaujiet nostāvēties, līdz tā joprojām ir atdzisusi, bet vairs nav auksta (apmēram 60 ° F). Pa to laiku sildiet pannu uz vidējas uguns, līdz tas ir ļoti karsts, apmēram 5 minūtes (līdz aptuveni 375 ° F). Izmantojot rokas, sāciet mīklu nospiest un izstiept 9 līdz 10 collu kārtā, pievienojot darba virsmai tikai tik daudz papildu miltu un mannas, lai mīkla neliptu, izmantojot vienu roku kā vadotni, slīpiet nedaudz biezāku apmali. visapkārt mīklas lokam. Strādājiet ātri un esiet piesardzīgs, lai mīklu nepārslogotu, ja tā pretojas vai samazinās, kamēr jūs to veidojat, ļaujiet tai īsi atpūsties, pirms turpināt. (Ja vēlaties, mīklu var izrullēt ar rullīti. Darba virsmu viegli miltos, un rulli pēc vajadzības apkaisa ar vairāk miltu, lai nepieliptu.)
kāds vīns ir madeira
Uzmanīgi ielieciet mīklu uz iepriekš uzkarsētas režģa pannas un vāriet, līdz tā no pirmās puses tik tikko iedegusi un dažās plankumos brūna, 2 līdz 3 minūtes. Kad garoza gatavojas, ja redzat kādas daļas, kas paliek nepietiekami termiski apstrādātas, it īpaši biezākas, vienkārši nospiediet tās pret pannu, lai tās pagatavotu vēl nedaudz, kad mīkla ir iestatīta, jūs varat pārvietot garozu pēc vajadzības, lai vienmērīgāk pagatavotu. Pārlieciet garozu un vāriet, līdz otrā puse ir pilnīgi sausa, apmēram 1 minūti ilgāka.
6. Pārnesiet garozu uz režģa vai cepešpannas, notīriet liekos miltus un ļaujiet atdzist. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. (Izcepušās garozas var ledusskapī atstāt uz nakti vai sasaldēt, labi iesaiņot līdz 2 nedēļām. Dažreiz, veicot visas šīs darbības, var būt vērts pagatavot vairāk, nekā vēlaties ēst, un pēc tam atkarībā no piedevas, sasaldējot papildus gatavās picas.)
7. Uzlieciet picu uz augšu un izvelciet to. Novietojiet cepamo picu garozu uz picas mizas vai cepešpannas. Vienmērīgi izklājiet tomātu mērci garozā, atstājot 1/2 collu robežu visapkārt, un uz augšu ar desu un pipariem. (Nelieciet mērci un citas sastāvdaļas uz picas garozas, kamēr neesat gatavs to cept, vai arī garoza var kļūt aizsērējusi.) Pabīdiet picu zem broilera, apmēram 4 collas no siltuma avota, un cepiet 7 vai 8 minūtes , līdz virskārtas sastāvdaļas tiek uzkarsētas un / vai vārītas, un garoza ir sadedzināta un pūslīša. Uzmanīgi vērojiet, lai sastāvdaļas nedegtu, ja nepieciešams, pārvietojiet picu apkārt vai nolaidiet broileru plauktu. Ja vēlaties vairāk krāsu, pārvietojiet picu tuvāk siltuma avotam pašā galā. Sagrieziet šķēlēs ar picas riteni, virtuves šķērēm vai ļoti asu nazi. Pasniedziet karstu.
Desu un piparu picu uzpildīšana
• 3 unces saldas vai karstas itāļu desas (apmēram 1/2 lielas saites), apvalks noņemts
• 1 ēdamkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• 1 ķiploka daiviņa, šķelta
• 1 tējkarote sāls iesaiņotu kaperu, kas visu nakti noskalo un iemērc aukstā ūdenī (bieži mainiet ūdeni)
• 1 tējkarote balzamiko etiķa
• Maldon vai cits pārslains jūras sāls
• bagātīga šķipsniņa karstu sarkano piparu pārslu vai pēc garšas
• 2 1/2 vidēji pikillo pipari, labi nosusināti un gareniski sadalīti ceturtdaļās
• 1/4 tase Pomi saspringtu tomātu
• 1/4 tase sasmalcinātas svaigas mocarellas
• 1/4 tase sasmalcināta Romas siera
1. Sadrupiniet desu nelielā sautēšanas pannā un vāriet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot un sadalot visus gabaliņus, līdz zeltaini brūnai apmēram 8 minūtes. Ar karoti ar rievu pārnes uz šķīvi un rezervē.
2. Apvienojiet eļļu un ķiplokus nelielā sautēšanas pannā un vāriet vidēji zemā siltumā, līdz ķiploki ir tikko zeltaini, 2–3 minūtes un rezervējiet.
3. Apvienojiet kaperus un balzamiko etiķi nelielā traukā un sakuliet ķiplokus un eļļu. Pagaršo ar sāli pēc garšas un sarkano piparu pārslām. Pievienojiet papriku, viegli maisot, lai izveidotos mētelis.
kad atvērtais vīns iet slikti
4. Vienmērīgi izklājiet saspringtos tomātus virs cepamās picas garozas, atstājot 1/2 collu robežu. Izkaisa desu virs mērces un pa virsu kārto papriku. Vienmērīgi izkaisiet sierus virs picas.