Tas ir īsts Ņujorkas mīlas stāsts: Toms Kolikio un Lorija Silverbuša satikās 1994. gadā, kad viņa, filmas skolas grāds, strādāja par serveri krodziņā Gramercy, viņš bija restorāna šefpavārs un īpašnieks. Viņš ierosināja 2001. gadā, kamēr viņi bija rindā pēc sviestmaizēm Second Avenue Deli, un pārējā ir vēsture: Viņš pameta Gramercy, lai paplašinātu savu Crafted Hospitality impēriju, kas tagad aptver sezonālos Ņujorkas restorānus Craft, Riverpark un Temple Court (visi uzvarētāji). gada Vīna skatītājs Izcilības balva), kā arī Longailendas, Lasvegasas un Losandželosas īpašumi. Sudrabaša filmas, tostarp 2012. gads, ir saņēmušas kritiķu atzinību Vieta pie galda , dokumentālā filma par pārtikas nepietiekamību.
Līdz 2016. gadam ģimenes West Village dzīvoklī ar diviem augošiem dēliem - Luku, kuram tagad ir 10 gadi, un Mateo, (8) - kļuva par šauru. Viņi plānoja veikt remontu, pēc tam mainījās domas. 'Es pie sevis nodomāju:' Kāpēc es to daru? Kāpēc es tērēju naudu īrei, kas man nepieder? ’” Atceras Kolikio. 'Es biju līdzīgs:' Mums jādodas prom no šejienes. ''
Bija laiks doties tālāk - ne tikai no dzīvokļa, bet arī no Manhetenas. 'Apkārtnes kļuva arvien stratificētākas,' saka Silverbušs. 'Es nejutos tā, ka tas mums dotu to brīnišķīgo lietu, ko jūs saņemat par bērnu audzināšanu Ņujorkā: jums jāaudzina īsts ņujorkietis. Man īsts ņujorkietis nav tas, kurš jebkad ir saticis tikai cilvēkus, kuri izskatās un izklausās un domā tieši tāpat kā viņš, tas ir tieši otrādi. '
Viņa atklāja interesantu māju pārdošanai Bruklinā. Četrstāvu savrupnamam, kas atradās uz saulainā, koku ieskautā Fort Greene kvartāla, 1852. gada ievērojamā rajonā bija lieliski kauli, taču tam acīmredzami bija vajadzīgs darbs. Viņa atgādina tiešsaistes sarakstu: 'Jūs zināt, kad viņi parāda tikai mājas ārpusi, tā ir patiešām slikta zīme interjeram,' viņa smejas. 'Bet mums tā bija laba zīme' - tā deva viņiem izvēles iespēju. Un viņus acumirklī pievilka apkārtne - dinamisks kultūras un sociālekonomiskās daudzveidības savārstījums.
Ar Bentel & Bentel Architects palīdzību viņiem bija jāstrādā pie vēsturiski uzticamas restaurācijas, kurā bija iekļauti mūsdienīgi elementi, piemēram, attēlu logi no grīdas līdz griestiem pirmajos divos stāvos un izstarojošais siltums.
'Lielais lēmums bija, kurp devās virtuve?' Kolikio saka. 'Mēs, iespējams, izgājām cauri 40 dažādiem izkārtojumiem.' Galu galā viņi tam veltīja dārza līmeni, noenkurojot vietu melnās, zilās, pielāgotās dzirnavās, kas ir drosmīga izvēle telpai, kas nav peldēta dabiskā apgaismojumā.
685 kvadrātpēdu virtuvē ir gaiši atstarojoša tumši zila Farrow & Ball krāsa, Lacanche klāsts, Kohler fermas izlietne, DeVol kulonu lampas, Clé roku apdedzinātā Marokas sienas flīzēšana ar Zellige un lakota misiņa Lacanche aparatūra. (Ty Cole)'Ne visi blūzi tiek radīti vienādi,' novēro Hadlijs Viginss-Marins, kurš izstrādāja un dekorēja mājas interjeru. “Šī īpašā zilā krāsa patiešām tika dziļi pētīta. Es gribēju pārliecināties, ka pigments un apdare atspoguļos pēc iespējas vairāk gaismas un to nepiesūks. ” Viņa lika skapīti ar rokām apgleznot ar gludu, gaismu pievilcīgu tekstūru un pievienoja baltas ozolkoka grīdas un smalki luminiscējošas mīksti baltas sienas flīzes.
kā garšo portvīns
2019. gada maijā Colicchio pārveidoja istabas esošo kamīnu par malkas grilu. Viņa dvīņu vīna dzesētāja atvilktnes atrodas blakus. Viņš parasti ir dzērājs, tagad patīk puisis, baudot pašreizējos izdevumus no Longailendas etiķetēm, piemēram, Macari, McCall un Lieb. Tomēr viņš saka: 'Es nedomāju, ka jums ir nepieciešams laiks, lai atvērtu labu vīna pudeli.' Nesenās vakariņās viņš pasniedza Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986.
Ēdiena gatavošana mājās lielā mērā ir šefpavāra rezidents. 'Nedēļas laikā tas ir drudžains,' viņš saka. 'Bērniem jābarojas, un man ir viens ļoti izvēlīgs ēdājs.' Brīvdienās viņš varētu nonākt zemnieku tirgū. 'Man galvā nekad nav ēdienkartes, kas padara manu sievu traku, bet es nezinu, ko es gribu, kamēr es to neredzu.' Viņa ēdienreizēs bieži tiek pasniegti svaigi garšaugi no piemājas dārza - kaut kas viņam noteikti nebija Manhetenā. (Izmēģiniet roku Kolikio pikantajā Grilētas austeres ar citrona čīles rampas sviestu , un šī recepte ir pieejama tikai vietnē winefolly.com.)
'Es pieceļos no rīta sešos, divas stundas esmu dārzā un tad sākas mana diena, un tā ir tikai daudz labāka diena,' viņš saka. 'Tas mani dara tik laimīgu.' Viņš tuvojas piedzīvojumam 'dari pats', kas ir dārzkopība, ar zināmu cieņu pret zemē augošo lietu raksturīgo gudrību. 'Es precīzi nezinu, par ko viņi pāraugs,' viņš novēro. 'Jums vienkārši jāļauj viņiem augt.'
Colicchio-Silverbush mājas iekšpusē
Fotogrāfijas: Tu Kola
Prop stilists: Hadlijs Viginss-Marins
Mati un grims: Mičiko Boorbergs / Braiens Bantrijs
Ikdienas dzeršanai Colicchio gaume skar Cabernet Franc un vieglus baltumus no Longailendas. Kad viņš jūtas kā plātījies, tas parasti ir Kalifornijas Cabernet, Burgundija vai Rona. Divas KitchenAid vīna atvilktnes ar temperatūras kontroli (zīmols, kuru šefpavārs laiku pa laikam ir veicinājis) glabā savu dzērienu tagad.
2019. gada maijā Colicchio pacēla kamīnu un pārveidoja to par jaudīgu koka dedzināšanas grilu no North Fork Ironworks. Jaunais ugunskurs ir lieliski piemērots steiku, vistas vai, kā parādīts šeit, austeru uz pusgliemeža grilēšanai, kas piestiprināts ar sviesta, citrona konfit, Kalabrijas čili un rampu maisījumu, kas vārīts tikai līdz sviesta izkusumam un burbuļošanai.
kā no vīna pudeles pagatavot lampu
'[Virtuve ir] šaurākā mājas daļa, un tāpēc mēs zinājām, ka vēlamies to turēt atvērtu,' saka Kolikio. Atklātie koka plaukti parāda ģimenes pavārgrāmatu kolekciju un traukus no tādām etiķetēm kā CB2, Vietri, I. Godinger & Co un Jono Pandolfi.
'Mums vajadzēja ēdamistabu, kas bija lielāka, tāpēc, kad mēs rīkojam ģimenes pasākumus un tur ir 12, 14 cilvēki, mēs faktiski varam piesaistīt cilvēkus pie viena galda,' skaidro Kolikio. Plašajā telpā, kas atrodas virs virtuves, ir GDDW galds un krēsli, kā arī Hopes logi no grīdas līdz griestiem ar tērauda apvalku un skatu uz klāju, kas aprīkoti ar McNichols Gia režģi.
Skaists slapjš bārs noenkuro vienu ēdamistabas galu.
Kolikio piemājas dārzā audzē virkni garšaugu, ziedu un koku.