Cienījamais Dr. Vinnij,
Mēs ar vīru nesen bijām augsti novērtētā restorānā Kolorādo. Mēs pasūtījām 2001. gadā Džozefu Drouhinu, kas maksāja dārgi, bet mūsu attiecībām nozīmēja vairāk nekā cenu zīmi. Es negribēju neko vairāk kā pievienot korķi mūsu kolekcijai. Tomēr, kad oficiants atvēra pudeli, korķis saplīsa uz pusēm. Viesmīlis turpināja pasniegt vīnu. Mans pirmais jautājums ir, vai situācijā ir kaut kas nepareizs, un vai ievainotais korķis bija vīna attēls?
—Rudenī H., Rapid City, S.D.
Mīļais rudens,
Ir daži iemesli, kāpēc korķis var saplīst, atverot pudeli, un ticiet man, ka tas notiek ar labāko no mums. Lielākoties tas nav tik liels darījums. (Atvainojiet par jūsu kolekciju.)
Korķis, iespējams, ir sācies trausls vai sauss, un tas varenība nozīmē vīnu iekšā maijs jābūt priekšlaicīgi oksidētam, ja korķis ir pietiekami sarāvies, lai pudeles iekšpusē būtu nedaudz gaisa. Bet ne vienmēr.
Daži korķi ir tikai absorbējošāki un lokanāki nekā citi, un vecāki korķi parasti ir trauslāki. (Tāpat kā vīna padomu komentētāji.) Tāpēc ir ieteicams vīnu uzglabāt mitros apstākļos, guļot uz sāniem, lai vīns uzturētu kontaktu ar korķi, lai tas būtu jauks un mitrs.
Varbūt korķis sākās labā formā, taču jūsu serveris bija īkšķis. Ja viņš vai viņa nepieskrūvēja korķa skrūvi pietiekami tālu (vai pietiekami labi centrējās), korķis var izlauzties spiediena iedarbības veida dēļ. Jūsu servera aizsardzībā daži korķi ir īpaši gari, un jūs vienkārši nezināt, kad jums ir īpaši garš korķis. Pats korķviļķis, iespējams, bija kļūdains - es ievēroju, ka biezi, blāvi korķviļķi korķus salauž vairāk nekā plāni, smaili.
Ja korķis saplīst, atverot pudeli, mēģiniet uzbrukt atlikušajam korķim no dažādiem leņķiem. Ja nekas cits neizdodas, iespiediet atlikušo korķi pudelē un izkāšiet vai dekantējiet vīnu. Tas notiek arī labākajiem no mums. Ahem.
—Dr. Vinnijs