Runājot par tādiem terminiem kā jauna pasaule un vecā pasaule vīns, nesen sagrautajam vīna nerdam bieži ir neliels apjukums.
Kāda ir atšķirība starp abiem? Kā vīns mainās no vienas “pasaules” uz citu? Un kāds ir “senās pasaules” vīns?
Tas kļūst nedaudz izveicīgs.
Tāpēc izpētīsim atšķirību starp jauno pasauli un vecās pasaules vīniem un to atšķirību. Jo tajā ir kas vairāk, nekā šķiet.
Jūs atradīsit gan stilistisko, gan ģeogrāfisko nozīmi jaunajiem un vecajiem pasaules vīniem.
Jaunā pasaule pret veco pasauli: kāda ir atšķirība?
Lielos vilcienos tas nonāk līdz vietai, kur radušās mūsdienu vīndarības tradīcijas.
Papildus tam stilistiskajās atsaucēs uz “vecās pasaules” un “jaunās pasaules” vīniem tiek apvienoti vēl daži citi galvenie garšas un garšas faktori. (Kā jūs varat uzminēt, ir daži izņēmumi.) Piemēram:
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītVecās pasaules vīna īpašības:
- Vieglāks korpuss
- Zemāks alkohola daudzums
- Augstāks skābums
- Mazāk augļu, vairāk minerālvielu aromātu
Jaunās pasaules vīna īpašības:
- Pilnīgāks ķermenis
- Augstāks alkohola daudzums
- Zemāks skābums
- Izteiktas augļu garšas
Protams, tas ir gandrīz kā atšķirība starp vēss klimats un silta klimata vīni.
Bet tas nav tik griezts un sauss. Itālija ir Vecā pasaule, taču tur ir daži karstie punkti, kas gatavo bagātīgus, augļu vīnus. Turklāt, ja jūs varat iedomāties, Kanāda patiešām nav nekas cits kā vēss klimats.
Tāpēc mani draugi, tā vietā mēs skatāmies uz vietējām tradīcijām un šo lietu franči sauc par “terroir” valstij un tās reģioniem. Tas kļūst interesanti, kad mēs sākam runāt par “senās pasaules” vīnu (par to vēlāk).
Vīndarības un Vitis vinifera vīnogu izplatība no Tuvajiem Austrumiem Eiropā nosaka, kādi apgabali ir Vecās pasaules daļa (vīna ziņā). Anonīma publiskā domēna karte ap 1570. gadu, izmantojot Wikimedia
Vecās pasaules vīna reģioni
Vecās pasaules vīni: mēs ne tikai ievērojam noteikumus. Mēs izveidojām noteikumus.
Vecās pasaules vīna reģionu definīcija attiecas uz apgabaliem, kur moderns vispirms radās vīndarības tradīcijas. Runājot par veco pasauli, operatīvais vārds ir “ietekme”.
cik unces vīna degustācijā ielej
Šīs ir vietas, kas vīnus, vīnogas, vīndarus un tradīcijas eksportēja uz citām valstīm.
Vecās pasaules piemēri
Tādas valstis kā Francija un Itālija. Šeit ir daži piemēri tam, kā šīs valstis ir ietekmējušas pārējo pasauli.
Francija: Lai kāds būtu jūsu viedoklis par franču vīnu, vīna studēšana nozīmē mācīties Franciju. Šeit atradīsit tādu vīnogu kā Cabernet Sauvignon, Pinot Noir un Chardonnay izcelsmes vietu. Šīs vīnogas faktiski ir tik ietekmīgas, ka tās bieži dēvē par “starptautiskām šķirnēm”.
Francijas labākie maisījumi (Bordo, Šampanietis utt.) Ir noteikuši, kas simtiem gadu padara sabalansētu vīnu. Un franču tradīcijas ir veidojušas vīndaru gaumi visā pasaulē.
Itālija: Itālijas vīndarības ietekme ir izplatījusies tālu un plaši, it īpaši tajā jaunajā pasaules Mekā Kalifornijā. Kalifornijas agrākie kolonisti bija itāļi, un jūs joprojām varat redzēt viņu pirkstu nospiedumus daudzos reģionos.
Portugāle: Viņu stiprinātā Madeira bija neticami populāra agrais ASV kongress. Tas ietekmēja cilvēku, kuru daži sauca par Amerikas pirmo vīndari: Tomass Džefersons.
Spānija: Spānijā ir ļoti daudz vietējo vīnogu šķirņu. Turklāt viņi ir veltījuši vairāk savas zemes vīnogu audzēšanai nekā jebkura cita valsts pasaulē. Tas ir novedis pie tā, ka viņu pašu indivīdi pārņem katru vīna stilu: sākot no sarkanajiem maisījumiem līdz dzirkstelēm.
Vācija: Vācija ir daudz vairāk nekā vienkārši Riesling, bet šīs valsts vispopulārākās vīnogas ir ieguvušas saķeri visā pasaulē. Riesling aug visur no Dienvidāfrikas līdz Ņujorkas pirkstu ezeriem.
Citi: Ungārija, Horvātija, Anglija utt
Jaunās pasaules vīna reģioni
Vienīgais iemesls, lai uzzinātu noteikumus, ir tāds, lai jūs tos vēlāk varētu pārkāpt.
Jūsu vidusmēra vēsturniekam (nemaz nerunājot par miljoniem pamatiedzīvotāju) Amerika vai Āfrika saukšana par “jaunu” var šķist pavisam neprātīga. Tātad mēs runājam par vīndarības izplatību šajā kontekstā.
“Jaunā pasaule” attiecas uz tām valstīm un vīndariem, kas aizņēmās tradīcijas no citām valstīm, lai sāktu savas. Biežāk tas notika līdzās kolonizācijai. Galu galā tā bija grūta pasaule un padarīs to izslāpušu.
Tā kā kolonizatori bija eiropieši, viņi sāka ar šīm idejām.
Laika gaitā apstākļu vai radošuma dēļ šie ļaudis izmeta daudzus vecos veidus un izstrādāja jaunus. Dzimis jaunās pasaules vīns!
pirkt vīnus pēc lietas
Jaunās pasaules piemēri
Valstis Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, kā arī Dienvidāfrika, Austrālija, Jaunzēlande un tagad: Ķīna! Apskatīsim, kā šīs valstis ir atšķīrušās no vecās skolas pūļa.
Ziemeļamerika: Uzreiz nāk prātā Kalifornija. Kalifornijas vīna nozare pierādīja, ka tā varētu pastāvēt plecu pie pleca ar Eiropu laikā slavenais Parīzes spriedums.
Kopš tā laika tas ir atvēris durvis pārējai Jaunajai pasaulei, lai saņemtu kredītu paredzētajā termiņā. Viss, sākot no Klusā okeāna ziemeļrietumu plīša, augļiem paredzētiem vīniem līdz zelta krāsai Kanādas ledus vīns kopš tā laika ir saņēmis termiņu.
Dienvidamerika: Ja vīna cienītāji Dienvidameriku zina par vienu lietu, tas ir franču vīnogu ņemšana un padarīšana par savām.
Argentīnas atbilde uz Malbeku un Čīles Carménère versija ir vieni no zināmākajiem. Abi vīni ir unikāli un oriģināli, salīdzinot ar to kolēģiem Eiropā.
Austrālija: Austrālijas vīna nozare, apmetusies eiropiešu vidē, kas nevarētu būt mazāka kā Eiropa, ja tā mēģinātu, bija gribasspēka un apņēmības apliecinājums.
Šajās dienās jūsu vidējais dzērājs, iespējams, neko daudz nezina par Syrah, bet jūs varat derēt, ka viņi savā bārā ir ieguvuši Austrālijas širazu.
Jaunzēlande: Varbūt labākais piemērs vīnogu pārveidošanai, pamatojoties uz terroir, ir cīņa starp Francijas un Jaunzēlandes Sauvignon Blanc.
Klimata un vīndarības prakse ir pierādījusi, ka kivi var paņemt tērauda franču baltumu un pārveidot to par tropisko augļu pārpilnības ragu.
Dienvidāfrika: Ciktāl tas attiecas uz “jauno pasauli”, Dienvidāfrikas vīns noteikti ir vecākais, jo tas pirmo reizi tika stādīts 1600. gados. Tas diez vai ir jauns šeit.
Bet Eiropas ietekmes un pakāpeniskas pārveidošanas kombinācija pēc definīcijas piespiež to jaunajā pasaules kategorijā. Nemaz nerunājot par to, ka lielākā daļa vīnu, kas nav Dienvidāfrikas vīna dzērāji, labākajā gadījumā neko nezināja par Dienvidāfrikas vīnu.
Ķīna: Ķīnas vēsture ar fermentāciju un kultūru ir relatīvi jaunpienācēja pasaules vīna ražošanas stadijā, kas sniedzas tālāk nekā jebkura cita šī saraksta valsts. Tomēr viņi ir pieņēmuši “franču modeli” galvenokārt ar savām nesenajām pārvērtībām.
Kopumā Jaunās pasaules vīni mēdz atdarināt un pēc tam ieviest jauninājumus. Šo vīnu definīcija ir daudz mazāka nekā Vecās pasaules struktūra.
Vispārēja teritorija, kur mēs esam atklājuši senās vīndarības drupas.
Jauns termins: Senās pasaules vīna reģioni
Pleci, uz kuriem stāv Vecā pasaule.
Ieteikt, ka vecā pasaules vīna reģioni ir paša vīna radītāji, būtu kļūda. Pat ne tuvu, patiesībā.
Diemžēl debates par vecās pasaules un jaunās pasaules vīnu bieži nozīmē, ka vīna darīšanas OG tiek aizmirsts. Tāpēc aizvien vairāk entuziasti šo vietu sauc par vīna “seno pasauli”.
Senās pasaules atsauces kur Vitis vinifera radās tālā Austrumeiropā. Mūsdienās šī teritorija ir plaukstošs vīna reģions, kas uzmundrina senās šķirnes un aizņem vīna darīšanas paņēmienus gan no pagātnes, gan tagadnes.
Vīna civilizācijas šūpulis
Kā antīkā pasaule aprakstītās valstis ietvers Turciju, Armēniju, Libānu, Gruziju, Izraēlu, Irānu, Ēģipti, Sīriju, Irāku, Azerbaidžānu, Jordāniju, Kipru un Grieķiju.
Lai gan šīs valstis mūsdienās nav tik labi pazīstamas ar savu vīnu, nevar noliegt viņu vīndarības tradīciju nozīmi. Patiesībā senās pasaules vīna prakses aizraujošākais aspekts ir to moderno vīndarības metožu apvienojums ar tradīcijām, kas aizsākās pirms mūsdienu laikmeta.
Vecā pasaule pret jauno pasauli: pēdējais vārds
Globalizētā pasaulē varētu šķist muļķīgi sadalīt vīnu Vecajā un Jaunajā. Un ir argumenti abām pusēm. Bet, kad jūs mēģināt iemācīties būt par vīna entuziastu, ir svarīgi zināt, ko par velnu runā visi pārējie.
Ja runa ir par misiņa sitieniem, ja jums šķiet noderīgi izteicieni “Jaunā pasaule”, “Vecā pasaule” vai “Senā pasaule”, turpiniet tos izmantot. Un, ja jums nav, izlaidiet tos!
Kādi ir jūsu iecienītākie piemēri atšķirībai starp Vecās pasaules un Jaunās pasaules vīnu? Vai pēdējā laikā dzirdējāt kādas labas debates?