Super Bowl šo svētdien ierodas Ņūdžersijas MetLife stadionā, apvienojot divas komandas no pilsētām ar izcilu ēdienu bagātībām Sietlas Seahawks un Denveras Broncos. Smaragda pilsēta, kas atrodas Vašingtonas Klusā okeāna piekrastē, piedāvā jūras velšu okeānu, savukārt Mile High City balstās uz Kolorādo bagātīgo lopkopības tradīciju ar dažiem no valsts labākajiem liellopu un jēra gaļas produktiem. Vašingtonā ir arī daži no Amerikas labākajiem vīniem (mēs uzskaitām 22 sarkanie un baltie cena ir zemāka par 25 ASV dolāriem), un Kolorādo ir arī augoša vīna nozare.
Sākoties spēlei Ņujorkas milzu un reaktīvo lidmašīnu mājās, Ņujorkas un Ņūdžersijas apgabals piedāvā savu pasauli ar vietējiem ēdieniem, restorāniem un vīniem, no kuriem izvēlēties. Ieteikumus skatiet sānjoslā.
Divi labākie šefpavāri no Sietlas un Denveras ir mums piegādājuši Super Bowl viesību cenu receptes, kas ir ideāli piemērotas jebkura izmēra pūļa izklaidēšanai. Denveras šefpavārs Jennifer Jasinski, Wolfgang Puck alum, kurš tagad pieder trim restorāniem - Rioja, Bistro Vendôme un Euclid Hall - piedāvā viņai uzņemties Franču sviestmaize ar Kolorādo jēra un kazas siera cepumiem , kopā ar a Kolorādo spināti un vietējais kazas siera mērcis ar mājās gatavotiem kartupeļu čipsiem . Sietlas šefpavārs Džeisons Franijs no viena no pilsētas iecienītākajiem izsmalcināto ēdienu restorāniem Canlis dalās ar savu iecienītāko futbola vērošanas uzkodu recepti, ko viņš nesen pievienoja Canlis ēdienkartei kā uzjautrinošu bouche: tater visu .
Daži Sietlas stabili prātā nāk, kad aktualizējas Vašingtonas virtuves tēma: kafija, lasis, Dungeness krabis, austeres, gliemenes un, protams, vīns. Vašingtonā ir arī milzīga amatniecības alus ražošanas nozare, un Seahawk faniem nevajadzētu sagādāt grūtības atrast dažus no Evergreen State daudzajiem amatniecības alus veidiem, tostarp Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook un daudzus, daudzus citus. (Vašingtonas un Kolorādo amatniecības alus bhaktas tiek aicinātas komentāros pievienot savus favorītus.)
'Dungeness krabis ir milzīgs,' sacīja Marks Kanliss, savas ģimenes restorāna līdzīpašnieks kopā ar savu brāli Braienu. 'Mēs esam diezgan kaislīgi par to, ka pasaulē nav labākas garšas krabju ... ja vēlaties pacīnīties, vienkārši dodieties pilsētā un sakiet:' Dungeness krabis nav labākais krabis pasaulē. '' Canlis teica, ka Dungeness krabis ir visuresošs pilsētā, sākot no izsmalcinātām pusdienām līdz pat zivju būdām, no kurām pagatavo visu, sākot no krabju kūkām līdz karsto krabju mērcēšanai. Bet tas, iespējams, vislabāk tiek izbaudīts neizrotāts, atdzesēts un pasniegts ar karstu sviestu un ledus aukstu bez amatniecības alus. (Pārbaudiet Rozes Pistolas Cioppino lai vairāk iesaistītos, uzņemiet Dungeness krabjus.)
Šefpavāra Džeisona Franeja uzjautrinošajā kanālā Sietlā, Kanlīzē, ir tater tot, vasabi rīsu kraukšķīgs un morel tart.
'Visi ir iemīlējušies oriģinālajā lētajā Sietlas alus Rainier,' sacīja Kanliss. 'Tas ir līdzvērtīgs PBR: tas nav domājoša cilvēka alus. Tas ir draugs. Tas ir kaut kas, pie kā jūs turaties un dzerat, kad nervozējat un kad svinat svētkus. Ja jūs pasniedzat Dungeness krabjus un Rainier alu, jūs satriecat ikvienas Sietlites sirdi - iedzīvotājus, kuri par futbolu ir aizrāvušies tikpat aizraujoši kā vietējie krabji. '[Seahawks] ir cinkojis visu pilsētu,' sacīja Kanliss. 'Tas ir gandrīz tā, it kā komanda būtu devusi mums cerību, sauli vai D vitamīna triecienu. Tas ir taustāms. Enerģijas ir daudz. '
Simtgades štatā vietējā virtuve ir saistīta ar saimniecību, un liellopu un jēra gaita ir vadošā. Aizmirstiet Denveras omletes un Rocky Mountain austeres. Šefpavāram Dženiferam Jasinskim, Kalifornijas štata iedzīvotājam, kurš apceļoja pasauli, strādājot pie šefpavāra Volfganga Puka, pirms apmetās Denverā pirms 15 gadiem, Kolorādo virtuve nozīmē vietējos produktus un daudz jēra gaļas - viņa ir Amerikas Jēru padomes “oficiālais lambassador”. Viņa ir arī Denveras Broncos sezonas biļešu īpašniece.
labākie reģioni cabernet sauvignon
Lai sāktu Denveras tēmas Super Bowl ballīti, Jasinskis izveidoja spinātu un siera mērci, kurā bija vietējie sieri un mājās gatavoti kartupeļu čipsi. 'Kolorādo ir dažas lieliskas pienotavas,' sacīja Jasinskis. 'Mums ir lielisks kazas siers, un man patīk Haystack Farms.' Viņa iesaka arī Augļu saimniecības un Avalanche Cheese Co.
Kolorādo fermas galda īstā balva tomēr ir jēra gaļa, un Jasinskis sniedz arī recepti savām franču mērcē iedvesmotajām Kolorādo jēru sviestmaizēm ar kazas siera rozmarīna cepumiem un bagātīgu jēra gaļu iemērkšanai. 'Kolorādo jērs ir labākais valstī,' apgalvoja Jasinskis.
Vēl viens vietējais iecienītākais spēlētājs Denverā, kas labi pasniegtu Super Bowl ballīti, ir zaļie čili. 'Kolorādo ir daudz meksikāņu ietekmes un daudz labu meksikāņu ēdienu,' sacīja Jasinskis. Zaļais čili tradicionāli sākas ar apbrūninātu maltu cūkgaļu, čili (Anaheimas, jalapeño, poblano, serrano), salsas verdes un ķimeņu masu, taču lielākā daļa pavāru to padara par savu īpašo veidu. Pupas nav obligātas. Jasinskim patīk, ka viņai virsū ir drupināts kazas siers un kraukšķīgas svaigas tortiljas skaidiņas.
'Ja jums būs Kolorādo bagāžas nodalījuma durvis, jums vajag kādu Kolorādo alu,' piebilda Jasinskis. Kolorādo amatniecības alus, kam jāpievērš uzmanība, ir Avery, Fat Tyre, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues un Trinity. Arī Kolorādo ir daudz vīna. Štatā ir aptuveni 100 reģistrētas vīna darītavas, un tās divos Amerikas vīnkopības apgabalos - Grand Valley AVA un West Elk AVA - atrodas vieni no augstākā līmeņa vīna dārziem pasaulē, kas atrodas klinšu kalnu nogāzēs. Dažas no labākajām vīna darītavām ietver Bezgalīgo pērtiķu teorēmu, Kanjona vēju un Boulder Creek.
Sietlas un Denveras Super Bowl Party Receptes
• Canlis Tater Tots
• Kolorādo jēra sviestmaizes ar kazas siera rozmarīna cepumiem un jēra gaļu
• Šefpavāra Jena Kolorādo spinātu mērcēšana un pašmāju kartupeļu čipsi
Piezīme: Šis saraksts ir izcilu un ļoti labu vīnu izvēle no nesen novērtētajām izlaidumiem. Vairāk vērtīgu vīnu var atrast mūsu Vīna vērtējumu meklēšana .
Ieteicamie Vašingtonas baltie
GOSOS RIDGE Chardonnay Kolumbijas ieleja 2011 Rezultāts: 91 | 24 USD Pulētas, dinamiskas un pievilcīgas, līdzsvarojošas bumbieru, laima un garšvielu notis pret sulīgo skābumu, beidzot ar krēmīgumu, garumu un mutesūdeni. Dzert tagad līdz 2016. gadam. Izveidoti 788 gadījumi. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Rezultāts: 90 | 22 USD Spilgts un džezains, ar dzīvīgu skābumu, kas līdzsvaro bumbieru un ziedu garšu, saglabājot garo un aktīvo apdari. Dzert tagad līdz 2015. gadam. 633 gadījumi. —H.S.
vīns, kas iet ar picu
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Rezultāts: 90 | 15 USD Spilgti, dinamiski, izteiksmīgi un sulīgi, ar cidoniju, bumbieru, ziedu un garšvielu garšu, kas dejo cauri garajai apdarei. Dzert tūlīt. Veiktas 53 000 lietas. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Rezultāts: 90 | 20 USD Viegla un atvērta tekstūra, ar ābolu un zaļo olīvu garšu saldumu, iejūtot ziedu noti veikli līdzsvarotajā apdarē. Dzert tagad līdz 2016. gadam. 31 000 gadījumu. —H.S.
K Viognier Kolumbijas ieleja 2012 Rezultāts: 90 | 25 USD Spilgts, nogatavojies, koncentrēts un atšķirīgs, ar medainu mandeļu un ziedu raksturu ap bumbieru un citrusaugļu garšu kodolu, vilinoši kavējoties pie atvērtās struktūras apdares. Dzert tagad līdz 2016. gadam. Izveidoti 1875 gadījumi. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu meitene Evergreen 2012 Rezultāts: 90 | 12 USD Jauki, izteiksmīgi, spilgti un dinamiski, ar ābolu, laima un citrusaugļu ziedu garšu, kas vilinoši saglabājas, jo sausā virsma kavējas pret dabisko skābumu. Dzert tagad līdz 2015. gadam. 70 600 gadījumi. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Kolumbijas ielejas rezervāts 2011 Rezultāts: 90 | 15 USD Nogatavojušies, apaļi, slīpēti un veikli līdzsvaroti, spēlējot bumbieru, cidoniju un karameļu garšas pret dzīvu skābumu un gludu tekstūru. Viegli kavējas. Dzeriet tagad līdz 2015. gadam. 1724 gadījumi. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Šardonē Kolumbijas ieleja 2012 Rezultāts: 89 | 11 USD Spilgti un rosīgi, ar sulīgu bumbieru un greipfrūtu garšu uz gluda rāmja, apdari ar atsvaidzinošu skābumu un pulētu tekstūru. Dzert tūlīt. Veiktas 705 000 lietas. —H.S.
HOGUE Chardonnay Kolumbijas ieleja 2012 Rezultāts: 88 | 11 USD Viegls un gaišs, ar atsvaidzinošiem ananāsu akcentiem bumbieru un citrusaugļu garšā, pabeidzot atturību. Dzert tūlīt. Veiktas 93 000 lietas. —H.S.
labākais vīns ar meksikāņu ēdieniem
MILBRANDT Pinot Gris Kolumbijas ielejas tradīcijas 2012 Rezultāts: 87 | 13 USD Svaiga un dzīvespriecīga, ar skaistiem cidoniju un garšvielu aromātiem, kas iestatīti uz gaiša rāmja. Dzert tūlīt. Veiktas 9000 lietas. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Rezultāts: 86 | 10 USD Viegls, smalki salds un gluds, ar glītiem bumbieru un ziedu aromātiem uz smalka, zīdaina rāmja. Dzert tūlīt. Izveidots 31 000 lietu. —H.S.
Ieteicams Vašingtonas Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Rezultāts: 92 | 22 USD Svaigs un dinamisks, gluds un izteiksmīgs šis malas ar kazenes, ķiršu, jāņogu un garšvielu garšu, ieaužot piezīmi, kad finišs iet garām. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Merlot. Dzert tagad līdz 2018. gadam. 651 gadījums. —H.S.
DARBY Purple Haze Kolumbijas ieleja 2011 Rezultāts: 91 | 20 USD Spilgts, noslīpēts un izteiksmīgs, piedāvājot jāņogu, plūmju, garšvielu un mitru zemes garšu slāņus, kas beidzas ar raksturīgu minerālu noti. Parāda dziļumu un atšķirību. Cabernet Sauvignon, Merlot un Malbec. Labākais no 2015. gada līdz 2019. gadam. Tika veikti 820 gadījumi. —H.S.
APEX Katalizatora Kolumbijas ieleja 2010 Rezultāts: 90 | 15 USD Elastīgs, plašs un izteiksmīgs, piedāvājot nobriedušas, koncentrētas jāņogu, ķiršu un piparmētru garšas uz spīdīgas sijas, kas kavējas apdarē. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec un Syrah. Dzert tagad līdz 2018. gadam. Izveidoti 1450 gadījumi. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Kolumbijas ielejas četri vīna dārzi 2010 Rezultāts: 90 | 18 USD Spilgts, izteiksmīgs un sulīgs, ar violeti nokrāsotu upeņu un jāņogu garšu, tas viegli brauc ar rafinētiem tanīniem līdz maigi noturīgai apdarei. Labākais no 2014. līdz 2018. gadam. Izveidoti 1500 gadījumi. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Kolumbijas ieleja 2011 Rezultāts: 90 | 14 USD Svaiga un dinamiska, tā ir pulēta tekstūrā, mirdzot ar upeņu, melno olīvu un lakricu garšu, kas vienmērīgi ieplūst garajā apdarē. Dzert tagad līdz 2017. gadam. 25 000 gadījumu. —H.S.
vai vīnā ir mazāk kaloriju nekā alus
DUNHAM Trīs kāju Sarkanās Kolumbijas ieleja 2011 Rezultāts: 89 | 19 USD Tumšs un pikants, ar jauku kazenes un krējuma serdi, kas spēlē pret rafinētiem tanīniem un sniedzas pievilcīgā apdarē. Syrah, Cabernet Sauvignon un Merlot. Dzert tagad līdz 2016. gadam. 6 271 gadījums. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Rezultāts: 88 | 15 USD Svaiga, dinamiska un pulēta sarkana krāsa ar upeņu, jāņogu un krējuma garšu uz atvērta auduma, maigi kavējoties. Dzert tagad līdz 2016. gadam. 7500 gadījumi. —H.S.
PILS ROCK Merlot Kolumbijas ieleja 2010 Rezultāts: 88 | 11 USD Svaigi, spilgti un aicinoši ar sulīgiem kazenes un ķiršu augļiem, kas saglabājas tieši caur atvērto tekstūru. Dzert tūlīt. Veiktas 5000 lietas. —H.S.
MILBRANDT brāļu maisījums Kolumbijas ieleja 2011 Rezultāts: 88 | 16 USD Svaigs un pievilcīgs, tas aicina otro malku ar ziedu akcentētiem melno ķiršu un lakrica aromātiem, kas maigi kavējas uz vidēja svara rāmja. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot un citi. Dzert tagad līdz 2016. gadam. Izveidoti 7000 gadījumi. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Rezultāts: 88 | 10 USD Elastīgs un sulīgs, ar diezgan ķiršu, granātābolu un garšvielu garšu uz vidēja svara rāmja, patīkami kavējoties. Merlot, Primitivo un Malbec. Dzert tagad līdz 2016. gadam. Izgatavoti 3500 gadījumi. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Kolumbijas ieleja 2010 Rezultāts: 88 | 10 USD Piedāvā sulīgus jāņogu un kazenes augļus, izspiež cauri stingriem tanīniem un kavējas izteiksmīgajā apdarē. Stilīgs. Vislabāk ar steiku. Dzert tagad līdz 2015. gadam. Izveidoti 6000 gadījumi. —H.S.