Šardonē: tā ir visvairāk apstādītā baltā vīnoga pasaulē, kā arī visvairāk apstādītā vīna vīnoga Amerikas Savienotajās Valstīs. Un tomēr Chardonnay, šķiet, ir visvairāk polarizējošais vīns pasaulē: jūs to vai nu mīlat, vai ienīst.
Pasaka par diviem (ļoti atšķirīgiem) Chardonnays
Es esmu šeit, lai parādītu jums, ka Chardonnay ir daudz mazāk acīmredzams (un vairāk niansēts), ka jūs varētu domāt.
Ja jūs esat daļa no ABC pūļa (Anything But Chardonnay), es precīzi zinu, no kurienes jūs nākat. Jums ir bijuši pāris par daudz Chardonnays garšoja pēc sviestā ieslīpēta ozola laizīšanas. Tomēr, tiklīdz jūs satiksiet Chablis, jūsu Chardonnay pasaule apgāzīsies otrādi un ticība tiks atjaunota!
Chablis (šah-blee!)
Šai degustācijai mēs izmēģinājām Chablisienne 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis
Garša: Iedomājieties svaigi sagrieztu bumbieru, zvaigžņu augļu, dzeltena ābola, negatavu ananāsu, laima mizas, tāfeles krīta un sāļa gaisa buķeti.
labākie vīna dārzi Kalifornijā, kurus apmeklēt
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītRedzi? Pat ne sviesta dvesmas! Šīs iepriekš minētās piezīmes ir tipiskas garšas, kas saistītas ar Chardonnay vīniem, kas apzīmēti kā Chablis (kā arī manas precīzās Chablis degustācijas piezīmes, kas parādītas iepriekš).
Chablis ir reģions Burgundijas ziemeļdaļā (apmēram 2 stundu brauciena attālumā no Parīzes DA), kas specializējas Chardonnay vīnogu audzēšanā. Šī reģiona vīni tik atšķirīgi ir tas, ka Chardonnay vīni galvenokārt tiek izturēti tvertnēs vai ļoti labi izmantotās ozolkoka mucās. Jaunas koksnes trūkums samazina vaniļas, īrisa un saldo “ish” garšu, kas parasti saistīta ar Chardonnay. Turklāt, tā kā Chablis ir tik ļoti auksts, vīnogas sasniedz zemu gatavības pakāpi, ražojot vīnus ar izteiktāku un liesāku / zaļāku augļu garšu.
Noskaidrot vairāk par Chablis vīniem ieskaitot to, kādi pārtikas produkti vislabāk ar to savieno.
Šabliss un cits neuzceptais Šardonē
Chablis panākumi iedvesmoja pilnīgi citu Chardonnay vīnu kategoriju, kas parasti lido krietni zem radara. Iespējams, ka tos ir mazliet grūtāk atrast, taču tēmas, kuras jāmeklē, ir gan neapbruņots Šardonē, gan vīni no vēsāka klimata. Piemēram, jūs varat atrast šāda veida baltvīnus no Mārgaretas upes reģiona Austrālijas rietumos, Oregonā (uz etiķetes bieži lietojot apzīmējumu INOX), Austrijā (kur Chardonnay dažreiz sauc par Morillon) un pat daļās Luāras ieleja (parasti apzīmēts kā “Chardonnay”).
cik vīna darītavu ASV
Ozolains Šardonē no Mendocino
Šai degustācijai mēs izlasījām Parducci “True Grit Reserve” Šardonē no Mendocino
Garša: Iedomājieties nogatavojušos ananāsus, citrona biezpienu, īrisu, ceptu ābolu, Āzijas bumbieri un Crème Brûlée ar pieskārienu krītu minerālvielu.
Tas ir lieliski nogatavojušās Chardonnay ozola skaistums: ozols oksidējoties pievieno dziļuma un intensitātes slāni, un polifenoli palielina vīna vecumu. Ir lietderīgi atzīmēt, ka maz balto vīnu var izturēt ozola novecošanu, tāpēc Chardonnay ir tik populārs šajā stilā.
Ozols Šardonē
Novecošanas laikā notiek trīs lielas lietas, kas Šardonē rada sviestainus, vaniļai līdzīgus aromātus. Pirmkārt, jaunajās ozolkoka mucās ir aromātu savienojumi, kas saskaroties ar vīnu, iekļūst vīnā. Otrkārt, ozols elpo, kas izraisa skābekļa iekļūšanu mucā un vīnā, piešķirot tai apaļāku, barotāku garšu. Treškārt, mikroorganismi, ko sauc par Oenococcus Oeni, mielojas ar zaļajām, pīrāga garšas skābēm (ābolskābe) vīnā, iegūstot krēmīgāku (sviestainu) garšu skābi, ko sauc par pienskābi (procesu sauc par malolaktisko fermentāciju). Tas padara Chardonnay tik atšķirīgu nekā citi baltvīni.
Citi ozolkoka baltumi: Ja jums patīk ozolkoka Chardonnay (es zinu, ka es to daru!), Jūs arī pamatīgi izbaudīsiet Viognier , Marsanne / Roussanne un Baltā Riocha .
vistas tikka masala vīna pārošana
Izveidojiet savu salīdzinošo degustāciju
Neuzņemieties tikai mūsu vārdu. Jūs varat izveidot savu salīdzinošo degustāciju ar ozolkoka un nemizotu Chardonnay. Tas ir daudz jautrāk nekā lasīt ... uzticieties man.
- Vai jūs interesē Chablis? Gan 2013., gan 2014. gada vīnogu raža bija lieliski pieminekļi Chablis. Atrodi 2014 Chablis par vīna meklētājiem.
- Mo Mendo Mendocino padara šausmīgu Chardonnay Kalifornijas ziemeļu krasta apelācijā. Te ir daži Mendocino Chardonnay vīni, no kuriem izvēlēties.