Vin Santo (vai Vino Santo) ir viskozs, parasti salds deserta vīns, kas ražots Itālijā, galvenokārt Toskānā. Vīns ir iecienīts par intensīvām lazdu riekstu un karameļu garšām. Savienojot kopā ar biscotti, Vin Santo kļūst par “Cantucci e Vin Santo”, kas neapšaubāmi ir Itālijas slavenākā viesmīlības tradīcija. Vin Santo patiesi īpašu padara dabīgais vīna darīšanas process, kas piešķir tai unikālu garšu.
FYI: Itāļu vīns Vin Santo nav saistīts ar grieķu deserta vīnu Vinsanto, kaut arī tiem ir ļoti līdzīgs nosaukums.
Vin Santo Itālijas vīni
Vin Santo krāsa svārstās no gaiši zelta līdz dziļi kastaņbrūnai.
Vin Santo ir pilnīgs, parasti ļoti salds deserta vīns ar lazdu riekstu, karameļu, medus, tropisko augļu, smaržu un žāvētu aprikožu aromātiem. Tas ir viens no tiem vīniem, kas pielīp pie glāzes malas, un, nobaudot to, ir traks līdzsvars starp tā delikatesi un intensitāti. Tā kā tas ir neparasti augsts saldums, jums nav nepieciešams daudz, pietiek tikai ar 3 oz (75 ml) ielej, lai sildītu jūs, sēžot sniegā.
dārgākā vīna degustācija napā
“Cantucci e Vin Santo” - tradicionāli sagaidīšanas prieki, kas tiek pasniegti īpašos pasākumos. Salvadonica ir Toskānas viesnīca, kas veido pati.
Vin Santo vislabāk pasniedz pēc vakariņām ...
vai tējas laikā ...
vai karstā vannā sniegā…
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītNo kurienes tas rodas? Kāda ir vēsture?
Vin Santo ražo galvenokārt Toskānā, bet jūs to varat atrast gandrīz visā Itālijā un kopā ar citiem ievērojamiem ražotājiem, kas atrodami gan Veneto (izmantojot Garganega vīnogas), gan Trentino (izmantojot Nosiola vīnogas). Vin Santo tradīcija ir ļoti sena, un ir vairākas teorijas par to, kā šo vārdu sāka saukt par “Svēto vīnu”. Mūsu iecienītākā teorija (un, iespējams, arī loģiskākā) ir balstīta uz Vin Santo vīnogu fermentācijas laiku ap Lieldienām pavasarī.
Kā tiek ražots Vin Santo?
Castello di Volpaiasuch in Chianti spārēs žūstošās vīnogas. autors Kriss Pencis
Vin Santo izgatavošanas process ir kaut kas brīnums. Vīnogas tiek izklātas uz paklājiem vai pakārtas vīna darītavas spārēs, lai tās daudzus mēnešus izžūtu procesā, ko dēvē par “passito”. Pēc tam rozīnes nospiež un ievieto īpašās mucās ar nosaukumu Caratelli (tulkojumā - mazas mucas), kur tās sēž un gaida, kamēr sākas dabiska fermentācija. Pavasarī paaugstinoties telpu temperatūrai, sākas Vin Santo fermentācija. Tā ir ilga un lēna fermentācija, kas var pieaugt un nokrist ar gadalaikiem, un tās pabeigšana var ilgt līdz 4 gadiem. Vin Santo mucas ir īpašas ar to, ka laika gaitā tās izveidos savu rauga “māti”.
vīna ceļojumi willamette ieleja oregon
Šī vīna entuziasti atzīmēs, ka šī nekontrolētā vīna darīšanas procesa dēļ tas nozīmē, ka dažādu ražotāju starpā ir lielas atšķirības. Daži vīni ir gandrīz sausi (nav saldi), ar asu garšu spirtu aptuveni 18–19% ABV. Citi ražotāji ražo ārkārtīgi saldus vīnus aptuveni 220 g / l RS (domājiet par sīrupu) ar aptuveni 14% ABV. Tāpēc, izvēloties pudeli, pievērsiet īpašu uzmanību detaļām.
Sargieties no Liquorosokāda izmēra ir vīna glāze
Ir stiprināts stils ar nosaukumu Vin Santo Liquoroso. Un, lai gan daži ražotāji ražo kvalitatīvus vīnus, vairums Liquoroso ir zemas kvalitātes.
No kā izgatavots Vin Santo?
Vino Santo no Gambellara vīna degustācija, kas pagatavota no Garganega vīnogām. pēc Fabio Ingrosso
Ir daudz Itālijas reģionu, kas ražo Vin Santo, izmantojot savas unikālās vietējās vīnogas.
Toskānā un daļu Umbrijas un Markes, Vin Santo parasti izgatavo ar Trebbiano (kas pievieno medus garšas) un Malvasia (kas pievieno jaukas smaržīgas notis) maisījumu, lai gan var izmantot arī citas baltas reģionālās vīnogas. Ir arī sarkanais Vin Santo ar nosaukumu Occhio de Pernice (“Irbes acs”), kas izgatavots galvenokārt ar Sangiovese, un sarkanā tipa Malvasia vīnogu nosaukums Malvasia Nera.
Veneto, vīna reģions Gambellera ražo Vin Santo ar Mērcētas vīnogas, Garganega.
Trentīno, ir reta aromātiska vīnoga ar nosaukumu Nosiola, kas garšo kaut kur starp Viognier un Gewürztraminer, kas nonāk Vin Santo di Trentino.
sarkanie vīni, kas ir saldi
Markē, jūs varat atrast vairākus Vin Santo, kas izgatavoti līdzīgi Toskānai, bet unikālo sauc par Vin Santo di Offida, kas tiek gatavots ar retajām Passerina vīnogām, kurās kā sausajam vīnam ir saldu Mejera citronu un svaigu fenheļa notis.
Mīli Vinu Santo? Pārbaudiet šīs alternatīvas
Vin Santo nav vienīgais itāļu vīns, kas ražots ar passito metodi. Ja jums patīk šis stils, noteikti izpētiet šīs citas aizraujošās alternatīvas:
Vin Santo nepiespiesti tiek pasniegts īsos glāzēs. Brīnums Dž
- Tirgus
- Verdicchio no Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d'Alba Passito (sarkans!) - Lombardija
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Pjemonta un Aostas ieleja
- Pjemonta Moscato Passito
Aostas ieleja Moscato Passito - Sicīlija
- Erice Passito (Aleksandrijas Muskata vīnogas)
- Sardīnija
- Carignano del Sulcis Passito (sarkans!)
Izpētiet Itālijas vīna reģionus
Detalizētā Itālijas kartē skatiet, kādi vīni kur aug
Itālijas vīna reģionu karte