Cienījamais Dr. Vinnij,
Ko tas nozīmē, ja vīna dārzs tiek “sausā saimniecībā”?
'Pols, Lankasters, Pa.'
Dārgais Pāvils,
Saussaimniecība nav gluži tā, kā izklausās: Tas nenozīmē, ka vīna dārzi nekad netiek jebkurš ūdens, bet tas parasti nozīmē, ka vīnogulāji nav apūdeņoti , paļaujoties tikai uz lietu. Ne tikai sausā lauksaimniecība ir videi nekaitīga, tās piekritēji norāda, ka tā dod intensīvākas vīnogas. Dažos reģionos apūdeņošana gadsimtiem ilgi ir bijusi norma, citos tas ir aizliegts.
Ūdens trūkums ir bijis nopietnas bažas Kalifornijā pēdējos gados, un saldūdens saglabāšana parasti ir globāla problēma. Tātad, kāpēc sausā lauksaimniecība nav izplatītāka? Tas ir nedaudz sarežģītāk nekā vienkārši izslēgt šļūteni: Apūdeņotajiem vīnogulājiem ir seklas saknes, un dziļāku sakņu sistēmu attīstībai var būt nepieciešami gadi. Koku vai citu kultūru ieskautiem vīna dārziem, kas sacenšas par ūdeni, būtu vairāk problēmu bez apūdeņošanas, un dažos klimatiskajos apgabalos, augsnē, potcelmos, vīnogu šķirnēs un stādījumu blīvumā saimniekošana ir veiksmīgāka nekā citās. Arī jaunajām vīnogulājiem parasti nepieciešams vairāk ūdens nekā vecākiem vīnogulājiem.
Daži vīnkopji sausai lauksaimniecībai izmanto arī brīvāku pieeju, padarot to par parasto praksi, bet, ja apstākļi kaitē vīnogulājiem vai kultūrai, viņi izmanto apūdeņošanu.
—Dr. Vinnijs