Kas ir jūsu vīna glāzē, zinātniski runājot? Šajā epizodē uzzināsiet, kāpēc vīnā ir sulfīti un kā katra savienojuma klase veicina vīna unikālo iegūto garšu.
labākais baltvīns iesācējiem
Kas patiesībā ir vīna iekšpusē?
Kas ir vīns: Vīna zinātne
Ja jūs nobaudītu Chardonnay vīnogu sulu, tā negaršotu tāpat kā vīns, kas pagatavots ar tām pašām vīnogām. Kāpēc ir tā, ka? Fermentācija izraisa virkni ķīmisku reakciju, kas paver vīnogu kā vīna potenciālu. (Godīgi sakot, Chardonnay vīnogu sula negaršo tik unikāli kā vīns!)
Ieskatoties Chardonnay glāzē, atklājas daži fundamentāli fakti:
Cotes du Rhone vīna ceļš
- Apmēram 85% šķidruma ir ūdens.
- Aptuveni 13–15% (lielākā daļa atlikušās daļas) ir etanola spirts.
- Visas unikālās īpašības rada niecīga daļa no tā, kas paliek vīna pudelē.
Divas lielākās atlikušās sastāvdaļas ir skābes un glicerīns.
Vīns ir skābs dzēriens, vēl skābāka nekā kafija. Lielākā daļa vīnu svārstās no aptuveni 3 pH (ļoti pīrāgs) līdz 4 pH (gludi un apaļi).
Glicerīns ir savāds bezkrāsains, bezkrāsains, viskozs šķidrums ar neaprakstāmu saldu garšu un taukainu tekstūru. Lai gan zinātne to vēl nevar apstiprināt, lielākā daļa uzskata, ka glicerīns veicina vīna ķermenis.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
grami cukura vīna glāzēIepērcies tūlīt
Video saturs
- Atšķirīgais vīna pudeles izmēri.
- Pareizs vīna porcijas lielums.
- Kuros vīnos ir daudz kaloriju un ogļhidrātu (un mazkaloriju vīni arī!).
- Kāpēc vīrieši var dzert vairāk nekā sievietes.
- Vīna ķīmiskās sastāvdaļas.
- Kas sulfīti ir un kā tie ietekmē veselību.
Iegūstiet grāmatu
Šīs sērijas pavadonis ir jauns Wine Folly Guide - pilnībā pārveidots un pārbūvēts no paša sākuma. Šajā grāmatā ir vairāk nekā divas reizes lielāks pirmās pārdotās grāmatas saturs.
Skatīt grāmatu