Košera vīnu gatavo tāpat kā citu galda vīnu, ar papildu noteikumu kopumu, lai tas būtu saskaņā ar ebreju diētas likumiem. Lai vīns tiktu uzskatīts par košeru (jidišs - par “pareizu” vai “derīgu”), tam jābūt gatavotam rabīna uzraudzībā. Vīnā jābūt tikai košera sastāvdaļām (ieskaitot raugu un smalcinātājus), un tas jāapstrādā, izmantojot košervīnu izgatavošanai rabīniski sertificētas iekārtas. Nedrīkst pievienot nekādus konservantus vai mākslīgas krāsvielas. Vīnu - no vīnogulāja līdz vīna glāzei - var apstrādāt tikai sabatā ievērojošie ebreji, ja vien vīns nav mevušals .
Mevušals vīnus, atšķirībā no parastajiem košera vīniem, var apstrādāt un pasniegt arī ebreji. Jāņem vērā mevušals , vīns ir jāsasilda līdz 185 grādiem F. Ilgstoša iedarbība augstā temperatūrā var apdraudēt vīna raksturu, taču ražotāji ir izstrādājuši zibspasterizācijas paņēmienus, kas samazina ietekmi uz vīna garšu.
'Zibspuldzes pasterizācija bija tikai sākumstadijā tikai pirms pieciem vai sešiem gadiem, kopš tā laika mēs to esam pārveidojuši, tāpēc tā tagad ir precīzāka un mērķtiecīgāka,' sacīja Jay Buchsbaum, Royal Wine Corp mārketinga viceprezidents. 'Tajā pašā laikā, kad tas apmierina rabīnu prasības, mēs negribam kaitēt vīnam. '
Arī Pasā svētkos vīnos nedrīkst būt noteiktas piedevas, piemēram, kukurūzas sīrups un pākšaugi. Lielākā daļa košervīnu jau ir apstiprināti Pashā svētkiem, taču Concord bāzes vīnu (piemēram, Manischewitz), kas tiek saldināti ar kukurūzas sīrupu, ražotājiem ir jāizgatavo īpašas pudelītes “Kosher for Passage”, kas ir marķētas kā tādas.