Cienījamais Dr. Vinnij,
alkohola koncentrācija lielākajai daļai vīnu ir aptuveni 40 procenti.
Kad recepte prasa “sausu baltvīnu”, kādus vīnus viņi domā? Es zinu, ka deserta vīns netiek uzskatīts par sausu. Kādi baltumi ir “sausi”?
- Džeks H., Indianapolisa
Atveriet vīna pasauli, lai kur jūs atrastos.
Piekļūstiet vairāk nekā 400 000 vīna atsauksmēm, ekskluzīvām funkcijām un daudz ko citu!
Abonējiet šodien, lai izmēģinātu Wine Spectator tikai par 12 ASV dolāriem
Dārgais Džek,
Tas, vai vīns tiek uzskatīts par “sausu”, ir atkarīgs no tā atlikušā cukura daudzuma. Tehniski vīni, kuru litrs ir mazāks par 10 gramiem, tiek uzskatīti par “sausiem”, vīni, kuru litrs pārsniedz 30 gramus, ir “saldie” vai deserta vīni, un viss, kas atrodas starp tiem, tiek uzskatīts par “sausu”. Praksē dažādiem cilvēkiem ir atšķirīgi sliekšņi, lai pagaršotu vīna saldumu, tāpēc tas, ko jūs uzskatāt par sausu, var šķist garšīgs.
Parasti dažus baltvīnus gandrīz vienmēr gatavo sausā stilā: piemēram, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, spāņu Albariños un austriešu Grüner Veltliners. Daži vīni bieži ietilpst starp sausiem un sausiem: piemēram, daudzi Jaunās pasaules Chardonnay, Rieslings, Viogniers un Pinot Gris. Un daži baltumi vienmēr ir saldi: piemēri ir Sauternes un vīnogu pudelēs, kas novēloti novāktas, piemēram, Riesling un Chenin Blanc.
Neatkarīgi no tā, vienmēr gatavojiet vīnu, pirms gatavojat ar to. Ja dzert nav jautri, tas neuzlabos jūsu ēdienu.
—Dr. Vinnijs