Cienījamais Dr. Vinnij,
Es dzeru daudz vintage ostu, kuru iekšpusē esošo nogulumu dēļ ir nepieciešams dekantēt. Katrā vīna vietnē, kuru es lasīju, tiek mācīts pudeli stāvēt vertikāli vairākas stundas pirms dekantēšanas un pēc tam lēnām ielejiet vīnu karafē ar gaismu aiz pudeles, lai jūs varētu pārtraukt liešanu, kad redzat nogulsnes kaklā. To darot, joprojām rodas nogulsnes, un tas arī iztērē pēdējo vīna daudzumu. Kāpēc to vienkārši neizliet caur marli vai kafijas filtru?
—Marks, Fīnikss, Arizza.
Dārgais Marks!
Problēma ir tāda, ka daži nogulumi ir pietiekami mazi, lai izietu caur marli vai kafijas filtru, un tomēr ir pietiekami lieli, lai jūsu glāzē esošais vīns justos graudains. Izklausās, ka jūs sekojat manis ieteiktajai metodei, taču atcerieties: lēnām! Jūs to nevarat izliet pietiekami lēni, un noteikti apstājieties pie pirmajām nogulumu pazīmēm kaklā. Turklāt, pirms atkorķējat, mēģiniet visu vai divas dienas, nevis tikai dažas stundas, stāvēt pudeli vertikāli. Tas var šķist daudz nepatikšanas, bet smalks vintage Port ir vērts gaidīt.
—Dr. Vinnijs