Vīns ir apburošs, taču nemulsināsimies un domāsim, ka tas ir veselības dzēriens. Tas var būt daļa no labi sabalansēta uztura un dzīvesveida. Ja jūs atpūšaties piemājas dārzā un malkojat pieaugušo dzērienu, no tā pagatavojot glāzi sarkanvīna, var kaut ko iegūt.
Tas ir tāpēc, ka vīnā ir parocīgs mazs savienojums ar nosaukumu “Polifenoli”. Jūs negūsiet no tām lielvaras, taču tās var palīdzēt jūsu sirdij un pat dzīvot ilgāk. Un tas ir kaut kas super!
Kas Heck ir polifenols?
Diezgan viss vīnā esošais, kas nav alkohols vai ūdens, ir polifenols. Tie ietver tanīnus, krāsu pigmentu, aromātus, resveratrolu, procianidīnus un apmēram 5000 citus augu savienojumus.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītNo šiem polifenoliem vīnā veselības apsvērumu dēļ visvairāk ir Procyanidins, kas kavē holesterīna plāksnes veidošanos asinsvados. Viens no iemesliem, kāpēc vīns ir veselīgs sirdij.
Hārvardas Sabiedrības veselības skolas profesors doktors Ēriks Rimms ir novērojis simtiem pētījumu par alkoholu un tā ietekmi uz veselību rezultātus.
'Nav šaubu, ka cilvēkiem, kuri dzer mēreni, ir zemāks sirdslēkmes, zemāks diabēta līmenis un viņi dzīvo ilgāk.'
- Dr. Ēriks Rimms, profesors, Hārvardas Sabiedrības veselības skola (2013)
Protams, ne visi alkoholiskie dzērieni tiek radīti vienādi veselības ziņā. Starp dažādiem alkohola veidiem (stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, alu un vīnu) viens veids pastāvīgi pārspēj pārējo: vīns.
Vīna labvēlīgās īpašības pārspēj visus pārējos alkohola veidus, ja runa ir par ilgmūžību. Tomēr ne visi vīni tiek radīti vienādi. Dažos vīnos ir ievērojami lielāks “labu lietu” daudzums.
Ko meklēt “Veselīgajā” vīnā
Šīs īpašības raksturo vīnus, kas jums ir labāki attiecībā uz veselību:
Portugāles vīna reģionu karte
- Vīni, kas ir “sausi”, kas nozīmē viņi nav mīļi un tajos ir maz vai nav ogļhidrātu (cukura).
- Vīni, kas ir zemāks alkohola saturs (ideālā gadījumā 12,5% ABV vai mazāk).
- Īpaši vīni ar lielāku polifenola saturu procianidīni.
Kuros vīnos ir visaugstākie polifenoli?
Polifenoli ir sastopami vīnogu mizās un sēklās, tāpēc tikai vīniem, kas tiek ražoti, saskaroties ar ādu (ieskaitot sarkanvīnus un apelsīnu vīnus), ir paaugstināts polifenola līmenis. Dažās vīnogu šķirnēs Procyanidin koncentrācija ir lielāka. Visvairāk:
- Tanīts Vīns no Madiran Francijas dienvidrietumos, kas arī Urugvajā pieaug
- Sagrantino Retas vīnogas no Umbrijas, ražo dziļas krāsas vīnus.
- Petite Sirah Pazīstams arī kā Durif, un galvenokārt aug Kalifornijā.
- Marselan Veiksmīgs krustojums starp Cabernet Sauvignon un Grenache ar ļoti mazām ogām, kas rada vīnus ar intensīvu dziļi violetas nokrāsas. Reti sastopams nelielos daudzumos Francijā, Spānijā, Ķīnā, Argentīnā, Brazīlijā un Urugvajā.
- Nebbiolo Nebbiolo ir svarīga vīnoga Pjemontā, Itālijā.
Šīs vīnogas satur 2–6 reizes lielāku polifenola saturu nekā citas populārākas šķirnes, piemēram, Pinot Noir un Merlot. Polifenolu koncentrācija ir visaugstākā, ja vīns ir jauns. Protams, ir iesaistīti daudzi citi mainīgie, tostarp kā vīnogas novāca un vīns tika izgatavots. Tātad, ja jūs meklējat vieglāku atbildi, izvēlieties garšu.
Kā garšo augsti polifenola vīni?
Vīni būs ar ļoti koncentrētu augļu garšu, augstāku skābumu un drosmīgu, miecvielu apdari. Lielākajai daļai krāsu būs tumšākas, tik daudz, ka jūs nevarēsiet redzēt caur vīna glāzi.
Jo rūgtāk, jo labāk.
Augsti polifenola vīni ir pretēji gludiem un elastīgiem: tie ir izturīgi, treknrakstā un bieži tiek raksturoti kā savelkoši. Šķiet, ka vīna rūgtums tieši korelē ar procianidīna līmeni vīnā. Tātad, ja jums patīk mazliet rūgta jūsu dzīvē, jums patiks šie vīni!
Protams, vīns nav vienīgais ēdiens ar augstu polifenolu līmeni. Āboli, pupiņas, šokolāde, vīnogu kauliņu ekstrakts (kā papildinājums), tēja un granātāboli ir lieliskas alternatīvas vīnam ar augstāku polifenolu līmeni.
Lieliski vīni malkošanai
Tā kā lielākā daļa šo vīnu uztver kā 'grūti dzeramus', jūs atradīsit sevi dzeram ar lielāku mēru. Tā nav slikta lieta, ņemot vērā Nacionālā vēža institūta ieteikumu, ka vīriešiem vajadzētu būt ne vairāk kā 2 glāzēm dienā, bet sievietēm - ne vairāk kā 1 glāzei (glāze ir 5 oz). Tātad, nākamreiz, kad uz etiķetes izlasīsit “stingrs, rūgts un vecuma cienīgs”, jūs varētu izvairīties no sava sākotnējā instinkta darboties citādi!