Kāpēc jums jāzina, kur aug jūsu vīns

KĀ Nogatavojas Vīnogas

Ja esat kādreiz iegādājies ķiršu tomātu grozu un daži garšo saldāk nekā citi, tad jūs zināt visu par gatavību. Runājot par vīnu, ir noderīgi zināt, ka vīna darītavas vīnogas izvēlas dažādos laikos. Mazāk nogatavojušās vīnogas parasti piešķir vīniem garšu vairāk, jo īpaši pēc apdares. Nogatavojušās vīnogas mēdz padarīt vīnus saldākus. Ja jums patīk vīns ar gandrīz saldu degustāciju, galvenais rādītājs ir meklēt tādus vārdus kā “Nogatavojušies” vai “saldie tanīni” . Ja jums patīk pīrāgu augļu aromāti, jūs vēlaties meklēt vīnus, kas aprakstīti kā “Elegants” vai “līdzsvarots” .

Vīna apguves pamati

Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.

labākais oregon pinot noir 2014

Kāpēc vīna darītava vēlas izvēlēties agri?

Galvenais agrākās novākšanas iemesls ir tas, ka vīna darītava cenšas līdzsvarot vīnogu iegūšanu pēc iespējas saldāk, nezaudējot visu skābumu . Iespējams, tieši šeit radies apraksts “bilance”. Lai gan pēc vīna ir vairākas piedevas, ko vīns pievieno, piemēram, skābi, galīgais mērķis ir tas, ka vīna pagatavošanai nekas nav jāpievieno. Vīndarītavas, kuras savākšanu plāno skābuma saglabāšanai, būs atšķirīgas gadu no gada taču šī metode ir populāra, jo tā ir dabiskāks vīna pagatavošanas veids.

KUR VĪNOGAS AUG

Vīna vīnogas aug no Meksikas līdz Britu Kolumbijai. Plašā klimata klāsts, kurā var augt vīnogas, rada dažādus vīnus ar garšu. Šī iemesla dēļ vīna reģioni tiek grupēti divos galvenajos klimata veidos: siltais klimats pret vēso klimatu. Ja jūs saprotat abu klimata veidu vispārīgās īpašības, varat izpētīt jaunus vīnus no vēlamā klimata veida.

Silts klimats pret vēsu klimata vīnu

Silts klimats reģionos temperatūra vienmērīgi ir vienmērīgāka. Lēnais kritums no vasaras līdz rudenim dod vīnogām plašas iespējas pilnībā nobriest, bet negatīvs ir tas, ka vīnogās tiek zaudēts vairāk dabiskā skābuma. Parasti var pieņemt, ka siltā klimatā ražo vīnogas ar vairāk nogatavojušos augļu aromātu un mazāku skābumu.

Siltā klimata vīna reģionu piemēri

• Kalifornijā
• Argentīna
• Austrālija
• Dienviditālija
• Grieķijas salas

• Spānijas centrālā un dienvidu daļa
• Centrālā un Dienvidu Portugāle
• Dienvidāfrikas lielākā daļa
• Dienvidfrancija
• Dienviditālija

Vēss klimats reģioni sezonas virsotnēs noteikti kļūst tikpat karsti kā silts klimats. Tomēr tas, ka temperatūra tik ātri pazeminās līdz ražas novākšanai, vīniem garšo citādi. Zemāka temperatūra saglabā skābumu, bet arī apgrūtina vīnogu nogatavošanos. Jūs parasti varat pieņemt, ka vēsā klimatā esošajos vīna reģionos ir tendence ražot pīrāgu augļu garšu un tajos ir vairāk skābuma.

saldo sarkanvīnu nosaukumi

Protams, vintage spēlē galveno lomu iznākumā. Jūs varat likt atdzist vintage radīt neticami nogatavojušos vīnu un otrādi. Tāpēc vīnogu ražai ir tik liela nozīme, it īpaši, ja jūs parasti izvēlaties vēsus klimatiskos vīnus.

Vēsā klimata vīna reģionu piemēri

• Ziemeļfrancija
• Oregona
• Vašingtonas štats (skatīt diagrammu)
• Ņujorka
• čili
• Ungārija

• Jaunzēlande
• Ziemeļitālija
• Dienvidāfrika
• Austrija
• Vācija
• Grieķijas ziemeļi un Maķedonija

Klimata reģionu saraksti ir nedaudz vispārināti. Ir iespējams izveidot “mikroklimatu”, kas ietilpst plašākā klimata tipā. Lielisks mikroklimata piemērs ir Sanfrancisko. Tehniski vasarā pilsētai vajadzētu kļūt patiešām karstai, jo visi apkārtējie apgabali to dara. Tomēr, tā kā Sanfrancisko no rītiem ir jūras miglas slānis, tas paliek daudz vēsāks.

Ko darīt, ja es nezinu, kas man patīk?

Pērciet vienas šķirnes vīnu gan no silta, gan vēsa klimata (cerams, ka no tās pašas vintage) un nobaudiet tos blakus. Ja vēlaties salīdzināt, varat izlasīt lielisku piemēru Franču Malbec uz argentīnieti Malbec .