Vīndarim ir iespēja izveidot pārsteidzošu garšas profilu, sajaucot vīnus no dažādām mucām, vīna dārzu gabaliem vai vīnogu šķirnēm. Mēs varam uzzināt vairāk par mūsdienu maisījumiem, aplūkojot vairākus klasiskos reģionus, kas specializējas vīna sajaukšanā.
Kā tiek radīti vīna maisījumi?
Dažu pēdējo gadsimtu laikā mēs esam iemācījušies, ka dažādas vīnogu šķirnes parasti vislabāk tiek vinificētas (t.i., no tām pagatavo vīnu) atsevišķi un pēc tam sajauc vēlāk. Senos laikos vīna vīnogas tika salasītas un vinificētas kopā - mēs to saucam par “lauka maisījumu”. (Patiesībā Port ir viens no nedaudzajiem vīniem, ko joprojām varat atrast šādā veidā!)
Pēc tam, kad vīns ir droši novietots mucās (vai tvertnēs), ir pienācis laiks izveidot maisījumu. Šajā brīdī ir grūti izmantot ožu intensīvo rauga aromātu dēļ. Vīna ražotāji mēdz paļauties uz garšu un faktūru, lai izveidotu vīna maisījumu.
ir merlot salda vai sausa
Vīna sajaukšanas māksla
Maisīšanas mākslas apgūšana prasa vairākus gadus (ja ne visu mūžu). Lieliski vīndari bieži izmanto tehniskās analīzes un degustācijas kombināciju. Daži maisījumi tiek atkārtoti ar 50 vai vairāk mēģinājumiem, līdz tiek izveidota perfekta “recepte”.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītProtams, maisījumu receptes var izmantot tikai vienu reizi. Katru gadu laika apstākļi rada jaunu apstākļu kopumu, kas maina vīnogu nogatavošanās un vīna pagatavošanas veidu.
Pieejams 18 × 24 plakāts mūsu veikalā
Slaveni vīnu maisījumi un kāpēc tie darbojas
Kad šodien aplūkojat vīna maisījumus tirgū, vai pamanāt kopīgās tēmas? Cabernet parasti tiek sajaukts ar Merlot. Ja Syrah tiek sajaukts, tas ir ar Grenache un Mourvèdre.
kādu vīnu jūs pasniedzat ar tītaru
Kas ir interesanti, vai jūs reti, ja vispār atrodat Cabernet ar Pinot Noir. Kāpēc ir šis?
- Tradīcija: Vēsturiskajos vīna ražošanas reģionos ilgu laiku izveidojās vīnu maisījumi. Mūsdienu etaloni ir klasiski franču maisījumi.
- Klimats: Kas aug kopā, tas iet kopā. Vīnogu šķirnes, kas pielāgojas vienam un tam pašam klimatam, parasti ir labi sajaukšanās partneri. (Un tas, iespējams, ir iemesls, kāpēc Cabernet un Pinot padara neērtas gultas biedras).
Bordo maisījums
“Bordo maisījumi” atsaucas uz sarkanajiem maisījumiem no Bordo, Francijā. (Galu galā 95% Bordo reģionā iestādīto vīnogu ir sarkanas). Piecas labākās šķirnes ir Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec un Petit Verdot.
kāds vīns ir malbec
-
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon pievieno ķermeni, augu raksturu un lielisku aukslēju vidējo struktūru (tanīnu), kas beidzas ar ozolkoka noti. Kopumā garšas profils ir liels un garš.
-
Merlots
Merlot labākajā gadījumā ir ļoti līdzīgs Cabernet Sauvignon. Tomēr Merlot nedaudz vairāk ķiršu augļu aromāti un izsmalcinātāki, pin-spilvenu tanīni atsver Cabernet šķirņu augu raksturu. (BTW, Libournais vai “Labais krasts” Bordo , vīniem raksturīga Merlot un Cabernet Franc izplatība).
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc piedāvā liesākas un nedaudz sāļākas un sarkanākas augļu garšas. Tomēr garša turpinās tikpat ilgi kā Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc bieži tiek sajaukts kopā ar Merlot, lai pievienotu sarežģītas piparu garšas un dinamiskāku apdari.
-
Malbecs
Malbec ir viss par bagātību priekšā un aromātu ar melniem augļiem. Apdare nav tik gara kā Merlot vai Cabernet, bet tā ir tikpat gluda un sulīga. Šī ir lieliska šķirne, ko meklēt, ja jums patīk maisījumi ar daudzām krēmīgām, plūmēm un augļu garšām.
-
Mazais Verdots
Kad redzat Petit Verdot maisījumos, sagaidiet, ka tas pievienos vairāk ziedu notis un tanīnu, kā arī necaurspīdīgas krāsas gobas. Lielākā daļa reģionu izmanto Petit Verdot taupīgi (izņemot vietas ar karstu klimatu, piemēram, Spāniju, Argentīnu, Vašingtonas štatu un Austrāliju).
Rona / GSM maisījums
The Ronas dienvidi Francijas iedvesmoja to, ko vairumā reģionu dēvē par “GSM” vai Grenache-Syrah-Mourvèdre maisījumu. Ronā šo sarkanvīnu ražo līdz 19 vīnogām (ieskaitot baltās vīnogas). Tomēr vissvarīgākais ir Grenache, kam seko Syrah un Mourvèdre.
-
Grenache
Grenache trūkst krāsas, ko tas kompensē augļos, alkoholā un apdarē. Grenache parasti piedāvā pārsteidzošus sarkano ogu aromātus un sulīgu aukslēju garšu, kas beidzas ar tingly, dažreiz augu-citrusaugļu apdari.
-
Syrah
Syrah nāk šajā maisījumā tieši priekšā ar drosmīgu, melnu augļu un gaļīgu melno piparu garšu, kā arī dziļu krāsu. Maigākā Syrah apdare palīdz izlīdzināt daļu no Grenache tirpšanas.
-
Mourvèdre (pazīstams arī kā Monastrell)
Visgaršīgākais no ķekara ar bagātīgām, melnām augļu garšām, medījumiem, melnajiem pipariem un dažreiz darvu, kas garākā, biezā apdarē veido slāņus, Mourvèdre pievieno ķermeni.
Citi
Francija nav vienīgā vieta, kas ir radījusi unikālus un interesantus maisījumus. Jebkurā vietā ar daudzveidīgām vīnogulāju šķirnēm un unikālu klimatu ir iespēja izveidot reģionālu maisījumu. Šeit ir daži, ko esam novērojuši:
- Itālijas Super Toskānas maisījums: Šim maisījumam ir daudz variantu, bet lielākajai daļai ir Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon un / vai Cabernet Franc kombinācija. Sangiovese šim maisījumam pievieno trakulīgus sarkanos augļus un izcilu skābumu, kā arī spēju graciozi novecot.
- Vašingtonas CMS maisījums: Cabernet Sauvignon, Merlot un Syrah maisījums (trīs no Vašingtonas vissvarīgākie sarkanie ) ražo vīnu ar sulīgu augļu garšu un gludu apdari.
- Grieķijas Rapsani maisījums: Reti sastopamas vīnogas, kas aug augstā nogāzē zem Olimpa kalna Xinomavro , Krasoto un Stravroto. Xinomavro piedāvā aveņu un saulē kaltētu tomātu garšu ar augstu tanīnu un skābumu. Krasoto nodrošina apaļākus, mīkstākus, plūmainus augļus un gludu apdari. Tiek uzskatīts, ka Stravroto piešķir krāsu.
- Portugāles Douro Tinto maisījums: Sarkans maisījums, kurā parasti ir Touriga Franca, Touriga Nacional un Tinta Roriza (aka Tempranillo ). Vīni ir melni, ziedu un šokolādes krāsas no Touriga Nacional, un iegūst skābumu un sarežģītas sāļās notis, pievienojot Tinta Roriz.
Iegūstiet mākslas druku
Slavenie vīnu maisījumi (18 × 24) ir 7 krāsu litogrāfiska druka uz arhīva papīra. Mēs lepni drukājam uz ASV ražota papīra.
vīns satur cik daudz alkohola
PIRKT PLAKĀTU