Jaunākie pētījumi Pāvijas universitātē Itālijā ir atklājuši, ka gan baltvīns, gan sarkanvīns var palīdzēt novērst streptokoku - baktēriju veida, kas saistīts ar dobumiem, zobu kariesu un kakla sāpēm, vairošanos.
Streptokoku perorālie celmi ir atbildīgi par zobu aplikuma veidošanos, kas, ja tos nepārbauda, var izraisīt dobumus un periodonta slimības. Kaklā šie celmi izraisa dedzinošu, sarkanu iekaisumu, kas pazīstams kā STREP kakls. 'Šķiet, ka mūsu atklājumi norāda, ka vīns var darboties kā efektīvs pretmikrobu līdzeklis' mutē un kaklā, sacīja pētījuma autori, kuru vadīja Universitātes Farmācijas ķīmijas katedras pētniece Marija Daglija. Pētījums tika publicēts. Jūlija 11. Jūlija numurā Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls .
Saskaņā ar pētījumu, āboli, tēja un sēnes ir parādīti citos testos, kas palīdz iznīcināt streptokokus. Tomēr 'vīnam kopumā piemīt arī pretmikrobu īpašības', raksta autori. Iepriekšējs pētījums atklāja, ka vīns ir spēcīgs baktēriju celmu iznīcinātājs, kas ir atbildīgs par dažām caurejas formām.
Lai pārbaudītu, vai vīns var palīdzēt kontrolēt streptokokus, zinātnieki izolēja astoņus baktēriju celmus un pakļāva tos vīniem, kas iegādāti no tuvējā lielveikala. Sarkanvīnam viņi izmantoja 2003. gada Valpolicella Classico DOC Superiore, bet baltajam - 2003. gada Pinot Nero DOC. Pētnieki izņēma alkoholu no vīniem - tā kā alkohols ir izplatīta sastāvdaļa nosaukuma zīmes mutes tīrīšanas līdzekļos -, lai pārbaudītu, vai citiem vīnā sastopamiem savienojumiem var būt antibakteriāla iedarbība.
Pēc astoņu celmu sagatavošanas zinātnieki inkubēja baktērijas līdz normālai ķermeņa temperatūrai 98,6 ° F, pēc tam pievienoja vīnu. Kontroles grupa - sasildītās un neskartās baktērijas - ātri sāka vairoties un plaukt. Piecu stundu beigās baktēriju kolonijas bija pieaudzis vidēji par 15 procentiem. (STREP kakla simptomi parasti parādās divas līdz četras dienas pēc iedarbības.)
Savukārt paraugi, kas tika apstrādāti ar 5 ml vīna, ne tikai nepavairojās, bet arī sāka mirt. Pēc piecām stundām skaitļi tika samazināti līdz pusei. Turklāt sarkanais vīns izrādījās nedaudz efektīvāks streptokoku iznīcinātājs (kaut arī ne statistiski nozīmīgā mērā). Eksperimenti tika veikti trīs reizes ar līdzīgiem rezultātiem.
Lai noteiktu, kādi vīna savienojumi var būt atbildīgi par novēroto darbību, zinātnieki atdalīja dažādus ķīmiskos savienojumus vīnā. Kad viņi atkārtoja testus, fenola savienojumi, piemēram, tanīni un antocianidīni, neietekmēja baktēriju augšanu. Tomēr vīnā esošās organiskās skābes - dažas atrodamas vīnogās, citas - malolaktiskās fermentācijas produkts - sāka iznīcināt baktērijas.
Attiecībā uz to, cik daudz vīna vajadzētu patērēt, lai palīdzētu novērst streptokokus ar to saistītās kaites Gabriella Gazzani, pētījuma līdzautore, sacīja, ka pat neliels vīna daudzums var izrādīties efektīvs pretmikrobu līdzeklis cilvēku mutēs. Tomēr, lai noteiktu vīna tiešo ietekmi uz muti un kaklu, bija nepieciešami turpmāki pētījumi.
Pozitīvie rezultāti papildina iepriekšējā pētījuma secinājumus, kas atklāja, ka sarkanvīna savienojums var palīdzēt iznīcināt divu veidu baktērijas saistīts ar smaganu slimībām . Šajā pētījumā pētnieki atklāja, ka polifenola resveratrols samazināja viena veida baktērijas par 40 procentiem, bet otru - par 60 procentiem, testējot ar pelēm imūnām šūnām. Itālijas pētījumā netika pārbaudīta resveratrola spēja iznīcināt streptokokus.