Provansas popularitāte pieaug, tostarp tās apakšreģioni, piemēram, Bandol un Cassis. Rokas uz leju, viens no Francijas visvairāk nenovērtētajiem vīna reģioniem (apskatiet citu reģionu, kas ir visnenovērtētākais: Langedoka-Rusijona ).
Ak, Provanss! Šis nosaukums uzbur lavandas, saulespuķu, olīvkoku un vīna vīzijas - daudz vīna - balta, sarkana un sārta!
88% Provansas vīna produkcijas tiek veltīti sārtam!
Šis aizraujošais reģions atrodas Francijas Vidusjūras piekrastē, kas rietumos robežojas ar Ronas upi un austrumos ar Kotdivuāru. Fiziski tas ir tikai apmēram 150 jūdzes garš un 100 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, taču tā ietekme ir dziļa.
Vīns šeit tiek ražots vairāk nekā 2600 gadus, padarot Provansu par vecāko Francijas vīna ražošanas reģionu. Tā ir arī vienīgā vieta, kur koncentrēties uz Rosé, un tajā atrodas vienīgais šim stilam veltītais pētniecības institūts. Akmeņaini kalnu sacīkšu ceļi, vīns un lavanda ir Provansas raksturīgās iezīmes.
akmeņaini kalnu sacīkšu ceļi, vīns un lavanda ir Provansas izņēmuma pazīmes. avots
Zemes iegūšana: Provansas vīna reģions
Provence ir svētīta ar fantastisku klimatu, īpaši attiecībā uz vīnogām! Šajā reģionā ir daudz saules un ne pārāk daudz lietus ar siltām dienām un vēsiem vakariem. Vidusjūra samazina temperatūru, un slavenais “Mistral” vējš uztur vīna dārzus sausus, bez kaitēkļiem un debesīm skaidru.
cik ilgi turēsies atvērta vīna pudele
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlīt Tonnas saules: Vīnogulājiem nogatavojušos augļu ražošanai nepieciešams vismaz 1400 saules stundu (grādu dienās). Provansā vidēji gadā ir 2700-3000 stundas.Ģeogrāfija ir daudzveidīga ar daudzām kalnu grēdām, kas veido ainavu, nodrošinot maigas nogāzes (vīnogulājiem patīk kalni!) Un aizsargātās ielejas. Augsnes ir arī dažādas. Rietumu lauki ir savīti ar kaļķakmeni, kur senos laikos zemi klāja silta, sekla jūra. Ceļojiet uz austrumiem, un augsne galvenokārt ir kristāliska slānis (granīts) un vulkāniska vienā nelielā apgabalā.
Tipiska diena Kototo Varoē un Provansā. avots
Visā Provansā gandrīz visur aug savvaļas, sveķaini krūmi, piemēram, rozmarīns, kadiķis, timiāns un lavanda. Daudzi saka, ka šie augi, ko kopīgi sauc par “Garrigue” (uz kaļķakmens / māla) vai “Maquis” (kad aug uz kristāliska slāņa), ietekmē vīnu raksturu.
Ņemot vērā visas šīs atšķirīgās augsnes, klimatu, augstumu un vēsturisko ietekmi, ir tikai jēga, ka Provansā dzīvo daudzas vīnogu šķirnes. Daži no viņiem būs pazīstami, bet citi ne tik daudz, cik tie ir atrodami tikai šeit.
Baltvīna vīnogas
Provansas baltās vīnogas ietver:
cik vīna darītavu Napas apgabalā
- Rolle (aka Vermentino)
- Ugni Blanc (pazīstams arī kā Trebbiano)
- Bourboulenc
- Klerete
- Marsanne
- Rusensana
- Grenache Blanc
Pazīstamas ir arī Bordo šķirnes Sauvignon Blanc un Semillon, par kuriem dažos reģionos ir noteiktas sankcijas. Joprojām tiek izmantotas tādas reģionālās vīnogas kā Pascal, Terret Blanc, Spagnol (aka Mayorquin) un Pignerol, taču tās ātri izzūd.
Sarkanvīna vīnogas
Lielākā daļa tradicionālo sarkano vīnogu ir atrodamas citur Francijā un Vidusjūrā:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Karignāns
- Sinsuls
- Counoise
- Tanīts
- Cabernet Sauvignon
Vai esat dzirdējuši par Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir un Barbaroux? Šīs ir dažas neskaidrākās un unikālākās Provansas sarkanās šķirnes.
Apmēram 36 vīna šķirnes ir atļautas Provansā. To izcelsme ir Francijā, Spānijā, Itālija , Grieķijā un Ungārijā. 
Pirkt karti
Provansas vīna reģioni
Vīnkopība Provansu veido 9 galvenie reģioni jeb AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
Kas ir AOC? Tas ir īpašs vīnogu audzēšanas apgabals, ko nosaka daudzi faktori, kas nosaka tā unikālo raksturu - piemēram, augsnes veidu, klimatu un ģeogrāfiju. Arī atrodoties AOC, ir noteikumi. Audzētājam ir noteikts ierobežojums attiecībā uz to, kāda veida vīnogas viņi var audzēt, kā tos audzē un cik tonnas var novākt. Vīniem jābūt noteiktiem sajaukšanas procentiem ar regulētu alkohola un atlikušā cukura līmeni. Viņiem arī jāseko stingrs marķēšanas protokols .
Provansas Kotdivuāra
Šis reģions ir arī visdažādākais AOC un lielākais ražotājs ar aptuveni 75% vīna produkcijas (no kuriem 89% ir Roze).
Reģiona lieluma dēļ darbā ir dažādas ietekmes: piemēram, klimata, vīna dārzu augstuma, augsnes un nokrišņu daudzuma atšķirības var būt tik dažādas, ka faktiski novākšanas dienvidu dienvidu daļā starpība ir 60 dienas. piekrastes vīna dārzi un to vēsākie iekšzemes kolēģi.
Provinszes Kotdivuārā ir četri ģeogrāfiski apakšreģioni, un tos ir viegli identificēt, jo viņiem ir atļauts etiķetē pievienot savus vārdus. Sante-Victoire, La Londe, Fréjus un Pierrefeu. Katram no šiem apakšreģioniem ir atšķirīgas īpašības, kas ietekmē tajos gatavotās vīnogas un vīnus.
Lielas debesis. Fotoattēls, kas uzņemts uz austrumiem no Provansas Eksas Provansā-Alpi-Kotdivuārā. Avots
Kotē d'Aix en Provence
Otrajā vietā šo reģionu lielā mērā ietekmē slavenie Mistral vēji. Šeit esošie vīna dārzi datēti ar 600. gadu pirms mūsu ēras, un tos 15. gadsimtā novērtēja Eiropas Karaliskie tiesas.
Mūsdienās Rozē ir karalis un parasti ir Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah un Counoise maisījums. Arī šeit audzē Cabernet Sauvignon. Pirmie šīs Bordo šķirnes stādījumi tika nogādāti Provansas vīna dārzos Georges Brunet (Chateau LaLagune īpašnieks) tieši pēc Otrā pasaules kara.
Breds Pits un Andželīna Džolija ir Provansas Rozā krasts no Correns (autors: Brignoles) sauca Miraval, Sinsulta, Grenache, Syrah un Rolle (Vermentino) maisījumu.Var Provansas kalni
AKA “Provansas sirds”, šajā Provansas vidū esošajā reģionā ir viļņainas kaļķakmens kalnu grēdas, tāpēc ir daudz “mezoklimata”.
pērkot vīnu kāzām
Vīnogu dārzi šajos nedaudz augstākajos augstumos ir vēsāki, tāpēc vīnogas iegūst ilgāku, lēnāku nogatavošanos, dodot gatavajiem vīniem labu skābumu, sarežģītas garšas un struktūru. Atkal Rozē valda, veidojot Cinsualt, Mourvedre, Grenache un Syrah ar baltumiem, kuros dominē Rolle.
Provansas Baux
Šī, iespējams, ir tik karstā Provansas daļa, kas ir tik karsta, un tajā atrodas Val d’Enfer jeb „Elles ieleja”. Apkārtne atrodas uz ziemeļiem no senās Arles pilsētas, un tā ir nosaukta 13. gadsimta stiprinātās pilsētas Baux vārdā. Vīna dārzi atrodas Alpilles kalnu kalnu nogāzēs, un, lai arī klimats un nelīdzens reljefs ir neviesmīlīgs, tas ir lieliski piemērots vīnogām.
Šis reģions ir lieliski piemērots arī biodinamiskai un organiskai vīnkopībai. Mistral vējš visu uztur sausu, tāpēc puve nav problēma, un vidēji 3000 saules stundas arī nesāp! Faktiski 41% audzētāju ir kļuvuši “zaļi”.
Les Baux arī izceļas, galvenokārt ražojot sarkanvīnus, kuru centrā Granache, Syrah, Cinsault un Cabernet Sauvignon.
Cassis
Gar Provansas Vidusjūras piekrasti, tieši uz austrumiem no Marseļas, Masan des Calanques stāvās, baltās kaļķakmens klintis satiekas ar jūru, un tieši šeit jūs atradīsit pirmo Provansas (1936) Cassis AOC.
Phylloxera epidēmija 18. gadsimtā vīna dārzus diezgan daudz iznīcināja, taču tos pārstādīja, un tagad Kassis ir Provansas reģions baltiem vīniem.
Marsanne ir galvenā vīnoga kopā ar Clairette, tāpēc vīniem ir brīnišķīga elegance un intensīvi citrusaugļu, persiku, medus un žāvētu garšaugu aromāti. Daudzi saka, ka jūs pat varat nobaudīt tuvējās jūras sāli!
Tradicionālo Provansas pudeli sauc par a ķepiņa un ir veidota kā smilšu pulkstenis. 
Bandols
Ja Cassis ir viss par baltiem, tad tā kaimiņš uz austrumiem ir ideāls pretstats. Senās Fokaas ostas vārdā nosauktais Bandols arī cieta no filoksēras rokām, taču, pārstādot, vigneroni zināja, ka sausās, neauglīgās, labi nosusinātās smilšainās ķiploku un kaļķakmens augsnes ir lieliski piemērotas siltumu mīlošām, vēlu nogatavināmām Mourvèdre.
Kalna nogāzes vīna dārzi veido dabisku amfiteātri, kur terases atbalsta sienas no upes akmens, ko dēvē par “restanques”. Bandols ražo pārsteidzošus baltumus no Clairette, kas sajaukts ar Ugni Blanc vai Bourbouenc, un strukturētu, aromātisku rozi, taču tā raksturīgie vīni ir bagātīgi, intensīvi, sarkanvīni, kas izgatavoti ar līdz 95% Mourvedre un izturēti ozolā vismaz 18 mēnešus.
Palete
Palette atrodas zem Kotonu-Provansas Kotonas un ienāk tikai 100 akriem, un tā ir mazākā Provansas AOC. Romieši ap 100. gadu pirms Kristus vīna dārzus iestādīja uz kaļķakmens un māla augsnēm, un šajā apgabalā tagad dzīvo vairāk nekā 25 vīnogu šķirnes (dažas neskaidras), visas novāktas ar rokām un pakļautas īpašiem sajaukšanas noteikumiem un novecošanas prasībām.
Mourvèdre ir galvenā gan sārtā, gan sarkanā šķirne kopā ar Cinsault, Grenache un daudzām neparastām vīnogām, piemēram, Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun un Téoulier. Ozolā obligāti jānoveco 18 mēnešus, un daudziem vīni šķiet līdzīgi Bandola vīniem.
Baltie ražo aptuveni 37% no šīs teritorijas produkcijas, un tie bieži ir Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc un neparastu vīnogu, piemēram, Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc un Aragnan, maisījums! Gan baltajiem, gan sārtajiem vīniem jābūt izturētiem vismaz 8 mēnešus pirms laišanas tirgū.
baltvīns salduma secībā
Tas var būt maza izmēra, bet Palete ir liela Provence vīna tradīciju saglabāšanā.
Mistral sīkumi: Lauku mājas tiek būvētas ar durvīm uz dienvidiem, prom no Mistral vēji.Bellet
Belletas vīna dārzi iezīmē stāvās kalnu nogāzes, kas ieskauj Nicas pilsētu Provansas tālākajā austrumu malā. Šī ir vēl viena joma, kurā tiek izmantotas dažas neparastas vīnogu šķirnes. Dominējošā baltā šķirne ir Rolle (Vermentino), un tā ir vienīgā AOC Provence, kurai atļauts izmantot Chardonnay. Sarkanā un Rozā krāsa galvenokārt tiek izgatavota ar Braquet un Folle Noire. Rosé no Bellet ir raksturīgs rožu ziedlapiņu aromāts!
Pjerreverts
Pierrevert ir jaunākais (1998) un vistālāk uz ziemeļiem no Provansas AOC. Atrodas Alpes de Haute Provence , blakus Luberon, ir noteikta Rhone ietekme gan vīnogu šķirnēs, gan stilā.
Jūs atradīsit sarkanos Grenache un Syrah maisījumus ar, iespējams, dažiem Cinsault un Carignan, un tādus baltus kā Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne un Marsanne. Rozā šeit ir liels darījums, kas izgatavots no tādām pašām šķirnēm kā sarkanie, bet tas atšķiras no citām Provansas daļām.
Apkārtnes noteikumi nosaka, ka vismaz 50% vīna ir jāgatavo ar “saignée” metodi, kas ir vienīgā vieta, kur šī tehnika ir atļauta.
Kā jūs varat pateikt, Provansā ir dažādi vīni un daudzstāvu vēsture. Provansas karte ir pieejama pie mums, bet jūs varat arī iegūt pilnu Francijas reģionālās kartes komplekts un tas palīdzēs jums sazināties ar citiem vīniem visā valstī. Brīdiniet, kad jūs sākat mīlēt Francijas vīnus, jūs būs galu galā pērciet pludmales velosipēdu ar pītu grozu priekšpusē. Mēs jūs brīdinājām!