Cienījamais Dr. Vinnij,
Esmu iepazinies ar visām interesantajām vīna smaržām un garšu, bet kasis ir tāds, ar kuru man vajag nelielu palīdzību. Vai jūs varat aprakstīt šo bieži lietoto vīna īpašības vārdu?
—Andija
Dārgais Endijs,
Cassis attiecas uz intensīvu upeņu raksturu, un visbiežāk to lieto, lai apzīmētu crème de cassis, tumši krāsainu, saldu upeņu aromātu liķieri. Šis dzēriens datējams ar 16. gadsimtu, kad franču mūki to ražoja kā ārstniecības līdzekli čūsku kodumiem, dzelti un nožēlojamību (nopietni). Šeit, Amerikas Savienotajās Valstīs, mēs nedzeram daudz crème de cassis, bet tas viss ir dusmas Francijas Dižonas reģionā, kur to pievieno baltvīnam, lai iegūtu Kir, vai dzirkstošo vīnu, lai pagatavotu Kir Royale.
Lietojot vīna aprakstam, cassis nozīmē, ka degustētājs paņem gatavu, koncentrētu upeņu noti ar nedaudz atšķirīgu nokrāsu nekā svaigas jāņogas vai jāņogu ievārījums vai želeja. Ja jūs neesat pazīstams ar upenēm, tas ir tāds pats kā asa kazene - padomājiet par tumšu ogu, kas sakrustota ar granātābolu. Aptuveni par 10 dolāriem jūs varat nopirkt pudeli lētākā crème de cassis, taču arī tur ir labākas un sarežģītākas versijas. Nākamreiz, kad būsiet ārpus mājas, palūdziet malku savam draudzīgajam bārmenim, lai tikai to nogaršotu un reģistrētu atmiņu.
—Dr. Vinnijs
franču vīna reģionu karte