Tā kā jums jau nav pietiekami daudz šķidruma.
Tur ir daudz rakstu, kas runā par izaicinājumiem zupas savienošanā ar vīnu. Jā, pēdējā lieta, kas jums nepieciešama, strādājot pie jauka zupas vēdera, ir šķidrāka. Jā, buljonu, bāzu un sastāvdaļu mijiedarbība var atstāt pat norūdījušos gardēdi.
Bet jūs zināt, ko? Zupas un vīna savienošanai nav jābūt tik grūti. Patiesībā tas ir diezgan vienkārši, ja lietojat pamatjēdzieni pārtikas un vīna savienošana pārī. Šeit, pie Wine Folly, mēs to pārrunājām un nācām klajā ar zupām, kuras mēs esam karstas šajā sezonā, un vīniem, kurus mēs kopā ar tām dzeram. Turpini lasīt. (Bet ne ar tukšu vēderu.)
Vīna savienošana ar zupu
Čili Kon Karne ar Tempranillo
Šis sirsnīgais, pikantais Teksasas-Meksikas iecienītais vīrietis lūdz tikpat muskuļotu un gaļīgu vīnu braukt tam līdzās. Tāpēc mēs izvēlējāmies Tempranillo , īpaši a Rioja rezervāts (vai Gran Reserva, ja jūtaties iedomājies). Ja jūs patiešām vēlaties būt likumīgs, izmēģiniet Tempranillo no Teksasas (specialitāte!).
Kāpēc? Putekļainie, ādainie Tempranillo vīni no Spānijas piedāvā pietiekami daudz garšvielu un gaļīgumu, lai darbotos kā vienots savienojums ar ēdienu. Pasniedzot kopā ar čili, tas patiešām padarīs vīnu nedaudz auglīgāku (piemēram, ķiršu un vīģu). Spānijā bija daudz lielisku neseno gadu, tāpēc jūs šeit esat diezgan drošs, izņemot 2012. un 2013. gadu (kas bija meh).
cik procentu vīna ir ūdens
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītČili vīna savienošanas alternatīva: Burbuļi! Ticiet vai nē, pudele Brut Cava ir pārsteidzoši lieliski. Skābums, putošana un rūgta mugurkaula acs ar reto Čedaras sieru, kas pārkaisīts pa virsu (ja jūs to darāt), padara visu garšu saistošāku krēmīgāku. Tas ir tāpat kā ar skābu krējumu, atskaitot skābo krējumu.
Liellopa gaļas sautējums ar Carménère
Biezs, maigs un pazīstams, mēs visi šajā ziemā kādā brīdī esam Crock-Potting šis sliktais zēns. Lai gan ir populāri kombinēt ar pilnīgiem sarkanajiem, piemēram, Cabernet Sauvignon (un tas ir pareizi), mēs tā vietā vēlamies izvirziet lietu Carménère.
Kāpēc? Tā kā pamata kabīne var būt vēdera daļa līdz liellopa gaļas un kartupeļu medībām, vidēja auguma Čīles Karmenēra var pievienot šim ēdienam tik nepieciešamo dimensiju, it īpaši, ja tā preču zīme piparu kukurūza un zālaugu notis ir priekšā un centrā. Starp visiem nesenajiem Čīles gadiem mēs esam vienīgi sajūsmināti par 2016. gada vīnogu ražu, tāpēc paturiet to prātā, medot vīnu.
Vistas tortiljas zupa ar Grüner Veltliner
Kāds vīns spēj pārcirst vistas buljonu, grauzdētus tomātus, kukurūzu un čiles? Aptaujā teikts: mazāk nobriedis Zaļā Valtellina . Piezīmes par laima miziņu un baltiem pipariem, kā arī ar galvu pagriežošu skābumu padara to par šokējoši labu kompanjonu meksikāņu dvēseles ēdienam. ( Supertasters , pirms mēģināt mājās, savelciet sevi!)
Vai jums nav Grīnera? Izmēģiniet Sauvignon Blanc. Jaunzēlandes stili celt galdā bezmaksas pasifloru un jalapeño garšas, savukārt Luāras ielejas zālāju interpretācijas ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) patiešām var izcelt ķiplokus un cilantro.
Butternut skvoša zupa ar Gewürztraminer
Tātad, kas ir paredzēts pārī ar šo mierinošo pūļa baudītāju? Tā ir jābūt Gewürztraminer. Kamēr nīdēji ienīst šo pus saldo, aromātisko baltvīnu, tā kanēļa, ingvera un medus notis brīnišķīgi siets ar šīs zupas garšvielu un zīdaino tekstūru.
Par labu garšvielu atrašanu: Lai gan jūsu vietējā lielveikalā ir daudz pieejamu piemēru, iesakām izmantot a Grand Cru no Elzasas , vai kāds no Trentino-Alto Adige no Itālijas (lai iegūtu kraukšķīgākas rūgtas notis). Kvalitāte ir nepārspējama, un vēl labāk, cenas ir piezemētas, salīdzinoši runājot.
Sadalīta zirņu un šķiņķu zupa ar Riesling
Vai jums tas patīk plāns vai biezs kā migla, mēs devāmies līdzi Riesling šim vienkāršajam, tomēr apmierinošajam ēdienam. Kamēr arvien vairāk cilvēku dzied slavas Sauss Riesling , mēs faktiski iesakām vairāk klasisku, sausu Vācu Pradikat stili.
Kāpēc? Šajos piedāvājumos atrodamās šūnveida un bišu vaska piezīmes iet roku rokā ar šķiņķi (piemēram, glazūru), un minerālums un saldums ir jauks aukslēju tīrīšanas līdzeklis starp kodumiem un pastiprina citādi pazemīgu maltīti.
Indijas sarkanā lēcu zupa ar Sinsultu
Lai gan mēs bieži iesakām baltvīnus vai Gamay savienojot pārī ar Indijas virtuvi , mēs iegūsim nelielu vīna geeky ar šo ieteikumu: Cinsault. No tā reti tiek izgatavots vienas šķirnes vīns, Kolumbijas ieleja interpretācijas ir svaigas, augļainas un pat pieskāriena, piedodot jau tā gardo pieredzi pavisam citam. Ja jūs to varat atrast, izmēģiniet to. Jums patiks tas, kas jums garšo.
Tas ir pārāk vīna geek-y. Iesakiet labāk, kungs: Sulīgāks, augļus pārsteidzošs amerikānis Grenache darīs arī jauki.
Nevar būt lēcas bez šīs desas: Spēlīgs, bet nosvērts spānis Monastrell (pazīstams arī kā Mourvèdre) vajadzētu jauki pietikt.
Franču sīpolu zupa ar Cru Beaujolais
Klasisks franču komforta ēdiens ir pelnījis klasisku pārī: Beaujolais. Tomēr ne tikai Beaujolais. Tam jābūt Cru, vēlams tādu, kas pazīstams ar gaišāku stilu. Fleurie, Saint-Amour un Chiroubles AOC ir pirmie trīs, kas nāk prātā, ar tikai pareizajām garšām (plūmju, ķiršu un persiku), kas papildina atšķirīgo saldo garšu maillarda reakcija ko izraisa lēni vārīti sīpoli. Lai gan daži var teikt, ka tas ir pārāk viegls kaut kam tik zemnieciskam un buljonam, šī vīna skābumam vajadzētu iziet cauri bez problēmām!
Svaigs no Cru Beaujolais šeit: pārtikai draudzīgs Gamay ir ieguvis tevi.
New England Clam Chowder ar Muscadet
Liesa, zaļa un reizēm pilnīgi sālsūdens, Maskadets (pazīstams arī kā Melone) ir vienaudžu mačs par vakariņām Jaunanglijas gliemeņu biezputru un austeru krekeru. Nedaudz dārgāks (bet joprojām parasti ir aptuveni 20 USD) nogulsnes Muscadet ir gandrīz lager līdzīga garša un struktūra, kas izklausās pilnīgi vilinoši. Bet jūs zināt, ka vēl vienkāršāks piemērs darbosies diezgan jauki, pat ja jūs ēdat no zupas kastītes un malkojat no mūra burkas.
Itāļu kāzu zupa ar Primitivo
Zupai, kas pazīstama ar skaidru buljonu, lapu zaļumiem un desu ar fenheļa nokrāsu, šķiet nedaudz traki ieteikt kaut kas tik liels un omulīgs pakāpties uz augšu savā grilā. Tad kāpēc mēs izvēlējāmies Primitivo? The Pugliese interpretācijas mēdz būt zemniecisks, sātīgs, ar zemniecisku laupījumu, salīdzinot ar Kalifornijas brālēniem. Savā ziņā tas ir ideāls garīgais pavadījums šim neizteiksmīgajam itāļu un amerikāņu favorītam.
Fo ar Kremantu Rozu
Varbūt vairāk nekā jebkas cits šajā sarakstā Fijs jūtas necaurlaidīgs pārošanai. Šajā sarakstā mums ir bijis daudz pikantu un pikantu zupas ēdienu, taču dažas lietas ir sātīgākas nekā šī šī labuma kausēšanas bļoda. Vai kāds vēl vēlas pilienu jebko citu pirms vai pēc? Nu, mēs par to domājām, un, ja jūs to gatavojaties, mēs domājam, ka mēs atradām vienu lietu, kas var izgriezt šo smaržīgo umami bumbu: Crémant Rosé.
Gāzētais ķermenis, krēmveida mutes sajūta un ķiršu un mandeļu notis viegli iztur intensīvu zvaigžņu anīsa, melnā kardamona un vērša astes aromātu. Rezultāts? Negaidīts, bet tomēr maģisks spēles.
Toms Jums ar Grenache Blanc
Citronzāle, kafijas laimi, galangāls. Ātri: vai mēs aprakstām Tom Yum vai garšas profilu Grenache Blanc? Ir grūti savienot vīnus ar sarežģītiem, pikantiem ēdieniem, bet neapbruņoti Grenache Blanc un Tom Yum ir labi, tas vienkārši jūtas kā liktenis. Dzeriet dzīves sākumā, nedaudz atdzesējiet, tad saudzējiet sevi, jo atrodaties ekspress braucienā uz Flavour Town. Iedzīvotāji: Jūs.
Pro tips: Esiet ABV meklējumos. Grenache Blanc mēdz būt 13-15%, un ar pikantu Tom Yum tev mute sadedzinās, bērns.
Grenache Blanc ir pārāk grūti atrast ?: Izmēģiniet Necietots Šardonē vai Riesling, par lielisku alternatīvu.
Interesanti, kā mēs izveidojām sarakstu?
Jēdzienus, kas izmantoti šo pāru izveidošanai, varat uzzināt no mūsu populārā ēdiena un vīna pārošanas ceļveža. Mēģiniet izveidot savus lieliskos pārus! (un noteikti informējiet mūs !)
Wine Folly’s Guide to Wair and Food savienošana pārī
ir šardonē sausais baltvīns