Vīns un alus nav vienīgie raudzētie dzērieni. Apskatīsim dažus citus unikālos raudzētos dzērienus no visas pasaules. Šajos dzērienos tiek izmantotas citas sastāvdaļas, izņemot vīnogas, un tiem ir interesanta kultūras vēsture. Tas tikai parāda, ka cilvēkiem patīk raudzēt lietas.
7 neparasti fermentēti dzērieni no visas pasaules
1. Tumšā tēja
Saspiesta Pu-erh tumšās tējas kūka. pēc Ignats Gorazds
Tumši raudzēta tējas krāsa. pēc Ignats Gorazds
Tumšā tēja
- Izcelsme: Ķīna
- Kas tas ir? Raudzēta tēja.
- 0% Alkohols
Tumšā tēja ir fermentēta tēja no Ķīnas. Lai to pagatavotu, tējas lapas tiek sarullētas un samitrinātas, pēc tam tēju atstāj fermentēt noteiktā laika periodā (dažreiz līdz vairākiem gadiem!). Tējas lapas kļūst melnas un parasti tiek saspiestas kūkās. Pu-erh ir slavenākā tumšā tēja no Junanas provinces Ķīnā. Pu-erh tējām ir divi stili: raudzētas (arī “nogatavojušās”) un neraudzētas (arī “neapstrādātas”).
Ķīnieši uzskata, ka tumšās tējas ir daudzu vispārēju veselības traucējumu ārstēšana. Kad tēja ir raudzēta, garšas mainās uz bagātīgākām, apaļākām tekstūrām, kuras dažreiz tiek raksturotas kā garšas pēc žāvētiem ķīniešu datumiem.
2. Bāzes
Basi pudeles avots
Basi keramikas fermentācijas burkas. avots
Bāzes
- Izcelsme: Filipīni
- Kas tas ir? Raudzēts cukurniedres
- 10-16% Alkohols
- Daļēji salds
Basi ir aizraujoši, jo tas ir raudzēts līdzīgi kā vīns, bet izgatavots ar cukurniedrēm. Tradicionālās Basi pagatavošanas metodes atšķiras atkarībā no reģiona, tomēr pamatkoncepcija ir tāda, ka cukurniedru sula tiek vārīta un sajaukta ar samaka lapām un dažādām mizām. Lapās ir augsts vīna rauga līmenis, Saccharomyces cerevisiae , kas liek cukurniedru sulai rūgt. Pēc fermentācijas Basi vīnus māla traukos parasti iztur 6–12 mēnešus. Labākie Basi ir vecumā līdz 10 gadiem. Basi gadā iegūst aptuveni procentu alkohola.
Basi ir saldskāba garša ar rūgtumu, pamatojoties uz izmantotajām mizām.
cik vīna pudeles vienā gadījumā
3. Kvass
Kvasa tasīte avots
Kvasu dzer kaut kur Krievijā avots
Kvass
- Izcelsme: Krievija, Lietuva (uc)
- Kas tas ir? Fermentēta rudzu maize
- 1% Alkohols
- Nedaudz salds
Kvass ir raudzēta rudzu maize, ko dažreiz saldina vai aromatizē ar augļiem un piparmētru. Krievijā tas tiek tirgots kā patriotiska alternatīva kolai. Kvass ir burbuļojošs un ar iesala garšu, un lielākā daļa ražotāju arī padara to par saldu. Lai gan tas netiek uzskatīts par alkoholisku dzērienu, tajā ir aptuveni tāds pats alkohola daudzums kā Kombucha.
4. Kefīrs
Kefīrs ir ātri fermentēts dzēriens, kas pagatavots no piena un ‘kefīra graudiem’. avots
Kefīra graudi ar ‘maģiskām’ īpašībām. avots
Kefīrs
- Izcelsme: Ziemeļkaukāzs (Krievija)
- Kas tas ir? Raudzēts piens
- 1% Alkohols
- sauss
Kefīrs ir raudzēts piens, kas pagatavots no tā sauktā “kefīra graudi”, kas ir dzīvs kefīra iesācējs. Kefīrs ir ātri raudzēts dzēriens, ko var pagatavot 24 stundu laikā pēc “kefīra graudu” pievienošanas vienkāršam pienam. Gadsimtiem ilgi ‘kefīra graudi’ tika nodoti caur elites ģimenēm kā noslēpums, līdz „Visu krievu ārstu biedrība” dabūja rokās apmēram 10 mārciņas graudu, lai izgatavotu komerciālu kefīru.
Pašlaik ASV ir pieejami kefīra produkti vai arī jūs varat iegādāties ‘kefīra graudus’, lai izgatavotu pats.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītPaplašiniet savu vīna apraksta vārdu krājumu
Apskatiet infografiku ar vairāk nekā 120 vīna aprakstiem un to, ko nozīmē dzert kaut ko “Extracted”
kas ir ledus vīns
Vīnu aprakstu infografika
5. Todijs
Tipisks toddy pasniegšanas veids. avots
Toddy veikals Kumarakamā, Keralā, Indijā - avots
Todijs
- Izcelsme: Āzija, Āfrika un Indija
- Kas tas ir? Fermentēts Palm Sap
- 3-6% Alkohols
- daļēji salds
Todijs vai Kallu, kā daži to sauc, ir palmu sulas vīns. Tas ir izplatīts visā Indijā, Dienvidaustrumāzijā un Āfrikā. Lielākā daļa Toddy tiek pasniegta ātri, apmēram 24 stundu laikā pēc tā pagatavošanas, piešķirot tai ļoti sulīgu, svaigi raudzētu garšu. Tas ir pazīstams ar spēcīgu smaržu. Kad Todijs sēž, tas turpina rūgt un galu galā kļūst skābs un skābs.
Palmu vīnam nav ilga derīguma termiņa.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli tiek pasniegts bļodiņās. avots
Daudzi Makgeolli zīmoli tagad pastāv, pateicoties atjaunotajai interesei 2009. gadā avots
Japānas premjerministrs Hatojama Jukio un Korejas prezidents Lī Myungbaks paceļ Makgeolli kausus. avots
Makgeolli
- Izcelsme: Koreja
- Kas tas ir? Raudzēts rīsu vīns
- 6–8% Alkohols
- sauss
Korejā Makgeolli popularitāte strauji pieaug. Lai gan Makgeolli ir sena korejiešu zemnieku tradīcija, tā ir tikai kļuvusi vieglāk pieejama un cienījama. Ir pat Makgeolli someljē, kurš Korejas mantojuma programmas ietvaros māca fermentēta vīna dzēriena pagatavošanas praksi. Makgeolli savā stilā un alkohola daudzumā ir daudz tuvāk alum.
Tradicionāli Makgreolli tiek pasniegts kausā, lai jūs to varētu maisīt, lai tas būtu balts un duļķains.
7. Huangjiu (arī Šaoksinga vīns)
Šaoksings netradicionālā vīna glāzē. avots
Tradicionāli noslēgti Shaoxing konteineri. avots
Huandžiu
- Izcelsme: Ķīna
- Kas tas ir? Ķīniešu rīsu vīns
- 13-16% Alkohols
- sauss - salds
Visslavenākais Huangjiu veids ir no Ķīnas austrumu provinces reģionā, ko sauc par Šaoksingu. Šaoksingu parasti izmanto ēdiena gatavošanā, bet maltītes sākumā to pasniedz arī kā aperitīvu. Termins “piedzēries vistas gaļa” attiecas uz Šaoksingas vīna lietošanu ēdiena gatavošanā. Ir vairāki dažādi ķīniešu rīsu vīna stili, tostarp izturēta versija, kas daudzus gadus pagrabā tradicionālajos ķīniešu aizzīmogotos podos.
Sausākajā Šaoksingā nav atlikušā cukura, bet saldākajā - gandrīz 200 grami litrā!
Pārbaudiet dažus Neticami vīna reģioni
Avoti
Galvenā raksta attēls Kraukšķīgais objektīvs
Tumšās tējas ieslēgtas wikipedia.org
Uzziniet vairāk par Pu-erh tēja
Sīkāka informācija par Basi no Tradicionālā cukurniedru vīna ražošana
Sīkāka informācija par Basi un 200 gadus vecais Basi sacelšanās
Izgatavošana kefīrs
Šaoksinga vīns wikipedia.org
Uzziniet vairāk par Makgeolli vietnē Korea.net