Daži sarkanvīni noveco labāk nekā citi. Tam ir daudz iemeslu, taču viens ietekmējošs faktors ir vīnogu šķirne.
Vīna dabiskās skābuma un tanīna īpašības rada sava veida skrejceļu, kas laika gaitā ļauj tam attīstīties (un pat uzlabot). Tāpēc daži šķirnes vīni garšo labāk, ja tie ir mazliet vecāki par citiem, un otrādi.
kāds vīns man patīk
Sarkanvīna novecošanas diagramma
Šī diagramma sāks domāt par vīna novecošanu. Atcerieties, ka atsevišķi vīni ļoti atšķiras!
Piemēram, ņem a populāras vīnogas, piemēram, Cabernet Sauvignon: kad pirms izlaišanas jūs nobaudāt Cab mucu paraugus, jūsu garša ir piepildīta mutes žāvējošs tanīns. Šie vīni var būt tik savelkoši, ka zobi pielīp pie lūpu iekšpuses!
Tomēr laika gaitā šis savelkošais tanīns izdalās, izmantojot virkni ķīmisku mijiedarbību (ko mēs vēl pilnībā nesaprotam), un vīns garšo gludāka. Un tāpēc, mani draugi, ir iemesls pagraba vīns ir tik lieliski!
Daži sarkanie vīni garšo labāk Vecāki
Šie sarkanvīni ar augstu skābumu un augstu tanīna daudzumu ir ideāli piemēroti dažu gadu gulēšanai. Ja jūs baidāties no liela ieguldījuma, mēģiniet eksperimentēt un izturēt dažus vērtīgus vīnus tikai vienu gadu. Rezultāti, visticamāk, jūs pārsteigs.
Šeit ir īss saraksts ar sarkanvīniem, kas, kā zināms, labi noveco:
cik daudz kaloriju ir alū un vīnā
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlīt- Cabernet Sauvignon Cabernet ir ļoti mainīgs, jo pastāv plašs kvalitātes līmeņu un reģionu klāsts. Meklējiet vīnus ar dziļu krāsu, vidēji zemu pH (piemēram, lielāku skābumu), līdzsvarotu alkohola līmeni un ievērojamiem tanīniem.
- Merlots Jūs nedomājat, ka tā ir, bet Merlots noveco tāpat kā Cabernet Sauvignon. Vīni ar vecumu kļūst mīkstāki un bieži vien dūmaināki (domā par tabaku). Labais krasts Bordo ir lieliska vieta, kur sākt ar Merlot novecošanos.
- Monastrell (aka Mourvèdre) ir ārkārtīgi augsts tanīns un krāsa. Provansas Bandola reģionā šī vīnoga izcilā garša parasti rodas tikai pēc vismaz 10 gadu izturēšanas. Gaidiet bagātīgas, piparotas, zemnieciskas garšas.
- Tempranillo Tas ir, rokas uz leju, viena no labākajām šķirnēm, kas noveco ilgtermiņā. Rioja-nese to zina un ir klasifikācijas sistēma būvēts ap novecošanos.
- Sangiovese Šī ir vēl viena augstākā līmeņa vīnogu šķirne, kas ilgstoši noveco, jo Sangiovese ir tik pikanta skābuma. Laika gaitā šis vīns mīkstina un ražo saldas figiskas notis. Pārbaudiet Brunello di Montalcino par pagraba cienīgu piemēru.
- Nebbiolo Rumānijas reģioni Barolo un Barbaresko tiek sadedzināti kolekcionāru smadzenēs kā vietas, kur meklēt vecumam atbilstošu vīnu. Kāpēc? Nebbiolo ražo vīnus ar neticami augstu tanīnu, kas laika gaitā mīkstina un, šķiet, saldina.
- Xinomavro Jaunais Grieķijas kolekcionējamais variants Xinomavro atgādina Nebbiolo, un labākie vecuma cienīgi piemēri nodrošina ārkārtīgi augstu tanīnu.
- Aglianico Vecais Aglianico pagatavošanas veids padarīja to gandrīz nedzeramu, līdz tas novecoja vismaz desmit gadus. Šie vīni atklāj ārkārtīgi sāļus un pārliecinošus sālītas gaļas un tabakas aromātus.
Noteikuma izņēmumi
Protams, tāpat kā ar visām lietām, noteikumam ir izņēmumi. Labākais, ko jūs varat darīt, lai uzlabotu degustācijas pieredzi, ir apmācīt aukslēju nobaudīt vīnu.
vīna vīnogām parasti ir plānāka miza nekā galda vīnogām.
Skābums un tanīns ir ļoti svarīgi vecuma spējām, bet jums ir nepieciešama arī šī lieta, vīna profesionāļi sauc par 'līdzsvaru!'