Vai jaunais vīns ir labāks par veco vīnu?
Precīzāk sakot, jaunības sarkanvīni var būt 'labāki jums' nekā vecie sarkanvīni. Pētījumi atklāj, ka 90% no vairākiem sarkanajos vīnos esošajiem galvenajiem antioksidantiem pazūd vīna vecumā. Mēs esam trakoja par antioksidantiem vīnā to iespējamo ieguvumu veselībai dēļ. Bet acīmredzot mēs dzeram pārāk vecu vīnu.
Vai jaunais vīns ir labāks par veco vīnu?
Vairāki pētījumi par antocianīnu (antocianīns ir polifenols, kas atrodams sarkanvīnā, šokolādē un tējā) piedāvā dažus atjauninājumus par antioksidantu bioloģisko pieejamību sarkanvīnā. Lūk, ko mēs zinām:
Jaunajiem sarkanvīniem ir vairāk antioksidantu nekā vecajiem sarkanvīniem
Pētnieku grupa Ķīnā pārbaudīja Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay un Cabernet Franc. Viņi atklāja, ka 90% no antocianīnu satura sarkanvīnā pazūd pēc dažu mēnešu izturēšanas. Ir vairāki iemesli, kāpēc tas notiek, bet tas galvenokārt ir saistīts ar to, ka antioksidantu nepastāvība.
Augsti skābie vīni stabilizē antioksidantus ilgāk
Zinātnieku grupa, kas Brazīlijā pēta Cabernet Sauvignon vīnogas, atzīmēja, ka antocianīni stabilizējas zemā pH līmenī (augsts skābums). Stabilitāte notiek ap 3,2 pH, kas, starp citu, ir diezgan darn skābs par sarkanvīnu!
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītNeskatoties uz šo izveicīgo atklājumu, ir grūti saprast, vai dzeršana ar skābākiem vīniem jums ir laba. Pētījumi par antioksidantu absorbciju cilvēkiem liecina, ka jūsu ķermenim jābūt nedaudz bāziskam (jeb sārmainam vai zemākam skābes līmenim), lai faktiski gūtu labumu no tādiem antioksidantiem kā antocianīni.
Kondensēts tanīns ir visaugstākais jaunajos vīnos
Papildus antocianīnam vēl vienu labvēlīgu polifenolu, kas atrodams sarkanvīnā, sauc par proantocianidīnu vai plašāk pazīstamu kā kondensētu tanīnu. Tanīni vīnā nāk no vīnogu mizām, vīnogu kauliņiem un pat ozolkoka mucām. Vīnā faktiski ir 2 veidu tanīni, un rūgtajiem un savelkošajiem garšas kondensētajiem tanīniem, kas galvenokārt atrodas vīnogu kauliņos, ir neticami pretiekaisuma iedarbība uz ķermeni. Starp citu, pretiekaisuma pārtika ir pamats veselīgai diabēta diētai. Kondensētie tanīni ir visaugstākie pilnīgi sarkanie vīni .
Vai vīna ieguvumus veselībā noraida vīnā esošais alkohols?
Nesenais pētījums, ko publicēja Cirkulācijas izpēte pārbaudīja vīnu grupā vīriešu, kuriem bija augsts sirds slimību risks. Viņu veselība uzlabojās, dzerot bezalkoholisko sarkanvīnu, bet ne tad, kad dzēra parasto vīnu. Ak, liels darījums! Vīriešu veselība, šķiet, palika nemainīga, kad viņi dzēra alkoholisko sarkanvīnu ... ja jūs domājat.
Līdz šim tas bija vienīgais pētījums, kuru mēs varējām atrast, kurā patiešām apspriesta saistība starp antioksidantu bioloģisko pieejamību sarkanvīnā ar iespējamo alkohola negatīvo ietekmi. Starp citu, vīnu tirdzniecība likvidē vairākus vīnā esošos antioksidantus, ieskaitot iebiezinātu tanīnu, tāpēc arī bezalkoholiskie vīni ne vienmēr ir atbilde. Tātad, cerams, ka tagad jūs esat tikpat apjucis kā mēs!
Secinājums: dzeriet vīnu, jo jums tas patīk
Vai jaunais vīns ir labāks par veco vīnu? Jā, bet tas nav derīgs iemesls dzert.
Mēs varētu domāt, ka vīns ir brīnumlīdzeklis, taču šajā vienādojumā ir daudz niansētu faktoru. Lai gan ir pietiekami daudz informācijas, kas atbalsta vīnu mērenībā, patiesībā nav pārliecinošu pierādījumu tam, ka mēs absorbējam kādu no vīna ieguvumiem veselībai. Tādējādi dzeriet vīnu, jo jums tas patīk. Cerams, ka tas ir acīmredzami.
Ja jūs meklējat pārsteidzošus ieguvumus veselībai, kas atrodami sarkanvīna vīnogās, jūs vienkārši vēlaties tos ēst tieši no vīnogulāja (un noteikti sakošļājiet sēklas). Starp citu, Amerikas galda vīnogām nav tādu pašu priekšrocību kā sarkanvīna vīnogām, jo diemžēl tās tika audzētas jau sen ... izņemot varbūt Scuppernongs .