Cabernet Franc

Dzērieni

Garšas Preferences:

Mīļš Salda Zveja Skābs Rūgts Stiprs

Dzēriena Cietoksnis:

Gaisma (Mazāk Nekā 10 °) Vidējais Komplekts (10-20 °) Stiprs (Vairāk Nekā 20 °)

Situācija Vai Iemesls:

Svinīgs Brīdis Romantiskas Vakariņas Draudzīga Sapulce

Paņemiet Dzērienus

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē

kab-er-nay fronk

Cabernet Franc ir gan Merlot, gan Cabernet Sauvignon vecāku vīnogas. Sarežģītas sarkanās krāsas ar aveņu, bramble un bulgāru (pirazīnu) aromātiem.

Primārās garšas

• Zemeņu
• Aveņu
• Paprikas
• Sasmalcināts grants
• Čili pipari

Garšas profils

Sauss

Vidējs ķermenis

Vidēji augsti tanīni

Vidēji augsts skābums

11,5–13,5% ABV

Pārkraušana

• 
  SERVE
  60–68 ° F / 15–20 ° C
  
• 
  STIKLA VEIDS
  Universāls
• 
  DECANT
  30 minūtes
• 
  ŠŪNELE
  5–10 gadi

Pārtikas pārošana

Augstāks skābums ļauj savienot Cabernet Franc ar ēdieniem uz tomātiem, etiķa bāzes mērcēm (kūpošs BBQ kāds?) Vai bagātīgiem pākšaugiem, piemēram, melnajām beluga lēcām.

Cabernet Franc izcelsme, iespējams, atrodas Francijas Basku reģionā (blakus Spānijas robežai Francijā) Dienvidrietumi ).

Cabernet Franc ir vecāku vīnogas daudzām svarīgām šķirnēm, ieskaitot Cabernet Sauvignon.

Ampelogrāfi (vīnogu pētnieki) norāda uz dienvidrietumiem kā Cab Franc dzimteni, jo tas ir saistīts ar dažām citām šeit sastopamajām šķirnēm. Vissvarīgākais ir tas, ka Cabernet Franc ir vecākā vīnoga Cabernet Sauvignon un Merlot, kā arī retā Hondarribi Beltza (sastopama galvenokārt Spānijas Basku zemē).

kur pirmo reizi tapa vīns

Daudzās Cabernet Franc vīna garšas

Cabernet Franc ir izrādījies ļoti izturīgs un ražo labas kvalitātes vīnus dažādos klimatiskajos apstākļos. Tas ir norāde uz tā garšu daudzveidību.

Vīni atklāj vairāk saldu augļu garšu un paaugstinātu skābumu no vēsāka klimata, piemēram, Luāras ielejā Francijā un Ontario, Kanādā.

Siltākos apgabalos, piemēram, Bolgheri reģionā Toskānā un Sjerras pakājē Kalifornijā, Cabernet Franc piedāvā vairāk saldu zemeņu un žāvētu augļu garšu.

Tomēr, ja jūs meklējat vietu, kas ir labi pazīstama ar “galīgo” Cabernet Franc, jūs varētu ieskatīties Libournais (aka “Labais krasts”) Bordo.

Tieši šeit Cabernet Franc tiek sajaukts ar Merlot, lai ražotu dažus no vispazīstamākajiem (un ļoti kolekcionējamiem) vīniem pasaulē. Starp slavenākajiem (un visaugstāk novērtētajiem) vīniem ir ražotāji no Pomerol un Saint-Emilion, tostarp Château Pétrus, Château Ausone un Château Angélus.

Zvanu piparu garšas Cabernet Franc

Viens aizraujošs Cabernet Franc vīnu aromāts ir atbruņojošs aromāts, ko bieži raksturo kā papriku. Siltākā klimatā aromāts ir nedaudz saldāks, piemēram, grauzdēti sarkanie pipari vai kajēnas garšvielu šokolāde, taču piparu raksturojums ir ievērojams.

Jums tas vai nu patiks, vai ienīst.

Kas ir forši, ir tas, ka šo garšu izraisa radniecīgu grupu grupa aromāta savienojumi saīsināti saukti par metoksipirazīniem vai “pirazīniem”.

Šie savienojumi dabiski sastopami Cabernet Franc vīnogulājos kā dabiska aizsardzības sistēma pret kaitēkļiem. Un tas ir viens no iemesliem, kāpēc šī vīnoga veiksmīgi aug tik dažādās vietās.

---

Kur meklēt Cabernet Franc

Luāras ieleja ir vieta franču Cabernet Franc. Foto autors Džeimsons Finks

Luāras ieleja, Francija

Francija ir lielākā Cabernet Franc ražotāja. Tas ir ārkārtīgi svarīgi Bordo maisījumos, taču jūs varat atrast vienas šķirnes Cabernet Franc vīnus no Luāras ieleja. Divi slavenākie Cabernet Franc nosaukumi ietver Chinon un Bourgueil.

ir pinot noir sausais vīns

Šinona garšas profils

Lielisks Šinona piemērs smaržos pēc grauzdētiem sarkanajiem pipariem, aveņu mērces, jalapeño, saldo aveņu kompota un slapja grants.

Pēc garšas jūs varat nobaudīt vidēji augstu skābumu un mēreni zemu tanīna daudzumu. Dominē skābo ķiršu, kūpinātu tomātu, žāvētu oregano un saldo piparu garšas. Garša ieplīsīs jūsu aukslējumos un ātri izkritīs ar smalku tirpšanu no skābuma.

Ko meklēt

Meklējiet franču Cabernet Franc ar vismaz 5–7 gadu vecumu. (vai pagrabā tos pats! ) Tas piešķir vīnam pietiekami daudz laika pudelēs, lai izlīdzinātu pikanto skābumu un izveidotu patiešām jaukus dūmu aromātus un žāvētu augļu apdari. Par pienācīgu kvalitāti plānojat tērēt aptuveni 20 USD.

Toskāna perfektā dienā. pēc Frederiks Puaro

Toskāna, Itālija

Itālija ir otra lielākā Cabernet Franc ražotāja. Liela daļa tā tiek ražota Friuli-Venēcija Džūlijā, bet, iespējams, vispazīstamākie itāļu Cabernet Franc vīni nāk no Toskānas.

Tā kā Cabernet Franc nav Itālijas pamatiedzīvotājs un tas ir deklasificēts no Itālijas Itālijas DOCG sistēma šie vīni tiek mīļi dēvēti par 'Super Toskānas.'

Toskānas garšas profils

Lielisks “Super Tuscan” Cabernet Franc piemērs būs nobriedis un bagātīgs melno ķiršu, kazenes, kakao, sarkano piparu pārslu aromāts un mājiens ar krītu sausu grants un ādu.

Pēc garšas būs drosme no paaugstināta alkohola ar mokas, kanēļa un plūmju garšu, ko papildina vidēji augsts skābums un vidēji augsts tanīns. Papildu ķermenim un bagātībai ir ierasts atrast Cabernet Franc no Toskānas, kas izturēts franču ozolā.

Ko meklēt

Šis vīns ir ļoti novērtēts, un tāpēc jūs atradīsit cenas, lai viegli paaugstinātu līdz 50–80 ASV dolāriem par pudeli. Toskānas reģioni, kas visvairāk pazīstami ar Cabernet Franc vīniem, ir atrasti Livorno provincē (ieskaitot Bolgheri un Suvereto).

Šine Ridžas rančo vīna dārzi Amadorā. pēc Deivids Šrēders

Sjerras pakājes, Kalifornija

Visā Kalifornijā aug Cabernet Franc, taču tikai daži reģioni to atbalsta kā vienas šķirnes vīnu. Ieejiet Sjerras pakājē! Šis ārpus radara apgabala Sjerravas Nevadas kalnu pakājē parasti tiek ražots bagātīgs, uz augļiem virzīts Cabernet Franc stils.

Sierra pakājes garšas profils

Lielisks Sierra Foothills Cabernet Franc piemērs būs drosmīgi saldu zemeņu, aveņu, piparmētru un grauzdētu jalapeño aromāts. Pēc garšas jūs nobaudīsit drosmīgus augļus no paaugstināta alkohola, kā arī no šokolādes un cepamo garšvielu garšas ozola novecošana.

Ko meklēt

Šo vīnu vislabāk var baudīt dažos pirmajos izlaišanas gados, un to parasti piedāvā par lieliskām cenām ap 20 USD par pudeli.

Kolčagvas ieleja ir daļa no Čīles Centrālās ielejas reģiona. pēc Tjeerd Wiesma

Kolčagvas ieleja, Čīle

Tikai nesen Čīle sāka piedāvāt vienas šķirnes Cabernet Franc vīnus. Iepriekš vīni vienmēr bija sajaukti Čīles visuresošajā Bordo maisījums.

Pati Čīle ir diezgan karsta un saulaina, taču Klusā okeāna vēsmas inducējošās ietekmes dēļ, kas iesūcas Andu kalnu virzienā, Čīles vīni bieži saglabā svaigumu un eleganci. Tas nozīmē, ka Kolčagvas ieleja atrodas tālāk iekšzemē un piedāvā izcilu Cabernet Franc stilu.

Čīles garšas profils

Lielisks Colchagua Chilean Cabernet Franc piemērs būs ar drosmīgākiem melno ķiršu, piena šokolādes un zaļo piparu kukurūzas aromātiem. Garša plīsīs ar sākotnēju skābuma un sulīgu ogu augļu skrūvi, kas tiek izlīdzināta uz apdares ar garšvielām līdzīgu garšu cepšanu no ozola novecošana. Tanīni garša ir mēreni augsta, bet nogatavojusies.

Ko meklēt

Lai iegūtu bagātīgākas un nogatavojušās garšas, meklējiet vīnus no Kolchagvas un Maules ielejas. Liesākus un elegantākus Cabernet Franc vīnus var atrast Cachapoal vai Kasablankas ielejā. Par lielisku piemēru sagaidiet tērēšanu no 20 līdz 30 ASV dolāriem.