Cienījamais Dr. Vinnij,
Cik ilgi glabā atvērta sarkanvīna pudele?
—Glen, Toronto
alkohola procentuālais daudzums sarkanvīnā
Dārgais Glen,
Tiklīdz atverat vīna pudeli, iekšpusē esošajam vīnam tiek pakļauts vairāk skābekļa. Lai gan skābekļa iedarbība sākotnēji var palīdzēt tai kļūt izteiksmīgākai, galu galā visas vīna palodzes sāk izbalēt, un garšas un aromāti izlīdzinās un sāc garšu oksidēties - riekstu un blāvu .
pareiza temperatūra sarkanvīna uzglabāšanai
Drosmīgāki, jaunāki vīni pēc atvēršanas kalpos ilgāk nekā maigi, vecāki vai vieglas formas vīni. Arī vīniem ar lielāku skābumu vai atlikušo cukuru ir ilgāks mūžs. Tas ir atkarīgs ne tikai no vīna, bet arī no tā, kurš to dzer, un no viņa jutīguma pret šādām lietām, bet kopumā es domāju, ka tas joprojām būs garšīgs trīs līdz piecas dienas pēc atvēršanas, iespējams, ilgāk, un daudz atkarīgs no tā, kā vīns tiek saglabāts pēc atvēršanas.
Lai novērstu turpmāku oksidēšanos, pudeli noslēdziet vismaz ar korķi vai aizbāzni vai atrodiet aizbāzni. Jūs varat arī pārsūtīt vīnu uz mazāku pudeli ar mazāku virsmas laukumu. Atvērtas pudeles uzglabāšana ledusskapī (jā, pat sarkanajiem) arī palēninās oksidēšanās procesu.
—Dr. Vinnijs