Cienījamais Dr. Vinnij,
Raksturojot vīnu, es bieži sastopos ar vārdu “grip”. Ko tas nozīmē?
—H.F. Košļāt, Malaizija
Cienījamais H.F.
Tas ir atkarīgs no konteksta, bet “saķere” parasti ir pozitīva piezīme, kas attiecas uz mutes sānu pievilkšanos, it īpaši dzerot sarkanvīnu. Tas ir veids, kā aprakstīt vīna struktūru, un, dzirdot “saķeri”, es parasti pieņemu, ka kāds runā par tanīniem, lai gan dažreiz baltvīns ar augstu skābumu var sniegt satverošu sajūtu.
Saķere ir laba, apsveicama stingrība. Tas piešķir vīnam definīciju un struktūru, līdzīgi aprakstiem kā vilce vai mugurkauls. Tas palīdz vīniem izvairīties no šķietama ļengana, kaut arī ar pārāk lielu saķeri vīns varētu virzīties uz žāvēšanu.
—Dr. Vinnijs