Ieteikumi, garšas profili un fakti par vīnogām aiz Barolo un Barbaresco ātri piecu minūšu laikā. Ejam!
Ja jums patīk jūsu vīni lieli, drosmīgi un sarkani, Nebbiolo jābūt jūsu radarā. Apsveikums no Ziemeļitālijas Pjemonta reģionā šī vīnoga ir pazīstama ar to, ka ražo spēcīgus, pilnvērtīgus un nežēlīgi tanīnus saturošus vīnus - tas viss izskatās tikpat bāls kā Pinot Noir! Visslavenākais ir tas, ka tajā nonāk vīnogas Barolo un Barbaresko , divi no pasaules visvairāk cienītajiem (un dārgākajiem) vīniem. Lai gan, kā jūs drīz uzzināsiet, Nebbiolo ir arī vairāk pieejamu, sākuma līmeņa vīnu stilu no Itālijas un ārpus tās.
baltvīns nav pārāk salds vai sauss
Tātad, neatkarīgi no tā, vai to izmēģināt pirmo reizi, vai meklējat nedaudz vairāk informācijas par vīnu, kas jūs ir piesaistījis, šī rokasgrāmata jums pateiks visu, kas jums jāzina par Nebbiolo. Sāksim!
Nebbiolo vīna fakti
- Nebbiolo ir veca, veca vīnoga, uz kuru vispirms atsaucas jau 13. gadsimtā!
- Nosaukums Nebbiolo cēlies no migla , itāļu valodā vārds “migla”. Tas, iespējams, rodas no vīnogu baltās, pulverveida dabiskās ziedēšanas, kas parādās ražas sezonā. Vai arī no tā, ka labākās Nebbiolo vietas atrodas virs miglas, kas sakrājas ielejā.
- Kaut arī Nebbiolo veido tikai ~ 8% no visām Pjemontā audzētajām vīnogām, šeit audzē vairāk šīs vīnogas nekā jebkur citur pasaulē.
- Neskatoties uz to, ka Nebbiolo ir būtiska daļa no diviem valsts galvenajiem vīniem, Itālijā to reti audzē.
- Ļoti līdzīgs Pinot Noir , Nebbiolo ir neticami satraucoša šķirne, kas aug. Tas zied agri, nogatavojas vēlu un var cīnīties par pilnīgu nogatavošanos. Šķiet, ka tā arī dod priekšroku noteiktām kalna nogāzēm un augsnēm, kuru pamatā ir māls un dūņas.
- Tāpat kā Pinot Noir, arī Nebbiolo tiek uzskatīta par “terroir-expressive” šķirni, jo tā iegūst vairāk zemes, augsnes un klimata īpašību salīdzinājumā ar citām vīnogām, kas nozīmē, ka tā var garšot ļoti atšķirīgi atkarībā no augšanas vietas.
Nebbiolo garšas profils un pārtikas savienojumi
Nebbiolo vīni ne tikai izskatās viegli, bet arī viegli smaržo, ap degunu virpuļojot atbruņojošiem sarkanajiem augļiem un rožu aromātiem. Tas viss mainās otrajā brīdī, kad tas nonāk jūsu mutē. Ja jūs iepriekš nesapratāt jēdzienu “satverošie tanīni”, jūs tagad kā ādainais labestība turēsieties pie zobiem, mēles un smaganām. Gaidiet, ka tam sekos pārsteidzoši ķiršu, kafijas, anīsa un pirmatnējās zemes garšas.
kas ir labs salds šampanietis
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt 
Izmantojot tik lielu tanīna daudzumu, jūs vēlaties apvienot šos vīnus ar pārtiku, kurā ir tauki, sviests un olīveļļa, un nekas nav pārāk liess. Jūsu pirmā doma, iespējams, būs zemnieciska, itāļu cena, un tā ir lieliska vieta, kur sākt! Nebbiolo pārsteidzoši labi sader arī ar sāļiem ķīniešu ēdieniem un ar garšvielām balstītu Āzijas virtuvi.
cik ilgi osta ir atvērta
Nebbiolo reģioni
Tagad mēs, iespējams, esam runājuši par Barolo un Barbaresko kā galvenajiem Nebbiolo pasaules punktiem. Bet ziniet, ka ir arī citas vietas, kur pagatavot lieliskus Nebbiolo vīnus.
Ja jūtaties azartiski, Jaunās pasaules Nebbiolo var būt patīkams pārsteigums. Vīni no Kalifornijā (Centrālā piekraste, Santa Ynez, Paso Robles) un Meksika (Gvadalupes ieleja) ir izrādījušies daudzsološi ar mazāk perējošiem, joprojām miecējošiem veidiem, kā arī ar saldām ziedu notīm un svaigu augļu īpašībām. (Lai gan, ja dodaties kopā ar Meksikas Nebbiolo, iespējams, jūs saņemsiet maisījumu!)
Ja jūsu vīni jums patīk īpaši sulīgi, ziedu un aromātiski, Nebbiolo labi aug arī Austrālijas Viktorijas štatā, kur tas iegūst saules gaismu, kas tai nepieciešama uzplaukumam.
atver vīna pudeli
Valtellinas reģions, kur Nebbiolo tiek saukts par Chiavennasca un ražo vienu no elegantākajiem stiliem.
Vai tu zināji?
- Interesanti, kāpēc Nebbiolo vīni izskatās tik viegli, neskatoties uz to, ka tie ir tik masīvi un miecīgi? Ticiet vai nē, bet jaunajiem Nebbiolo vīniem patiešām ir kāda bagātīga krāsa! Tas vienkārši izzūd patiešām ātri. Runājot plaši, Nebbiolo antocianīni (ūdenī šķīstošie pigmenti) satur maz stabilu krāsvielu un vieglāk oksidējamus peonidīna un cianidīna glikozīdus, kā rezultātā īsā laika periodā vīns ātri nokrāsojas.
- Gaidīšanas spēle kādreiz bija visgrūtākā daļa ar top Nebbiolo vīniem (ar dažiem cilvēkiem sakot, ka viņiem vajadzēja izturēt desmit gadus vai ilgāk!) Bet jaunie vīna darīšanas stili ir padarījuši viņus maigākus un pieejamākus jaunākus. Vīni bieži izmanto uzlabotas vīndarības metodes, piemēram, pagarināta macerācija lai mīkstinātu tanīnus.
- Barolo un Barbaresco ir nedaudz vairāk kopīga ar Burgundiju nekā viņu reģionālajiem Itālijas kolēģiem. Viņi koncentrējas ne tikai uz vienu šķirni (mūsu pumpurs, Nebbiolo), bet pat ražo viena vīna dārza vīnus no izraudzītajiem Minējumi , kas pēc būtības ir klasificēti vīna dārzi Burgundijas Grand Crus.
- 1800. gados Barolo bija salds vīns. (Gasp.) Tas, iespējams, ir saistīts ar faktu, ka Nebbiolo tiek novākts sezonas beigās un vēsāka temperatūra apturēja fermentāciju.
- Lai gan Nebbiolo šodien noteikti ir Pjemontas vīnogas, no kurienes tā sākotnēji nāk, ir nedaudz neskaidra. Daži saka, ka tā ir Pjemonta, bet citi domā, ka tā faktiski var nākt no Lombardijas Alpu pakājē, netālu no Komo ezera.
Vai vēlaties zināt Barolo un Barbaresco atšķirības? Uzzināt vairāk šeit .