Vai no mākslīgajām krāsvielām var izgatavot sarkanās un baltās vīnogas arī citu krāsu vīnā?
Mēs dzīvojam krāsainā pasaulē. Neviens to nezina labāk par Svētā Patrika dienas gaviļniekiem, kuri ir gatavi lietot zaļās pārtikas krāsvielas it visā, kas vien pieejams. Zaļais alus? Noteikti! Zaļās olas un šķiņķis? Bruto, bet, protams! Jūs varētu pievienoties ballītei un izkrāsot savu izcilāko Chardonnay ar dažiem pilieniem zaļās krāsas # 3. Vai, izņemot mākslīgo krāsvielu izmantošanu, vai no sarkanajām un baltajām vīnogām var pagatavot citu krāsu vīnu? Sekosim varavīksnes krāsām kā mūsu ceļvedim un ieskatīsimies dziļāk.
Vai tas vispār ir Vīns? Boone's Farm pastāvēja vīna dzesētāja dienas , taču nācās nomainīt no vīna uz āboliem uz dzērienu uz iesala, pateicoties izmaiņām nodokļu likumos (likums, kas nostiprināja alus pozīciju Nr. 1) nozarē.
TĪKLS
Sākot no Pinot Noir līdz Merlot, ir simtiem tumšādainu vīnogu šķirņu, kuras, fermentējot uz mizas, ražos vīnus dažādi sarkanie toņi. Nokrāsa, ko iegūst iegūtais vīns, ir atkarīga ne tikai no vīnogu veida, bet arī no vīna pagatavošanas metodes, piemēram, mērcēšana aukstā veidā un / vai ilgstoša macerācija. Vīna vecums var arī dziļi ietekmē krāsu . Novecošanās process oksidē pigmentu saturošās molekulas un piešķir sarkanvīniem vairāk granāta vai brūnganu nokrāsu. Un, protams, mēs nevaram aizmirst sarkano krāsu spektra otru, garšīgo, gaišāko galu, rozā. Gatavojot no dažādām sarkanvīnogām, sārtvīni var atšķirties no rozā un laša intensitātes. Viņi iegūst dažādos toņus un garšu klāstu gan no vīnogām, no kurām gatavo, gan no tām to izgatavošanas veids.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītAPELSĪNS
Apelsīnu vīns var izklausīties kā sabojāts OV vai spirta pārpildīts ķirbju garšvielu latte līdzinieks, bet patiesībā tas ir pilnībā izgatavots no baltām vīnogām (bieži, bet ne tikai Malvasia, Rkatsiteli un Friulano). Baltās vīnogas ilgstoši tiek turētas saskarē ar ādu un sēklām, piešķirot vīnam dziļu oranžu nokrāsu. Apelsīnu vīns ir biežāk sastopams tādos reģionos kā Gruzijā, Slovēnijā un dažās Itālijas daļās, taču daudzi jauno pasaules ražotāji eksperimentē ar šādu vīnu radīšanu, tostarp vairāki šeit, ASV.
DZELTENS
Balto vai gaišo ādu vīnogu (kuru krāsa parasti ir tuvāk dzeltenīgi zaļai krāsai) vinifikācija rada lielu potenciālu dzeltenu nokrāsu diapazonu, sākot no gaišajiem salmiem un citrona, līdz dzintara un brūnajiem toņiem. Atkal, tāpat kā sarkanvīnam un sārtam vīnam, iegūto krāsu un krāsu dziļumu veido izmantotās vīnogas, tās gatavība ražas novākšanas laikā, vīna pagatavošanas metode un jebkura pēcfermentācijas novecošana vai nogatavināšana (mucā vai pudelē). Krāsu dzeltenā / zelta spektrā var iegūt arī vīna darīšana ar sarkanām vīnogām, kā tas ir ierasts šampanieša vai citu dzirkstošo vīnu ražošanā. Šeit vīnogu misa tiek ātri atdalīta no tumšās krāsas ādām, kas neļauj pigmentu saturošiem antocianīna savienojumiem krāsot sulu. Krāsu diapazons baltā / dzeltenā vīna spektrā ir plašs. Dažas baltvīna vīnogas var ražot arī vīnus ar krāsu nokrāsām. Galvenie zaļo vai vara nokrāsu piemēri ir attiecīgi Grüner Veltliner un Pinot Gris.
ZAĻA
“Zaļais” vīns: Kas jums ienāk prātā, dzirdot deskriptoru “zaļš”. Atstājot vardi Kermit Sesame ielā, visizplatītākās konotācijas, iespējams, ir “organiskas vai biodinamiskas” un varbūt pat “zāles vai nezāles”. Patiešām, bioloģiski vai biodinamiskais vīns mūsdienu tirgū tuvojas ikdienai. Pēdējās tiek vinificētas no vīnogām, kas audzētas saskaņā ar VN cikliem biodinamiskais kalendārs , soli tālāk izmantojot sertificētu bioloģiskās lauksaimniecības praksi (kritēriji atšķiras visā pasaulē). Neskatoties uz karstajām diskusijām par šo “zaļo” vīnu garšas asumu, iegūtā sula joprojām ietilpst sarkanās, baltās un sārtās kategorijās.
Kaņepju vīns: Garšaugi ir ievadīti vīnā kopš senās Grieķijas laikiem. Šajos aromatizētajos vīnos tagad pat iepilina kaņepes. Viens šāds produkts, Zināt etiķeti , izmanto dažādus kaņepju celmus, kas vīna pagatavošanas laikā tiek vīnā ekstrahēti. Galaproduktu juridiski nevar saukt par vīnu, un tā vietā tas ir marķēts kā “vīna tinktūra” (tam ir 12% ABV un 3% THC). Attiecībā uz krāsu šie vīni atgādina standarta sarkanos un baltos vīnus.
Zaļais vīns: Mūsu pēdējā cerība uz zaļā vīna meklējumiem ir populārais portugāļu vīns, Zaļais vīns , tieši tulkojot angļu valodā kā “zaļais vīns”. Labs sākums. Diemžēl tiekšanās pēc jebkādas krāsu asociācijas apstājas. Šajos vīnos zaļais apzīmē to nedaudz putojošo, svaigo dzīvīgumu, jo tie bieži ir ar zemu alkohola saturu (apmēram 9% ABV) un jauni pudelēs. Tos visbiežāk gatavo no dažādu balto vīnogu maisījuma, piemēram, Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto un Trajadura (lai gan pastāv arī vienas šķirnes, sarkanie un rozā Vinho Verde vīni). Tāpat kā citas baltvīna šķirnes, baltā Vinho Verde vīna gaiši dzeltenā nokrāsa var būt nedaudz zaļā krāsā, taču ne tās nav pilnībā zaļas.
Tātad, runājot par to, vai faktiskais zaļās krāsas vīns, lai iegūtu krāsainu rezultātu, jums, iespējams, vajadzēs paķert flakonu ar zaļu # 3.
ZILA (INDIGO)
Jūtaties zili? Vai varbūt jūs esat Smurf superfans. Neatkarīgi no motivācijas, jūs priecāsieties uzzināt, ka zilais vīns patiešām ir vīns. Divi galvenie šodien tirgū esošie zilie vīni galvenokārt tiek gatavoti no vīnogām, taču abiem ir pievienotas dabiskas sastāvdaļas, kas piešķir pārsteidzoši zilo krāsu.
Spānijas uzņēmums Gik tirgo zilo vīnu, kuru pašlaik var iepriekš pasūtīt ASV, un tas ir pārsteidzošs kobalta krāsa. Tas ir izgatavots no sarkanajām un baltajām vīnogām, kas audzētas dažādos Spānijas reģionos. Zilo krāsu iegūst, pievienojot indigotīnu, organisko savienojumu, un antocianīnu, dabisko pigmentu, kas atrodams vīnogu mizās. Iegūtais dzēriens tiek saldināts ar bezkaloriju saldinātāju, un to var lietot kā tādu vai tādu kā maisītāju. Interesanti, ka Spānija pieļauj 17 dažādu veidu vīna produktu klasifikāciju, taču nevienā no tām nav zilās krāsas vīna. Tātad, kaut arī Gik sastāv galvenokārt no fermentētām vīnogām un dabīgām krāsvielām, tas tagad ietilpst kategorijā 'citi alkoholiskie dzērieni'.
Nebaidieties, meklējot zilo vīnu. Dzirkstošais vīns Blanc de Bleu Cuvee Mousseux ir pieejams ASV un tiek gatavots no Kalifornijas ziemeļos audzētām Chardonnay vīnogām, izmantojot Šarmāta (vai tvertnes) metode ražošanas apjomu. Pēc ražotāju, Premium Vintage Cellars, domām, 'smaržām un maigām garšām tiek pievienots melleņu ekstrakta mājiens', un, iespējams, piešķir tās gaiši zilo nokrāsu.
Violeta (violeta)
Lai arī violeta vīna nav, pats par sevi daudzās tumšādainās vīnogās tiek ražoti vīni ar ievērojamu violetu krāsu, plašā toņu gammā. Tie ietver Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, un Petite Sirah, nosaukt dažus. Bieži vien violetie vai purpursarkanie toņi ir saistīti ar augstāku pH līmeni, kas izraisa pigmentu mainīt no sarkanas bāzes sarkanas līdz zilas bāzes sarkanai.
CITAS KRĀSAS
Papildus mūsu spilgtāko krāsu varavīksnei vīniem bieži var būt zeltaini vai brūni nokrāsas. Granātu piezīmes ir izplatītas sarkanajos vīnos, kas izgatavoti no tādām vīnogām kā Nebbiolo un Sangiovese. Citi klasiski vīnu piemēri ar zeltaini līdz dziļi brūnām notīm ir dažāda veida Šerija . Šerija var būt dažādās krāsās, sākot no gaišajiem, zeltainajiem Finos un Amontadillos līdz dziļi brūnajiem vīniem, kas izgatavoti no Pedro Ximenez vīnogām. koks un Tawny Port, kas abas ir izgatavotas no vairākām vīnogu šķirnēm, var būt arī līdzīgas zeltainas līdz brūnas krāsas.
Rūpīgi ieskatoties, jūs redzēsiet, ka vīns pārsniedz vienkāršos, izplatītos sarkanā, baltā un sārtā aprakstus. Vīnam ir daudz nokrāsu, toņu un nokrāsu, padarot vīna pasauli daudz krāsaināku, nekā tas sākotnēji varēja šķist!
Patiesas krāsas
Novērtējot vīna krāsu, jūs varat uzzināt daudz. Šis 18 × 24 plakāts ar lielu precizitāti parāda patiesās vīna krāsas un ir skaists papildinājums jebkura vīna mīļotāja mājām.
Pērciet plakātu
jums vajadzētu dekantēt pinot noir