Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) ir pilnīgs sarkanvīns, kuru vairāk pazīstami abi Barolo un Barbaresco ražošanas reģioni Pjemontā, Itālijā. Nebbiolo vīni ir caurspīdīgi (piemēram, Pinot!) Un tiem ir smalka smarža, bet, tos nogaršojot, jūs sagaida ar izturīgu tanīnu un augstu skābumu. Uzziniet par Nebbiolo un vairākiem Ziemeļitālijas reģioniem, kas padara šo aizraujošo, gandrīz maldinošo garšu vīnu.
Nebbiolo vīna ceļvedis
Detalizēti Nebbiolo vīnu degustācijas apraksti 142. lpp Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis
Nebbiolo vīna garša
Nebbiolo vīnu degustācija var būt diezgan aizraujoša pieredze, jo ziedu un gaiši sarkanu augļu aromāti liecina, ka vīns ir daudz vieglāks nekā tas ir. Nogaršojot Nebbiolo, jūs sajutīsiet ādu, satverot augstu tanīnu (atkarībā no stila, skatiet zemāk!), Kas, šķiet, sasaista lūpu iekšpusi līdz zobu priekšpusei. Neskatoties uz tanīnisko struktūru, šķiet, ka vīna augļu aromāti no ķiršiem un avenēm, kas papildināti ar rožu un anīsa aromātiem, vienmēr spīd cauri. Vēsākos gados Nebbiolo iegūst nedaudz zālaugu ar skābākiem dzērveņu augļiem, rožu gūžas un ādas un sarkanā māla minerālvielām.
Nebbiolo ir domājoša cilvēka vīns: smalks, bet drosmīgs, vienkāršs, bet sarežģīts…
Nebbiolo jums patiks, ja ... jums patīk izsmalcināta Sangiovese vai atrodaties vēsā klimatā Pinot Noir. Nebbiolo ir vīns, kas jums bez šaubām jāgaršo.
Dekantē? Dekantē no 45 minūtēm līdz 2 stundām
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītParedzams tērēt:
- 18–28 USD Langhe Nebbiolo
- 50 USD + no Barolo / Barbaresco
Pārtikas savienošana ar Nebbiolo
Smalkie puravu aromāti ar trifelēm bagātīgā risotto. Autors Vēlāk Epikūra
Ar smalkajiem Nebbiolo aromātiem, bet drosmīgo tanīnu jūs vēlaties meklēt mazāk medījamu gaļu, kurā būtu pietiekami daudz tauku, lai absorbētu bagātīgo tanīnu. Vīna augstā skābuma pakāpe dod iespēju salīdzināt ēdienus ar augstāku skābumu ar sāļumu un, iespējams, ar mērcēm, kuru pamatā ir vinigrets, taču atcerieties līdzsvarot, pievienojot pietiekami daudz sviesta, tauku vai olīveļļas, lai papildinātu vīna tanīnu.
Kaut arī Nebbiolo tradicionāli tiek apvienots ar itāļu ēdieniem, tas ir labi novērtēts līdzās Āzijas virtuvei ar brūnām mērcēm un Āzijas 5 garšvielu mērcēm.
Piemēri
- Gaļa
- Liellopa fileja, Ribeye steiks (vai Prime Rib), cepta tītara gaļa, cūkgaļas desa, sautēta pīle, gaļas ragu, grauzdēta medījuma vista, sautēta cūkgaļas kāta, Prosciutto
- Siers
- Béchamel mērce, Parmigiano Reggiano, svaiga Burrata, pilnvērtīgs Feta siers, mīkstais trīskāršā govs siers, Manchego, Pecorino, sviests, mazgāti-samalta sieri
- Garšaugs / Spice
- Salvija, estragons, melnie pipari, baltie pipari, rožu gūžas, koriandra sēklas, fenheļa sēklas, selerijas sēklas, Sičuaņas pipari, Āzijas 5 garšvielas, anīss, krustnagliņa, zvaigžņu anīss, Ceilonas kanēlis
- Dārzeņu
- Grauzdēti ķiploki, šalotes, trifeles, savvaļas sēnes, kastaņi, butternut skvošs, grilēts Radicchio, Cannellini pupiņas, cepta Polenta, olīve, kapers, Sunchokes, sautēti puravi, Cippolini sīpoli, Funghi Pizza, Farro, savvaļas rīsi, grauzdētas fenheļa spuldze, charred green Sīpols
Nebbiolo reģioni
Reģions: Langhe Nebbiolo
Langhē esošie kalni no rīta ir pārklāti ar miglu. Tādējādi labākie vīna dārzi kalnu virsotnēs ir rezervēti Nebbiolo, bet apakšējie vīna dārzi parasti tiek izmantoti Dolcetto un Barbera. Autors Fulvio spada
Barolo, Barbaresco un Roero reģionus satur Langhe (“gejs”). Langhe reģionā ir gan ielejas, gan pauguri ar dažādiem augsnes tipiem un augstumiem. Tas mums parasti saka, ka Langhe vīni var būt mainīgi atkarībā no tā, kas to gatavo, un tie var būt potenciāli diezgan labi. Svarīgi atzīmēt, ka apakšējās nogāzes un ielejas no rīta savāc miglu, kas nav ideāli piemērotas lēnām nogatavojošām Nebbiolo vīnogām. Tomēr izcilos gadu gados (piemēram, 2010., 2012. un 2015. gadā) varēsiet atrast fantastiskus Nebbiolo vīnus no šī reģiona par izcilām cenām.
Vidējā cena: 15–20 USD
Reģions: Barolo un Barbaresko
Langhe reģionā ap Barolo un Barbaresco ir paklāju ar vīna dārziem Franss Šuvenburgs
Barolo un Barbaresco ciemati ražo slavenākos Nebbiolo vīnus pasaulē. Iemesls tam ir viņu stāvoklis augstu virs miglas, kas ražo vīnus ar gan drosmīgu augļu garšu, gan augstu tanīnu, gan ar lielāku alkohola potenciālu. Rezultāts ir drosmīgs vīns ar ķiršu, augļu kūku, krustnagliņu un anīsa aromātiem, kas pēc garšas ir vienlīdz intensīvi.
- Barolo DOCG ir divas klasifikācijas: “Normale” Barolo, kam ir 38 mēnešu novecošanās (ieskaitot 18 mos koka) un Barolo Riserva DOCG ar 62 mēnešu novecošanu (18 mos. Kokā)
- Barbaresco DOCG ir divas klasifikācijas: “normale” Barbaresco ar 26 mēnešu novecošanu (9 mos. Kokā) un Barbaresco Riserva DOCG ar 50 mēnešu novecošanu (9 mos. Kokā)
Vidējā cena: Barbaresco 40–60 USD Barolo 60–100 USD
Reģions: Roero
Šis mazpazīstamais reģions atrodas tieši uz ziemeļiem no Barolo Langhe apgabalā. Augstas kvalitātes Roero (“row-air-oh”) piemēri demonstrē aveņu, anīsa, rožu un krustnagliņu aromātu. Pēc garšas jūs atradīsit Roero Nebbiolo mazliet pieejamāku nekā Barolo un pat Barbaresco ar samazinātu tanīnu daudzumu. Lai jūs zināt, Roero Rosso DOCG jābūt 95% Nebbiolo ar 20 mēnešu novecošanu (vismaz 6 ozolā). Riserva līmenis mēdz būt vēl mīkstāks ar 32 mēnešu novecošanu (6 mēneši ozolā / kokā).
kādus vīnus jūs pasniedzat atdzesētus
Vidējā cena: 19–27 USD
Reģions: Ghemme, Gattinara un Colline Novaresi
Vecais Gattinara pudeles stils. Autors Roberto Cilenti
Pjemontas ziemeļu daļā, virzoties uz Alpiem un Aostas ieleju, ir divas pilsētas, kas šķērso Sēzijas upi – Ghemme pie austrumiem un Gattinara pie rietumiem. Vīni no ziemeļu augšdaļas iegūst daudz vieglāku garšas profilu, un tos varētu vairāk pielīdzināt sarkanajai Burgundijai (franču Pinot Noir). Vīni ir ziedi ar augstu skābumu, izsmalcinātiem pīrāgu sarkaniem augļiem un zemes augsnes notīm. Agrīnie vīni pēc garšas var būt diezgan zālaugi, bet ar ilgstošu novecošanu tie iegūst ēterisko kvalitāti. Labākie vīna dārzi Ghemme atrodas uz zemiem, uz austrumiem vērstiem pauguriem, un labākie Gattinara vīna dārzi kāpa augšup pa Alpu stāvajām pakājēm un vērsti uz dienvidaustrumiem.
Vidējā cena: 18–30 USD
PADOMS: Nebbiolo sauc Span Novaras provincē.Reģions: Valtellina Superiore un Sforzato
Ieleja iet uz austrumiem uz rietumiem un atveras Komo ezerā. Vislabākie vīna dārzi atrodas terases nogāzēs, kas vērstas uz dienvidiem. pēc AHT
Lombardijas reģionā Nebbiolo aug uz austrumiem uz rietumiem orientētā Alpu ielejā Sondrio, kas paveras līdz Komo ezeram. Nebbiolo iezogas augšup pa dienvidiem vērstajām nogāzēm un ražo dažus no šī vīna elegantākajiem un ziedu stiliem. Gaidiet ļoti bālu krāsu un rožu un sarkano augļu aromātu ar izsmalcinātākām tanīna un ādas notīm. Reģions ražo arī Nebbiolo vīnu, kas izgatavots ar tādu pašu tehniku kā Amarone (appassimento), ko sauc par Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Vidējā cena: 30–50 USD
PADOMS: Nebbiolo sauc Chiavennasca Lombardijā.
Uzziniet vairāk par Pjemontas vīnu
Uzziniet vairāk par Ziemeļitālijas Pjemontas vīna reģionu.
Pjemontas vīna ceļvedis