Nav svarīgi, vai mēs braucam ar autobusu vai braucam ar Porsche, mēs visi vēlamies labus piedāvājumus par lieliskas degustācijas vīniem. Vienīgā problēma ar šo vienkāršo vēlmi ir tā, ka vīns ir ierobežots resurss, un tas nepārtraukti mainās, tāpēc ir viegli iestrēgt vīna pirkšanas rutīnā un pievilt. Tātad, jautājums ir šāds:
alkohola glāzē vīna
Kā ātri pielāgoties pastāvīgi mainīgajam vīna tirgum?
Vīns ir daļēji ironisks plakātu bērns ar tekstu “nekas paliek nemainīgs”.
Mēs, protams, iesakām jums abonējiet Wine Folly un ļaujiet mums palīdzēt jums uzzināt, kur meklēt vīnus un kā labāk attīstīt savu aukslēju. Bet, godīgi sakot, ja esat gudrs pircējs, viss, kas jums patiešām jāzina, ir: nepietiekami novērtēti vīna reģioni, nepietiekami novērtētas vīnogas un augsti ražīgi gadu raža ir vietas, kur meklēt lieliskus vīnus par lieliskām vērtībām.
ko dzert ar lasi
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītNepietiekami novērtēti vīna reģioni
Visi (un * noteikti * viņu mamma) zina par Napa Cabernet , Burgundijas Pinot Noir , un Toskānas Brunello di Montalcino . Un, protams, šie vīni ir daži no visdārgākie vīni pasaulē. Bet, ja jūs meklējat pārsteidzošas vīna vērtības, nebrauciet pa šiem labi ceļotajiem ceļiem.
Pārsteidzoši ir tas, ka tikpat labi savienoti kā mēs šodien, joprojām simtiem reģionu ražo brīnišķīgus vīnus, par kuriem cilvēki joprojām nerunā. Veikt Madrides vīni, piemēram. Šī ir neliela, augsta līmeņa vīna dārzu teritorija Spānijas centrā, kas klusi ražo dažus no apbrīnojamākajiem Cabernet maisījumiem - Syrah un Garnacha uz planētas (it īpaši Garnacha!). Tomēr šis reģions nesaņem lielu presi, jo tas nekoncentrējas uz pašu mārketingu.
Atkal runājot ar viedo pircēju, šeit ir aprakstīts, kur sākt meklēt. Šie mazāk zināmie reģioni pēdējā laikā ir izsituši mūsu zeķes:
Daži reģioni, lai atrastu lielus, drosmīgus un sulīgus vīnus
- Douro ieleja, Portugāle: Pazīstams galvenokārt ar portvīnu, prātu pārņems sausie vīni no šīs teritorijas. Douro sarkanie ir melni melni, vienādās daļās augļi un putekļaini minerālie materiāli.
- Apūlija, Itālija: Primitivo di Manduria ir tikai viens no daudzajiem pārsteigumiem, ko jūs atklāsiet Itālijas zābaks.
- Jekla un Alikante, Spānija: Šie ir divi Spānijas reģioni, kas ražo izcilus sarkanvīnus gan ar Cabernet Sauvignon, gan reģionālajām vīnogām Monastrell (jeb Mourvèdre).
- Kolumbijas ieleja, Vašingtona: Tieši tagad, Vašingtonas štats ir vieta lieliskām vērtībām sarkanajiem no Amerikas Savienotajām Valstīm.
- Lodi, Kalifornija: Šis ir masīvs reģions ar ļoti ilgu vīndarības vēsturi Kalifornijas centrālajā ielejā. Gaidiet drosmīgus, dūmakainus sarkanvīnus no daudzajiem reģiona vecajiem vīnogulājiem.
- Rusijons, Francija: Šis ir reģions, kas gandrīz skar Spānijas robežu. Turiet acis nomizotas Maury Sec , super vērtība GSM maisījums.
- Sicīlija, Itālija: Tik daudz vērtētu vīnu, kurus izmēģināt šeit no kabīnēm, Nero d'Avola , uz Pinot līdzīgu, Nerello Mascalese . Jūs pārsteigsiet arī par Grillo – Citronu baltvīns.
Daži reģioni, lai atrastu elastīgus, elegantus un ar minerālvielām pamatotus vīnus
- Naoussa, Grieķija: Ja aizverat acis un nogaršojat šo vīnu, kas izgatavots no Xinomavro, jūs būsiet pārsteigts, cik tas ir līdzīgs Barolo.
- Umbrija, Itālija: Atstājiet Toskānas un Brunello satraukumu uz Umbrijas augstāka līmeņa vīna dārziem, padarot neticamus Sagrantino un Sangiovese.
- Bierzo, Spānija: Ja jums patīk Eiropas vīni, veiciet meklēšanu vīns uz Mensijas bāzes.
- Urugvaja un Brazīlija: Jūs nedomājat, ka Urugvaja vai Brazīlija gatavos tik elegantus vīnus (pēc tam tā ir “jaunā pasaule”?). Jūs būsiet pārsteigts, atklājot Brazīlijas līdzsvaroto Merlot un Urugvajas strukturēts, tomēr elegants Tannat. Vienkārši piesedziet etiķeti, un neviens nebūs gudrāks.
- Patagonija, Argentīna: Dienvidos ap Neukenas pilsētu notiek ļoti atšķirīga Argentīnas vīna nozares seja. Pinot Noir un Chardonnay parāda nopietnu potenciālu.
- Villány, Ungārija: Kékfrankos (kas pazīstams arī kā Blaufränkisch) ražo dziļus, daudzveidīgus vīnus klasiskā gandrīz Bordo līdzīgā stilā, kas dažreiz tiek sajaukts ar Cabernet Franc. Ej Ungārija!
- Mendocino, Kalifornija: Mendocino ir šobrīd viens no aizraujošākajiem Kalifornijas reģioniem - vēsā klimata Chardonnay un Pinot Noir. Pārsteidzoši, ka cenas joprojām ir pieņemamas.
P.S. Ir daudz vairāk nekā tikai šie. Šis ir tikai starteru saraksts!
veidu saldie vīni iesācējiem
Vai jums patīk Pinot Noir? Jums varētu patikt dažas no iepriekš uzskaitītajām šķirnēm.
Nepietiekami novērtētas vīnogas
Veicot pāris ātrus meklējumus Wine Spectator vērtējumu datubāzē, tika iegūti 25 151 vērtēti Cabernet Sauvignon vīni un tikai 31 Bobal vīns. Tas nav tāpēc, ka Bobals ir reta vīnoga. Patiesībā tā ir viena no visvairāk iestādītajām sarkanajām vīnogām Spānijā. Tas vienkārši nav tik labi zināms, un tāpēc to lielāko daļu izmanto vidējiem vīniem. Tas nozīmē, ka dažas vīna darītavas gatavo garšīgus, tomēr plīša sarkanos, kuru cena ir tikai aptuveni 10 ASV dolāri par pudeli. Šādu cenu ir grūti pārspēt! Tāpēc pieradiniet izpētīt vīnogu šķirnes, par kurām jūs, iespējams, vēl nekad neesat dzirdējuši. Un atcerieties, ja dzīve dod jums sliktu vīnu, padarīt Sangriju.
Lai sāktu darbu, šeit ir dažas mazāk zināmas šķirnes, kas mūs nesen ir pārsteigušas:
Sarkanās vīnogas
- Montepulciano: To ilgi uzskatīja par izmetamu vīnogu, līdz Abruco ražotāji saprata, ka tas ir viņu lepnums un prieks. Dažas variācijas joprojām pastāv, taču jums būs labi meklēt vīna darītavas ar labiem vērtējumiem vai tās, kuras ir redzamas Gambero Rosso gada grāmata
- Monastrell: Tas ir dārgi, ja Francijā to sauc par Mourvèdre, bet Spānijā to sauc par Monastrell, un tas ir daudz lētāk!
- Touriga Nacional: Touriga noteikti ir Portugāles čempione sarkanā, ar jauku līdzību Cabernet Sauvignon vai Bordo maisījumi.
- Alikantes Bušets: Vēl viens atradums no Portugāles (labi, nevis sākotnēji), kas ražo dziļus, daudzveidīgus sarkanvīnus ar dūmu un saldumu.
- Pinotage: Dienvidāfrikas pašu dziļa melna vīnoga piedāvā kaisli glāzē.
- Bonarda: Kas pie velna? Jūs domājat, ka Argentīnai ir Bonardas gobs un neviens par to nekad nav dzirdējis? Sheesh.
- Karignāns: Jūs domājat, ka 40 gadi būtu pietiekams laiks, lai pierādītu vecais vīnogulājs Carignan patiesībā ir lieliski.
Baltas vīnogas
- Assyrtiko: Chablis, tu labāk uzmanies!
- Garganega: Slavenāk pazīstams kā Soave , ražojot ievērojamus persiku aromātus, kas līdzīgi Pinot Gris.
- Vermentino: Atstājiet malā Sauvignon Blanc, Vermentino ir šeit.
- Krikets: Ideāls, minerāli baltais vīns.
- Grenache Blanc: Šis ir spēļu mainītājs. Jūs domājat, ka dzerat vieglu baltvīnu, un pēc tam sākat izbaudīt šī vīna struktūru un ķermeni. Grenache Blanc ir audzētājs, nevis duša.
- Marsanne: Tas ir tāpat kā Šardonē un Viognjē izveidoja skaistu bērnu (kaut arī viņi nemaz nav saistīti).
- Chenin Blanc: Šī vīnoga ir diezgan labi pazīstama (un ar augstu cenu) no Francijas, bet OMFG, mēs nevaram ticēt, ka neviens to nav izdomājis Dienvidāfrikas lielākais noslēpums!
P.S. Atkal mums nācās pārtraukt sevi tikai septiņos gados, lai dotu jums stabilu starteru sarakstu.
kā padarīt ostu
Pārmērīgi ražīgas ražas
Jums nav obligāti jāiedziļinās smalkgraudainībā, pētot vecumdienas (lai gan tas var būt jautri!). Svarīgi sev pajautāt: “Vai raža attiecīgajā reģionā bija ražīga?” Ja tā bija, jūs varat derēt, ka vīna pārpilnība pārpludināja tirgu šajā vintage ražā no šī reģiona.
Vīna vintage izlūkošana
Iegūstiet informāciju par sevi! Šeit ir trīs no mūsu iecienītākajiem resursiem, lai iegūtu informāciju par vīna vīnogu ražu. Pēdējais (Jancis) ir daudz detalizētāks un noderīgāks biznesā esošajiem!