Dr Vinnijs,
Kā es varu ievadīt sarkanvīnu ar šokolādi, un man joprojām ir sarkanvīns ar nelielu šokolādes garšu? Es negribu pēc krējuma tipa dzēriena, tikai parastā sarkanvīna ar nelielu šokolādes garšu.
—Stīvs T., Fejetevils, Ga.
Dārgais Stīvs,
Es ceru, ka jūs neuztraucat, ka vispirms es norādīju, ka dažreiz vīniem ir garšas, kas identificētas kā šokolāde vai mokas, bet tas nenozīmē, ka vīnos tiek ievadītas šādas lietas. The šokolādes garšas var nākt vai nu no vīnogām, vai no mucām, vai no kāda no abām kombinācijām. (winefolly.com locekļi var izlasīt par mūsu aklo degustāciju šokolādes vīni .)
Bet, pieņemsim, ka, zinot to, jūs joprojām vēlaties eksperimentēt, ieviešot vīnā šokolādi. Es zinu, ka vīns ir iepildīts ar zaļumiem un garšvielām, bet šokolāde man ir jauna teritorija, tāpēc man būs jāaizņemas padomi no degvīnu iepludinošās nometnes.
Šokolādes ievietošana (ieteicams vispirms izkausēt), iespējams, darbosies, taču pudeles apakšā tas rada nedaudz dūņu, un atkarībā no tā, kādu šokolādi izmantojat, jūs varat pievienot vairāk saldu aromātu nekā šokolāde. Es ieteiktu strādāt vai nu ar kakao pulveri, vai ar kakao uzgaļiem, kurus pēc tam jums vajadzētu izkāst, bet jums vajadzētu dot šokolādes notis, atskaitot saldo garšu. Cik daudz? Ievērojot lielāko daļu degvīnu iepludinošo pamata recepšu, es sāktu ar ceturtdaļu līdz pusi tases kakao kniedes līdz divām tasēm vīna. Dodiet to vismaz nedēļu un līdz mēnesim vēsā, tumšā vietā hermētiskā traukā, pirms nogaršojat un sasprindziniet, lai iegūtu vēlamo līdzsvaru.
Mājas spirtu infūzijas lietotāji bieži saka, ka ir svarīgi neskopoties ar kvalitāti, tāpēc paturiet to prātā. Ir arī lietderīgi domāt par papildu garšu sajaukšanu. Tāpēc, zinot, cik brīnišķīgi Port un šokolāde sader kopā, mans instinkts būtu augstas kvalitātes kakao kniedes iepludināt rubīna portā. Lūdzu, ziņojiet par savu atzinumu!
—Dr. Vinnijs