Romāns Novotnijs, someljē plkst Degustācija , Prāga
cik daudz kaloriju ir glāzē baltvīna
Ieslēdziet savus vīna viedtālruņus
Daudziem, kas nav pazīstami ar nozari, vīna profesionāļus bieži stereotipizē vienā kategorijā: apmaksāti vīna dzērāji. Cilvēki, kas pulcējas, pudeles vilkdami, piespiedu kārtā virpuļo un bauda dažas dārgas unces vienlaikus.
Jā, tas ir noteikts ieguvums no darba, taču amata nosaukumā ir daudz vairāk, nekā šķiet. Ticiet vai nē, bet lielāko daļu vīna profesionāļa laika aizņem studijas. Kā iet studēt vīnu? Šeit ir vairākas akreditētas organizācijas, kas ir dažas no atzītākajām.
Kura no pasaules augstākajām vīna izglītības jomām
kursi jums ir vislabākie?
Vīna izglītības kursu ceļvedis
Šajā ceļvedī mēs apspriedīsim 4 galvenos akreditētos vīna izglītības kursus, kas ir pierādījuši, ka palielina cilvēku iespējas iegūt darbu vīna biznesā. Šie vīna izglītības kursi ir:
- Starptautiskā vīnziņu ģilde (ISG)
- Meistaru vīnziņu tiesa (CMS)
- Vīna maģistra institūts (IMW)
- Vīna un spirta izglītības trests (WSET)
Starptautiskā vīnziņu ģilde(ISG)
Augstākais sertifikāts Diploms. Turklāt jūs nekad vairs nebaidīsities no pārtikas vīna salas.
Kādus vīna darbus ISG palīdzēs jums iegūt?
- Vīna pārdevējs
- Vīna izplatītāja pārdevējs
- Galvenais vadītājs
www.internationalsommelier.com
Kas ir ISG All About?
Vai jums nav ne jausmas, kur sākt studēt vīnu un ko mācīties?
Vīna pamatprincipu 1. un 2. līmeņa sertifikācijas pamata visaptverošā programma veido lielisku sākuma zināšanu pamatu studentos. Galu galā vīna kartes apskate restorānā vai vīna ejas iepazīšana pārtikas veikalā vairs neatgādina ainu šausmu filmā.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītKā ir iziet ISG vīna izglītības kursus
1. līmenis3 mēnešu kurss ietver gan 1., gan 2. līmeni. Nodarbības tiekas reizi nedēļā. 1. līmeņa beigās ir vairāku atbilžu eksāmens, un, ja jūs nokārtojat, jums nekavējoties jāsāk 2. līmeņa klases.
Cik smags ir ISG 1. līmeņa tests?Ja jūs varat nokārtot vadītāja atvērtās grāmatas eksāmenu, jūs varat nokārtot šo pārbaudījumu.
2. līmenisJa izturēsiet 1. līmeņa pārbaudi, jūs nekavējoties turpināsiet 2. līmeni kā daļu no savas 3 mēnešu klases sērijas, kas tiekas reizi nedēļā. Lai veiksmīgi pabeigtu 2. līmeni, jūs uzrakstīsit nedaudz īsas esejas un veiksmīgi akli nobaudīsit 2 vīnus.
Diploms9 mēnešu intensīvs kurss, kas notiek 8 stundu garās reizēs reizi nedēļā. ISG diploms tiek pabeigts ar 200 atbilžu variantu pārbaudi, 9 esejām, 20 vīnu un stipro alkoholisko dzērienu aklo degustāciju, servisa un ēdienkartes pārbaudi, kā arī pamatotiem vīnu savienošanas ieteikumiem.
Kopā abi ISG līmeņi ir ABC vīna izglītība un sniedz vispārēju pārskatu par vīna pamatterminiem, vīnogu šķirnēm, vēsturi un servisu. Mācības aptver duci vīnu, no kuriem tiek ņemti paraugi katrā klasē, un ir ieteicams sākt vīna grupu kopā ar citiem klasesbiedriem. Šīs nodarbības ir lielisks veids, kā veidot savienojumus. Someljē diploma programmas nolūks ir sniegt studentiem rīkus, lai kļūtu par pieticīgas programmas vīna direktoru. Starp 1. un 2. līmeni ir milzīgs solis uz priekšu saistībās, intensitātē un uzmanības centrā.
ISG diploma ieguvēja secinājums
Galu galā ISG ir 9-12 mēnešu avārijas kurss, kas studentiem dod iespēju pašiem izveidot savu vīna programmu un inventāru no nulles prakses vajadzībām. Patiesi sakot, pēc tam, kad kļuvu par vienu no tikai 20% studentu, kurš saņēma ISG diplomu, es atklāju, ka ISG kurss ir tikai lepnuma avots. Ja jūs patiešām vēlaties kļūt par vīnziņiem vai vīna direktoru, vajāt par Sommeliers maģistru tiesu un reāli strādāt ar vīnu ir labāks CV veidotājs un jūsu zināšanu izmantošana.
Meistaru vīnziņu tiesa (CMS)
Augstākais sertifikāts Meistars.
Kādus vīna darbus palīdzēs jums iegūt Meistaru tiesa?
- Svinīgais vīnzinis augstākās klases restorānā (Papildu +)
- Liela vīna zīmola kontu menedžeris (Sertificēts +)
- Vīna direktors lielam mazumtirdzniecības, restorānu sindikāta vai viesnīcu tīklam (Papildu +)
- Vīna reģiona direktors (Meistars)
Cik ilgs laiks kļūst par dalībvalsti? Vidēji 7-10 gadi. Testa izturēšanas ātrums ir aptuveni 10%.
www.mastersommeliers.org
Vai CMS ir pareizā izvēle jums?
- CMS ir lieliska, ja jūs interesē veidot savas prasmes apkalpošana un pārdošana kā vīna someljē.
- Ja jūs jau strādājat restorānu vai vīna nozarē.
- Ja esat pašvirzīts vai pašmotivēts izglītojams, kurš var izveidot pats savu efektīvo studiju grafiku.
Kāda ir kārtošana maģistru vīnziņu eksāmenam
IevadaIepazīšanās eksāmens ir atbilžu pārbaude, kurā mācīšanās ietver dažu pamata grāmatu lasīšanu, piemēram, Sotheby’s Wine Encyclopedia un Windows par vīna pasauli. Ideālā gadījumā jūs arī zināt un esat nobaudījis visizcilākās vīnogu šķirnes tirgū, kā arī pārzināt vīna izskatu, deguna un aukslēju analīzes vārdus. Tomēr, progresējot pa līmeņiem, arvien lielāka uzmanība tiek pievērsta vīna apkalpošanai un pareizai vīna analīzei.
SertificētsSertificētais tests ir vairāku atbilžu un īsu atbilžu tests, kā arī 2 vīnu akla degustācija un pienācīgs šampanieša serviss. Apkalpojošajai daļai MS jūs grilēs par kokteiļiem, sake un alu, kamēr jūs atverat un pasniedzat šampanieti.
Advanced un Master2 papildu eksāmeni sastāv no trim daļām: vairāku sekciju teorijas eksāmena dienesta eksāmens ar pareizu šampanieša servisu, sarkanvīna dekantēšana, ēdienu un vīnu pārošana un 6 vīnu akla lidojuma novērtējums. Būt maģistrantam vīnziņiem nozīmē arī pilnīgu dzērienu profesionāli, tāpēc vēlaties uzzināt par stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, tēju, kafiju, sakē un alu.
Vīna maģistra institūts (IMW)
Augstākais sertifikāts Vīna meistars.
Kādus vīna darbus IMW palīdzēs jums iegūt?
- Mārketinga / kontu direktors ar vīnu saistītā biznesā
- Sensoriskais analītiķis vai vīna analītiķis
- Vīna direktors lieliem mazumtirdzniecības, restorānu vai viesnīcu ķēdes izglītības un programmēšanas direktoriem.
- Vīna reģiona direktors
- Vīna programmu vadītājs medijos vai mārketingā
- Starptautiskā vīna biznesa direktore
Nepieciešams priekšnoteikums.
Pieņemšana IMW ietver jau spēcīgu vīna zināšanu un pieredzes pamatu, ko apliecina WSET 4. līmeņa diploms vai līdzvērtīgs dokuments, un dažu vīna maģistru (MW) ieteikumu. Ja vēlaties turpināt karjeru vīna mārketingā vai kā vīna pedagogs, kļūstot par vīna maģistrantu, abās jomās ir daudz kešatmiņas. Esiet gatavs atbrīvot savu dupsi. Tas nav kūku gājiens. Viņi jūs sauc par Meistars nez kāpēc.
Kā ir pretendēt uz vīna meistara titulu
Lai gan ir paredzēta programma un personīgais vīna maģistra padomnieks, stingra studiju grafika noteikšana ir jūsu ziņā. Mācību gads ilgst no oktobra līdz maijam, un ir nepieciešami vismaz divi no šiem cikliem, lai tikai tiktu pieņemti kārtot eksāmenu, lai pēc tam tos pieņemtu institūtā. Tā ir vīna sertifikācijas Svētā tabernakula. Institūta direktīva ir paaugstināt kritiskās domāšanas un artikulēšanas prasmes katram studentam vīna jautājumos, īpašu uzmanību pievēršot starptautiskajam biznesam, un vīna analīzei vīnkopības un vīnkopības līmenī. Tas tiek paveikts ikgadējos dzīvojamo semināros, kas ilgst 5 dienas un kurus vada vīna maģistri, un daudz, daudz rakstu. Pirmais gads sašaurina trūkumu nostiprināšanu teorijā, apkalpošanā un vīna analīzē. Eseju vērtēšanas eksāmens beigās nosaka, vai students pāriet otrajā kursā. Otrais gads papildina ante ar regulāriem kursu uzdevumiem, kas pievienoti jūsu pašmācības režīmam. Tas kalpo kā turpinājums studenta spējai precīzi un efektīvi izklāstīt savas zināšanas par jebkuru vīna biznesu.
Kārtot MW eksāmenu
Lai kļūtu par vīna maģistrantu, jūs izturēsiet 3 daļu eksāmenu. Vispirms teorija un praktiskā, ja tā ir nokārtota, pēc tam disertācija. Visi sastāv no pārsteiguma! daudz rakstu. Teorija ir četri dokumenti, trīs stundas gabalā. Praktiski ir trīs aklu lidojumi ar 12 vīniem, kur papildus identifikācijai vīniem ir jāanalizē to kvalitāte, vīna darīšana un stils. 10 000 vārdu disertācijai jābūt par oriģinālo vīna tēmu, ko izvēlējies students un apstiprinājis institūts.
Vīna un stipro alkoholisko dzērienu izglītības trests (WSET)
Augstākais sertifikāts 5. līmeņa apbalvojumu diploms
Kādus vīna darbus WSET palīdzēs jums iegūt?
- Mārketinga / kontu menedžeris ar vīnu saistītā biznesā
- Sensoriskais analītiķis
- Vīna pedagogs
- Vīna izplatīšanas vadība
- Vīna reģiona izglītības direktors
- Vīna mārketinga un vīna pārdošanas līderības lomas
WSET ir pieejams
Tiem, kas ir jauni pārtikas un dzērienu nozarē un vēlas vairāk virziena, nekā dod viņu darba vieta, šeit ir jāsāk. Šī izglītojošā sērija ir lieliska arī tiem, kas nav nozares pārstāvji un vēlas tikai uzzināt vairāk.
Daudzpakāpju līmeņa balvas padara šo programmu ļoti pieejamu visvairāk iesācēju vīna entuziastiem. Ir arī elements “izvēlies pats savu piedzīvojumu”. Vai vēlaties būt vairāk vīna vai vairāk stipru alkoholisko dzērienu pārzināt? Izpildiet viena vai otra līmeņa kursus vai veiciet abus. Ne visi šie kursi ir nepieciešami, lai pārietu uz vidējā un augstākā līmeņa balvām, un jums nav jāpiedalās visās klasēs.
WSET 1. līmenis Šis ir iesācēju līmeņa kurss, kas paredzēts ikvienam, kurš mēģina iekļūt vīnā.
- Vīns
- Balva vīnā. Vienas dienas seminārs, kurā tiek pasniegti pamata vīna pakalpojumi un vīna degustācijas ceļvedis, kuru pabeidz 30 jautājumu atbilžu pārbaude un ēdiena un vīna savienošanas vingrinājums.
- apkalpošana
- Lai pabeigtu balvu ekspluatācijā, jums jāsaņem 1. līmeņa balva vīnā. Tās ir trīs dienas, kas sedz someljē pienākumus. Jums ir jānokārto eksāmens ar laika ierobežojumu ar 30 jautājumiem un jāizpilda spiediens restorāna vīna pakalpojumu scenārijā. Nav obligāta klase.
- Stiprie alkoholiskie dzērieni
- Viena klases diena, kas aptver gara pamatidentifikāciju, zināšanas un garus. Lai saņemtu 1. līmeņa balvu stiprajos alkoholiskajos dzērienos, jums jāpabeidz 30 jautājumu atbilžu eksāmens.
WSET 2. līmenis Ja jūs varat pierādīt progresīvas zināšanas, varat sākt ar WSET 2. līmeni.
- Vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni
- Šis kurss ir trīs dienu profesionāla apmācība dzērienu profesionālim. Mērķis ir palielināt spēju apspriest un rakstīt par vīna pamatteoriju un savukārt praktiski pielietot šīs zināšanas vīna un stipro alkoholisko dzērienu tirdzniecībā, apkalpošanā un uzglabāšanā. 50 stundu atbilžu eksāmens noslēdz šo klasi.
- Stiprie alkoholiskie dzērieni
- Balva stiprajos dzērienos ir 3 dienu kurss. Galvenā uzmanība tiek pievērsta gara analīzei un identifikācijai, kam seko eksāmens ar vairāku atbilžu variantiem ar 50 jautājumiem.
WSET 3. līmenis Ieteicama 2. līmeņa balva vīnā un stiprajos alkoholiskajos dzērienos vai līdzvērtīga.
šķidruma unces vīna pudelē
- Vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni
- Šis kurss ir 7 dienas no faktiskajām nodarbībām, bet ārpus studiju laiks ir nepieciešams. Degustācijas tehnika un vīna un stipro alkoholisko dzērienu ražošanas un izplatīšanas mācīšanās ir galvenā uzmanība. Šī varētu būt ideāla klase tiem, kas darbojas izplatīšanas, mazumtirdzniecības vai uzraudzības lomās. Lai iegūtu šo balvu, ir jāpabeidz 50 jautājumu atbilžu pārbaude ar īsu atbilžu viktorīnu un pareizi uzrakstītas degustācijas piezīmes par diviem vīniem.
Nokļūstot 3. līmeņa WSET, jums tiks piešķirta iespēja pieteikties, lai savā CV izmantotu WSET Certified Advanced Logo.
WSET 4. līmenis un diploms WSET 3. līmenis ir priekšnoteikums. WSET diploma saņemšana ir lielisks elements IMW. Šeit kursi papildus padziļinātai vīna teorijai pievēršas vīna globalizācijai un mārketingam. Īsi atbilžu eksāmeni šajā brīdī kļūst par nokārtotiem. 6 vārtu eksāmens parādās kā vārti jūsu diplomam.