Tiem, kas mīl bagātīgu Chardonnay, Sauvignon Blanc-Sémillon maisījumi ir rets baltvīns, kuru vērts izpētīt.
Šajā videoklipā mēs salīdzinām divus reģionus (Bordo un Vašingtonas štatu), kas padara Sauvignon Blanc-Sémillon saplūstoši bagātu stilu.
Franču vīnu noslēpums sākas ar vīna reģioniem
Lielākā daļa cilvēku Sauvignon Blanc pazīst kā vieglu, kūsājošu vīnu ar augu, bet vēl tropisku garšu. Tomēr dažiem Sauvignon Blanc piemīt īpaša apstrāde, raudzējot jaunā ozolā (un bieži sajaucot ar Semilons ).
Jaunais ozols rada ļoti atšķirīgu tekstūru un garšu, nekā mēs esam pieraduši pie šīs šķirnes.
Sauvignon Blanc vienmēr būs augu izcelsmes, niansēts vīns, bet ozols un sajauktais Sémillon pievieno bišu vaska slāņus, nogatavojušos tropiskos augļus, krēmīgu aukslēju vidusdaļu un salkani ilgu apdari. Drool.
Šajā video es pagaršoju:
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlīt
Chateau Doisy-Daëne
Šī vīna darītava atrodas Sauternes apelācija Bordo. Šajā reģionā galvenokārt ražo zeltainas krāsas saldos baltvīnus ar Sauvignon Blanc un Sémillon. Gadījumos, kad saldo vīnu ražošana nav optimāla, ražotāji ražo sausos vīnus, kas tiek klasificēti Bordo nosaukumā.
Doisy-Daëne ir labi pazīstams Bordo vīnkopības un enoloģijas studentiem, jo viņu īpašniekam ir ilga mācīšanas vēsture, it īpaši baltvīna ražošanas jomā!
Delille pagrabi
Vašingtonas štats štata rietumu pusē varētu būt slapjš un lietains, bet austrumu pusē tas ir diezgan sauss! Vašingtonas lielākais vīna ražošanas reģions Kolumbijas ieleja ir izrādījusies izcila vieta franču vīna šķirnēm.
Delille, kas dibināta 1990. gados, ir guvusi iedvesmu no Bordo reģiona, ražojot slāņainus maisījumus. Viņu slavenākais vīns ir sarkanais maisījums ar nosaukumu “D2”, bet Chaleur Blanc piedāvā lielisku piemēru tam, ko Vašingtonas štats dara ar šo maisījumu.
Stāsts aiz Sauvignon Blanc-Sémillon maisījumiem
Sarkanvīna šķirnes veido vairāk nekā 90% Bordo stādījumu. Bet, ja meklējat reģionā, jūs atradīsit dažas vietas, piemēram, Entre-Deux-Mers, Graves un Sauternes, kas koncentrējas uz vienu balto vīnu, kas gatavots no Sauvignon Blanc un Sémillon.
Ievērojot Bordo vīna ražošanas tradīciju, daudzi baltie vīni tiek raudzēti ozolkoka mucās (un dažreiz arī jaunās ozolkoka mucās).
Patiesībā ir baumas, ka šis baltais maisījums bija Džekija O. mīļākais kurš balto māju krāja ar Chateau Haut-Brion Blanc pudelēm. (Šodien šo vīnu pārdod par gandrīz 900 ASV dolāriem par pudeli!)
Par laimi, šos vīnus, kas ražoti visā pasaulē, var atrast vietās, kur ražo arī lielisku Cabernet Sauvignon.
Kur atrast Sauvignon Blanc-Sémillon
Šeit ir daži punkti, kurus mēs esam redzējuši, kā ražo šo īpašo vīnu:
- Napa ieleja, Kalifornija: Teritorijās ar dziļām māla augsnēm, kas atrodas tuvāk upei, ir daudz Sauvignon Blanc un Sémillon. Šiem vīniem piemīt intensīva bagātība un minerālūdens no vulkāniem bagātās augsnēs.
- Bordo, Francija: Vēsākās vietās Entre-Deux-Mers, Graves un Pessac-Leognan jūs atradīsit ražotājus, kas gatavo lieliskus sausos baltumus. Noteikti pārbaudiet, kā vīns tika ražots, lai pārliecinātos, ka tiem ir kāds ozola novecošanās elements.
- Hantera ieleja, Austrālija: Šis reģions specializējas tieši Sémillon. Pirmreizējā izlaišanas laikā šie vīni ir īpaši liesi un pīrāgi. Tomēr, novecojot šim vīnam, tas kļūst par dziļi zeltaini dzeltenu nokrāsu ar krēmīgu bagātību un estragona notīm. Kolekcionāri labprāt šo vīnu noliek pagrabos.
- Kolumbijas ieleja, Vašingtonas štats: Kaut arī Sauvignon Blanc un Sémillon nav vispopulārākās baltās vīnogas šajā reģionā (Chardonnay ir top baltās vīnogas), šis vīns bieži pārspēj. Daudzi ražotāji šeit seko Bordo pēdām ar ozola novecošanu Sauvignon Blanc, lai ražotu un neticami bagātu stilu.
Īpašāki vīni? Vai jums ir bijis Sauvigon Blanc-Sémillon maisījums no negaidīta reģiona? Informējiet mūs par to zemāk esošajos komentāros! (Prātā nāk Alberiko no Lacio, Itālija!)