Cienījamais Dr. Vinnij,
Vai sarkanajam un / vai baltajam vīnam pēc atdzesēšanas jāpaliek atdzesētam?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Dārgais D.S.
Šim jautājumam ir daži dažādi leņķi. Ja jūs runājat par vīna uzglabāšanu un atdzesēšanu, tad, jā, vislabāk uzglabāt vīnu nemainīgā temperatūrā tik ilgi, cik vien iespējams.
Ja jūs jautājat par atdzesēta vīna pasniegšanu, istabas temperatūrā pasniegts atdzesēts vīns, iespējams, sasils. Bet tas, cik ātri (un cik liela problēma tas ir), būs atkarīgs no pāris lietām. Ja es atveru pudeli, pasniedzot to vairākiem cilvēkiem un iztukšojot pudeli, es par to neuztraucos. Bet, ja es atveru pudeli un pasniedzu tikai pāris glāzes, es varētu mēģināt atlikušo pudeli turēt atdzesētu - vai nu uz ledus, vai ledusskapī -, līdz tā ir gatava pasniegšanai.
Ja jūs ievietojat vīnu ledusskapī un atdzesējat, vai ir labi to izņemt un ļaut tam atkal sasilt, tad vēlāk atkal atdzesēt? Protams. Tas var nebūt ideāls, taču, visticamāk, tas nenodarīs daudz ļauna.
—Dr. Vinnijs