Dažas lietas ir tik aizraujošas kā uzvarētājs, kurš negaidījāt - tumšais zirgs. Šajā garā šie sarkanvīni no Dienviditālijas nav labi zināmi, bet, kad esat tos izmēģinājis, jūs vienkārši varat viņiem piešķirt vainagu.
8 tumši zirgu sarkanie vīni no Dienviditālijas
Šajā reģionā apmetās grieķu un feniķiešu tirgotāji un satika vietējos etruskus, kam sekoja romieši, mauri, arābi un spāņi.
Rezultāts ir unikālu, ārkārtas vīnogu šķirņu pārpilnība terroir, un iespaidīgi vīni, kas nemaksā veselu laimi.
Aglianico del Vulture
- Vīnogas: Aglianico
- Novads: Bazilikata
- Ko savienot pārī: Liellopa gaļas sautējums, steiks au poivre, siers ar garšu.
Kamēr Kampānijas un Bazilikatas vīniem Aglianico ir viens un tas pats garšas profils - sīki sarkanie augļi un ogas, izteikts skābums un stingri tanīni, Aglianico del Vulture ir tumšākas krāsas un zemākas garšas. Bieži vien tiek atzīmēts, ka apdarē ir izteikts krīts un tabakas lapu nokrāsa.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) ir dienvidu prestižākā sarkanā vīnoga un tiek uzskatīta par “dižciltīgu” itāļu šķirņu trio locekli kopā ar Nebbiolo ziemeļos un Sangiovese vidū.
Daži domā, ka vīnogas ir grieķu izcelsmes, taču nav konkrētu pierādījumu, un ir pilnīgi iespējams, ka Aglianico izcelsme ir Itālijas dienvidos.
Tās galvenā bāze ir Kampānija, kur tā ir slavens Taurasi un daudzi citi vīni, kuru pamatā ir Aglianico.
Bet otrs tās galvenais priekšpostenis atrodas tieši blakus Bazilikatā. Lai gan Vulture kalns gadsimtiem ilgi ir izmiris, augsne kalna pamatnē, kur aug vīnogulāji, joprojām ir ļoti vulkāniska un piedāvā ļoti atšķirīgu Aglianico izteiksmi.
cik daudz ogļhidrātu ir kabarē vīnā
Campi Flegrei Piedirosso
- Vīnogas: Piedirosso
- Novads: Kampānija
- Ko savienot pārī: Izdzeriet jaunu Campi Flegrei Piedirosso ar grilētu gaļu un dārzeņiem vai uz tomātiem gatavotu makaronu vai pievienojiet riservu ar iesmiņā grauzdētu skvotu.
Piedirosso, vietējā mērogā pazīstams kā Per 'e' Palummo ('baložu pēda'), ir izcila Campi Flegrei sarkanā šķirne ar cietu sulīgu kazenes augļu, mīkstu tanīnu, pīrāgu skābuma un garu, smalku cepamā soda apdari, krams un dūmu šķipsna.
Kampānija faktiski ir vulkāniskā zona, kas sastāv no 24 krāteriem, no kuriem lielākā daļa atrodas zem ūdens, un to ieskauj ar zemi iezīmēta reljefa teritorija, kurā ietilpst vairāki ezeri un daudzi vārošu dubļu baseini.
Vietējām kampāniešu vīnogulājiem šajā nepāra, nedaudz spokainajā vidē klājas pārsteidzoši labi, un, tā kā filokseras šeit nevar izdzīvot, daudzas no tām ir ļoti vecas un nepotētas.
Sorrento pussala dzirkstošais sarkanais Gragnano
- Vīnogas: Aglianico , Staigāšana, Vudijs (šī-viņa-tā-zina)
- Novads: Kampānija
- Ko savienot pārī: Šis gāzētais sarkanais ir gandrīz viss, sākot no grilētām jūras veltēm līdz salumi. Neapoliešiem Gragnano ir iecienīts dzēriens ar picu.
Spīdīgs granāta nokrāsa, tīkams mežrozīšu un savvaļas oregano aromāts. Salds granātābols ar anīsa sēklu un melno piparu nokrāsām, sālīts graudaini grauzdēts jūras aļģu sāļums un saspringti tanīni, ko akcentē vieglais putojums, kas uz virsmas rada arī jaukas gaiši rozā jūras putas. Jūs varētu pasniegt šo sarkanvīnu no Itālijas dienvidiem atdzesētu!
Lattari kalnu pakājē tiek stādītas vietējās vīnogulāji, kas sastāv no saspiestām jūras jūras fosilijām ar gaisā esošiem akmeņiem, akmeņiem un putekļiem no iepriekšējiem vulkāna izvirdumiem.
Šis unikālais augsnes sastāvs kopā ar plašu Vidusjūras saules gaismu, lielām diennakts maiņām (dienas un nakts temperatūras starpība) un sāļajām vēsmām pie jūras rada garšīgus sarkanos un baltos vīnus.
Bet visinteresantākie un pievilcīgākie ir sarkanie frizzante (gāzētie) vīni no trim apakšzonām, no kuriem katrs nosaukts pēc pilsētas: Lettere, Sorrento un Gragnano (gran-yan-oh).
Teramo kalni Montepulciano d'Abruzzo
- Vīnogas: Montepulciano (pirmdiena-baseins-čī-ahn-zināt)
- Novads: Abruco
- Ko savienot pārī: Neatkarīgi no tā, kuru Montepulciano izvēlaties, pārī savienošanas ieteikumi ir vienādi: Arrosticini Abruzzese!
Vīni ar tumši melniem ķiršiem un upenēm ar nedaudz žāvētu ādainu malu, elastīgiem tanīniem, asu skābumu un rūgtu šokolādes apdari ar svaigu cilantro nokrāsu.
Dienviditālijā montepulciano ir vīnoga, un tā ir ļoti svarīga, jo īpaši Abruco, kur tā ir zvaigžņu pievilcība, kas veido vairāk nekā pusi no visām šajā reģionā iestādītajām vīnogulājiem.
Papildus vicināšanai ar reģionālo karogu, tas nozīmē, ka Montepulciano d'Abruzzo vada diapazonu no lētiem ikdienas kefiem līdz dažiem vispievilcīgākajiem (un dārgākajiem) vīniem visā Itālijā.
Tintilia del Molise
- Vīnogas: Tintilija
- Novads: Molise
- Ko savienot pārī: Rozmarīna salvijas grauzdētas cūkgaļas karbonādes, sautēta kotechino desa, meža sēņu risotto vai jebkas cits, kas pārsteidz jūsu iedomu.
Vīns, kas ir tumši violets, ar blīviem samtainiem tanīniem un sulīgu melno plūmi un upenēm, ar melnu piparu pieskārienu, mērenu skābumu un ilgu ieilgušu apdari ar pievilcīgu silta asfalta nokrāsu.
Molīze ir Itālijas otrais mazākais reģions un viens no jaunākajiem, kas oficiāli atdalījās no ziemeļu kaimiņa Abruco 1963. gadā.
Lai gan daži uzskata, ka Tintilia ir Ibērijas izcelsmes, saista saikni starp vīnogu nosaukumu un spāņu vārdu “tinto” (sarkans), tā šeit ir bijusi tik ilgi, kamēr kāds to var atcerēties, un to tradicionāli izmantoja, lai mīkstinātu Montepulciano, Molises visplašāk izplatīto. iestādīts vīnogulājs.
Bet aizvien vairāk ražotāju atpaliek no sava dzimtā dēla, un 2011. gadā tika izveidots jauns nosaukums, kas prasa vismaz 95% Tintilia. Neatkarīgi no izcelsmes, Tintilia del Molise ir izteikts un daudzsološs reģionālais vēstnieks.
Castel del Monte Nero di Troia
- Vīnogas: Trojas melnais
- Novads: Apūlija (pull-yee-ah)
- Ko savienot pārī: Pugliese bomba
Tumši sarkana, gandrīz necaurspīdīga, gluda šīfera tekstūra ar cietiem, leņķiskiem tanīniem un stingru skābumu, atklājot nogatavojušās kazenes, plūmes un mellenes, ar svaigu rozmarīnu, timiānu, melnajiem pipariem un lakricu, kas parādās garā apdarē.
Iedomājieties svētku vakariņas ar Pugliese olīveļļu, Pugliese vīnu un tradicionālajiem Pugliese ēdieniem. Saruna ir animēta, apkārt tiek padoti lieli ēdiena šķīvji, un glāzē, kad tā ir tukša, ielej jaunu vīnu.
nero d avola sarkanvīns
Vakara beigās kāds atkal piepilda jūsu glāzi. Jūs iedzerat malku.
Brīdī, kad tas skar jūsu aukslēju, galvā iešaujas spilgts, mīklainas pils attēls. Jūs izbaudāt biezo sienu struktūras saspringto spriedzi, blīvās saknes, kas dziļi iezemētas putekļainajā zemē, skābumu, kas pacēlās debesīs, lēnu, pakāpenisku rakstura atklāšanu ar katru malku ...
Jūs jautājat savai pusdienošanas kaimiņienei, kas tas bija: “Castel del Monte,” viņa kliedz pār troksni. Lai gan viņa nesaņēma ražotāja vārdu, viņa tomēr ieguva vīnogu: Nero di Troia, neskaidra šķirne, kas tik labi darbojas Castel tuvumā, un tai ir sava apakšapelācija.
Sardīnijas lielgabals (Sar-dain-ya)
- Vīnogas: Cannonau (var-mūķene-tagad)
- Novads: Sardīnija
- Ko savienot pārī: Dzeriet jaunu Cannonau (iespējams, nedaudz atdzesētu) ar cietajiem sieriem / salami / olīvām, marinētiem dārzeņu antipastiem vai tipisku Sardīnijas ēdienu safrānu Malloreddus ar desu, tomātu un pecorino Sardo. Pāriet riservu, classico vai subzonu ar grilētu jēru, kas noklāts ar rozmarīnu.
Visām Cannonau versijām ir vienādas pamatīpašības: nogatavojušies sarkanie ķirši, kazenes un plūmes, vidēji līdz tumša krāsa, maigi tanīni, izsmalcināts ziedu aromāts, savvaļas garšaugu nokrāsa un sāļums.
Riserva vai classico pievienos vairāk ķermeņa, intensitātes un novecošanās potenciāla. Un Cannonau no vienas no apakšzonām būs vairāk definētas rakstura nianses, kas atspoguļo tās specifisko teritoriju.
Cannonau ir reģiona vissvarīgākā vīnoga, un to audzē visā salā, atspoguļojot tās ārkārtīgi daudzveidīgos teroārus.
Siltākos dienvidu piekrastes rajonos tas ražo nogatavojušos, sulīgākus vīnus ar lielāku Vidusjūras ietekmi, turpretim kalnos austrumu pusē tas ir muskuļotāks un strukturētāks, ar lielāku ķermeni un ilgāku novecošanās potenciālu.
Bez pamata Cannonau ir arī riserva versija (ilgāka minimālā novecošanās), Classico (ierobežotāka audzēšanas zona) un trīs oficiālās apakšzonas - Oliena, Jerzu un Capo Ferrato - austrumu pusē.
Etna Rosso
- Vīnogas: Nerello Mascalese
- Novads: Sicīlija
- Ko savienot pārī: Izdzeriet jaunu Etna Rosso ar grilētu astoņkāju un tomātu vai reti sasmalcinātu tunci, vai savienojiet vecāku contrada vīnu ar sautētu liellopa gaļu un kaulu smadzenēm.
Caurspīdīgs granāts ar vidēju ķermeni, valdzinošs žāvētu rožu, savvaļas garšaugu un sēra piegaršu aromāts. Pīrāgu granātābolu un skābo ķiršu aromāti ar dzeloņbumbu skābumu, elastīgiem ādas tanīniem un ilgu maigu apdari.
Etna vīni parasti ir ierobežoti, sarežģīti un izsmalcināti, un laika gaitā labi attīstās, kas izskaidro, kāpēc daudzi degustētāji Etna Rosso ir salīdzinājuši ar Burgundiju un Barolo.
Etnas kalns ir lielākais vulkāns Eiropā un viens no aktīvākajiem vulkāniem pasaulē. Vīnogas Etnas nogāzēs aug jau seno grieķu kolonistu laikā.
Papildus augsnei ir lielas atšķirības ekspozīcijā (vīnogulāji tiek stādīti ziemeļu, austrumu un dienvidu nogāzēs) un augstumā, radot milzīgas maiņas no dienas uz nakti un neparastu subtropu, Vidusjūras un kontinentālā klimata kombināciju. .
Pievienojiet tam ārkārtīgi veco vīnogulāju pārsvaru - 80-100 + gadi nav nekas neparasts -, kā arī Nerello Mascalese vīnogu (un tās sānu kaba Nerello Capuccio) unikālās īpašības, un jūs varat iegūt ļoti foršus vīnus.
Tagad, kad esat papildinājis savu izmēģināto itāļu vīnu sarakstu, nebaidieties! Daudzi no šiem vīniem ir sasniedzami no jūsu vietējā vīna tirgus vai tiešsaistē, un tas, ka tie izklausās pārsteidzoši, nenozīmē, ka jums šodien jāpapilda pagrabs.
caymus 2013. gada īpašās atlases vērtējums
Bet neviens to neizturētu pret jums, ja jūs to darītu. Atklājiet vēl vairāk garšīgu izvēli ar mūsu Itālijas vīna izpētes ceļvedis .