Port ir salds, sarkans, stiprināts vīns no Portugāles.
Portvīna glāze ir mazāka par parasto vīna glāzi un porcijas lielums ir 3 oz (85 ml)
Portvīnu visbiežāk bauda kā deserta vīnu, jo tā bagātība.
Ir vairāki Port stili, tostarp sarkans, balts, rozā un novecojis stils, ko sauc par Tawny Port.
Lai gan liela daļa Portu, ko mēs redzam lielveikalā, ir vidējas kvalitātes, ir daudz smalku Portvīnu, kas ir ļoti vērtīgi un maksā vairākus simtus dolāru. Paātrināsim šo aizraujošo, vēsturisko saldo sarkanvīnu.
Īstu portvīnu var pagatavot tikai Portugālē. 
Kas garšo portvīnam?
Port ir salds vīns ar aveņu, kazenes, karameļu, kanēļa un šokolādes mērces garšu. Izklausās garšīgi? Tas ir!
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītPastāv vairāki portu stili, taču 2 galvenajos Port stilos ietilpst sarkanā Port ar vairāk ogu un šokolādes garšas (un nedaudz mazāk salduma) un dzeltenbrūna krāsas Port ar vairāk karameļu un riekstu aromātiem (un vairāk salduma).
Vecākām, smalkām Tawny ostām ir vēl plašāks izsmalcinātu garšu klāsts, ieskaitot grafītu, zaļo piparu kukurūzu, lazdu riekstus, mandeles, sviestu un graham krekerus. Šim sarežģītības līmenim meklējiet vīnus, kas izturēti 30 vai vairāk gadus!
Portvīna kopējie stili
Portā ir daudz dažādu oficiālu kategoriju, taču lielākā daļa ietilpst šajās 4 kategorijās:
- Rubīna (sarkanā) osta: dziļi iekrāsota sarkana osta, kurā ietilpst Vintage, Late-pudelēs pildīta Vintage (LBV), Crusted un Ruby Port
- Tawny osta: ļoti salda mucā izturēta osta ar oksidatīviem riekstu un karameļu aromātiem
- Baltā osta: izgatavots no vietējām baltām vīnogām, ieskaitot Rabigato, Viosinho, Gouveio un Malvasia
- Rozā osta: Šis ir jauns portvīna stils, kas izgatavots kā sārtvīns ar zemeņu, vijolīšu un karameļu garšu
Portvīna pasniegšana
Portu vajadzētu pasniegt tieši zem istabas temperatūras, aptuveni 60 ° F (16 ° C). Populārs veids, kā vasarā pasniegt Ruby Port (kopā ar maltīti), ir klintis ar laima mizu!
Savienošana pārī ar pārtiku
Portvīns lieliski pārī ar bagātīgi aromatizētiem sieriem (ieskaitot zilo sieru un mazgātās mizas sierus), šokolādes un karameļu desertus, sālītus un kūpinātus riekstus un pat saldi kūpinātu gaļu (vai bārbekjū kāds?).
Ķekars Touriga Nacional vīnogu - svarīga šķirne ostas ražošanā.
Kas padara ostu unikālu?
Viena no patiesās Port svarīgākajām īpašībām ir unikāls Portugāles pamatiedzīvotāju vīnogu maisījums. Ostas vīnogas ietver Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (jeb Tempranillo), Tinta Barroca un Tinta Cão, un tiek uzskatīts, ka ir vismaz 52 šķirnes! Katra vīnoga maisījumam piešķir unikālu garšu. Piemēram, Touriga Nacional pievieno melleņu un vaniļas notis, savukārt Touriga Franca - aveņu un kanēļa notis.
Tradicionālie Portvīni joprojām tiek sasmalcināti ar kājām!
Vīnogu sitieni
Tradicionālie ostas rūgšanas reģioni lagāri kur cilvēki ar kājām sit vīnogas. Mūsdienās lielākā daļa Ostas vīna darītavu roku darba vietā izmanto automātiskos lagārus ar mehāniskām “kājām”. Tomēr daži ražotāji joprojām ievēro veco ceļu!
Īpaša vīna glāze
TO Portvīna glāze ir mazāks par parasto vīna glāzi, un porcijas lielums ir aptuveni 3 oz.
Yummy Francijā ražotās Charbonnel et Walker portvīna trifeles
Portvīns un kulinārija
Osta ir populārs papildinājums šokolādes kūkām, saldajām zosu šokolādes mērcēm, un to pat izmanto kā reducēšanas mērci. Samazinājumi ir brīnišķīgi, salīdzinot ar sāļiem ēdieniem, piemēram, steiku (it īpaši ar zilā siera steiku).
Pavāri bieži sautē portvīnu un samaziniet to līdz biezai mērcei. Portu samazināšana tiek izmantota tāpat kā balzamiko glazūra.
Portvīns ir aromātiska alternatīva brūnajam cukuram vai kļavu sīrupam.
Kuru portu izmantot ēdiena gatavošanā?
Lielākā daļa recepšu prasa Ruby Port par pieņemamu cenu. Šis stils ir sarkans un jūsu mērcē piešķirs sarkanām ogām un kanēlim līdzīgas garšas. Atcerieties, ka īsta portugāļu rubīna osta var maksāt 10–20 USD par pudeli, bet maksās pēdējoreiz atvērts ilgu laiku.
Portvīna aizstājējs
Šķipsniņā varat izmantot 2 daļas sausā drosmīgā sarkanvīna, 1 daļu alkohola (brendiju vai degvīnu) un apmēram 1/4 daļu cukura. Tas nebūs ideāls, bet daudz labāk, izmantojot sarkanvīnu!
cik unces litrā vīna
Cik ilgi Port ir atvērts?
Rubīna stila osta paliks svaiga apmēram 2 nedēļas (mēnesi, ja pareizi uzglabāti ledusskapī )
Tawny Port paliek svaiga apmēram mēnesi. Glabājiet vīnus ilgāk, uzglabājot tos vēsā, tumšā vietā un izmantojot vakuuma konservants lai noņemtu skābekli.
Cik ilgi būs ostas pagrabs?
Vintage Port ir paredzēts, lai novecotu ilgi, ilgi!
Ir ļoti vērtēti Vintage porti, kas ir vecāki par 100 gadiem! Tomēr lielākā daļa Portu, ko mēs redzam lielveikalā, ir iepildīta pudelēs tādā veidā, kas būtu jādzer pēc pirkuma. Apskatot korķi, jūs varat pateikt, kura ir kura.
Vintage Port ir parasts garais korķis, un Port “dzēriens tagad” stilā ir korķa vāciņš ar plastmasas pārklājumu.
Izpētiet vairāk deserta vīnu
Portvīns ir deserta vīns, kas līdzīgs Marsala un Koks. Uzziniet vairāk par dažādiem deserta vīna veidiem.
Lasīt vairāk