Korķa vīns ir tik nepatīkams, ka daži cilvēki pēc pirmās sliktās pieredzes zvērēs vīnu. Bet ... kā noteikt, vai vīns ir korķots?
Korķa piesārņojums nav viegli identificējams, un tas var apgrūtināt sliktā vīna atšķiršanu no tā, kas ir kļuvis slikts ... Zemāk mēs apskatīsim: Cik bieži vīns tiek korķēts? Kas to izraisa? Ko mēs varam darīt pret to?
Tipisks vīna patērētājs dzīves laikā sastapsies ar ~ 100 korķa pudelēm.
Aptuveni 2-3% vīna ir korķēts. Sašutums.
ir cabernet sauvignon sausais vīns
Korķa vīna pavedieni
Biznesā pazīstams kā TCA un ķīmiķiem kā 2, 4, 6, trihloranizola, korķa piesārņojums ietekmē apmēram 2-3% vīnu pudelēs (vai apmēram pudelīti divos gadījumos). Šis skaitlis izklausās maz, taču, regulāri dzerot vīnu, pieaugušā dzīvē aptuveni 100 reizes sastapsies ar korķotu pudeli, kas, ticiet man, sāk patiesi sūkāt.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
["osta"]Iepērcies tūlīt
Jūs varat atgriezt korķētos vīnus, bet ne vienmēr. Vienā reizē es devos uz Losandželosu ar izsmalcinātu pudeli Amarone della Valpolicella . Es būtu apliecinājis saviem draugiem, ka vīns 'Mainītu viņu dzīvi' . Es nekļūdījos tieši tāpēc, ka viņi nekad nebija šņaukuši korķētu vīnu. Tomēr naudas izmetšana pa logu būtu bijusi iepriecinošāka. ( pierādījums )
Vai korķēto vīnu var droši dzert?
Jā. Korķa piesārņojums jums nav slikts, tas patiešām ir patiešām pasliktina garastāvokli .
Kā smaržo korķēts vīns?
Korķa vīna ar augstu TCA līmeni profils:
- Appelējis
- Slapjš suns
- Mitrs kartons
- Mitrā Avīze
- Vecmāmiņas pagrabs
Paņemiet veļas lupatiņu, padariet to mitru un noslaukiet paduses. Izgrieziet to, bet to pilnībā neizžāvējiet. Ielieciet to plastmasas traukā ar vāku un atstājiet to nakti. Apsveicam! No rīta jums būs smaržīgs dvielis.
Starp citu, ja vīnā ir zems TCA līmenis, tas, iespējams, nesmird pēc iepriekšminētajiem aromātiem. Tā vietā tam vienkārši nebūs augļu un ziedu smaržu un ļoti maz garšas. Jūs varētu domāt, ka vīns bija vienkārši garlaicīgs. Pārskatiet zemāk esošo kontrolsarakstu, lai apstiprinātu TCA kā vainīgo:
Korķa sārta (TCA) kontrolsaraksts
- Vīnam ir īsts korķis. ( korķu alternatīvas )
- Vai vīnam ir atzinības un atsauksmes, kas neatbilst jūsu glāzē esošajam?
- Vai jūsu aukslējas atkal darbojas? (dzeriet nedaudz ūdens, pasmaržojiet apakšdelmu un atkārtoti šņaukājaties)
- Vai jūsu dzeramais draugs domā, ka arī tas ir korķis?
Lai uzzinātu, kā identificēt vīnā korķēto garšu, ir nepieciešama neliela prakse. Ja jūsu someljē mēģina aizvest korķēto pudeli, lūdziet viņai atstāt jums šļakatām, lai arī jūs varētu mācīties. Viņa domās, ka jūs esat dīvaini, bet atcerieties, ka jūs esat viens ar kredītkarti.
PADOMS: Korķētu sarkano vīnu ir grūtāk izsmaržot kā korķētu baltvīnu.Darbs ar korķētu vīnu
Ja Jums ir vīna pirkšana restorānā jūs varat to vienkārši nosūtīt atpakaļ. Ja vīnu pasūtījāt tiešsaistē, saglabājiet kvītis. Daudzi tiešsaistes mazumtirgotāji ar prieku jums atmaksās naudu vai sūtīs jums jaunu pudeli.
cik daudz šampanieša 100 viesiem
Vai Saran Wrap patiešām salabo korķēto vīnu?
Varbūt esat dzirdējuši par Saran Wrap triku? Pēc iepriekš minētā ‘Amarone incidenta’ es veicu nelielu pētījumu. Pēc veiksmes, ārsts Endrjū Voterhūzs no UC Deiviss atklāja, ka Saran Wrap plastmasas molekulas pieķeras TCA molekulām un ‘izvelk’ tās no vīna. Diemžēl tas vairs nedarbojas.
Diemžēl vīna viltība Saran Wrap nedarbojas kā agrāk.
Tas ir labāk nekā slikti, tas ir labi! avots: autoram
cik vīnogu vīna pudelē
Saran Wrap 2004. gadā mainīja plastmasas iesaiņojuma formulu. Šī bija gudra izvēle, jo sākotnējā formula, iespējams, bija hlora izskalošana pārtikā. Sākotnējais Saran tika izstrādāts 1933. gadā, un tajā tika izmantots polimērs ar nosaukumu PVDC (polivinilidēnhlorīds). PVDC joprojām tiek izmantots komerciālos pārtikas produktos (domājiet: “saldēta tītara iesaiņojums”), kā arī komerciālās vīna darītavās, lai novērstu korķa sabojāšanos.
No kurienes TCA patiešām nāk?
TCA ir dīvaināka, nekā jūs domājat. Tas notiek, kad mazas gaisa sēnītes un baktērijas nonāk saskarē ar hlora un fenola savienojumiem tajā pašā laikā . Kā tas notiek, vīna darītavas nodarbojas ar darīšanu fenola savienojumi un daudzas vīna darītavas pieraduši notīriet to aprīkojumu ar hlora šķīdumiem. Lai gan šī prakse tagad ir pazīstama kā liels nē-nē, ir grūti atbrīvoties no TCA, kad tas notiek.
Visizplatītākais veids, kā TCA nonāk vīnā, ir no korķiem. Šajā situācijā TCA ir no sēnītes, kas reaģē uz parastu augu fungicīdu, kas satur ... uzmini, hlors!
Tagad, kad jūs zināt, cik reaģējošs hlors var būt vīna klātbūtnē, ieteicams pārtraukt mājas tīrīšanu ar to. Tikai saku'.