Tas nav bieži, ka a cienījama 40 gadus veca vīna darītava pēkšņi pagatavo vienu no saviem labākajiem vīniem, varbūt gadu desmitos . Bet tas var būt gadījumā ar Sudraba ozols un tās 2010. gada Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Sudraba ozols bieži ir viegls vīns, ko izcelt aklā degustācijā. Izceļas tā parastā ozola klātbūtne dillēs, vaniļas pupiņās un kokosriekstos. Es jutos diezgan pārliecināta, ka nesen 2010. gadu aklo degustāciju lidojumā vīns bija Sudraba ozols, bet par vīnu mani pārsteidza kas cits. Tas piedāvāja vairāk bagātības, ķermeņa un garšas, nekā es parasti atrodu Silver Oak Cabernet. Likās, ka vīna darītava ir pievienojusi sarežģītības pakāpi, kuras nebija iepriekšējos gados.
korbel brut vs īpaši sauss
Es vaicāju vīndarim Danam Baronam par to, vai ar šo vīnu ir noticis kas cits, un, protams, to ir daudz, sākot ar 2008. gadu ar jaunu vīna darītavu, visām jaunajām mucām, atjauninātām iekārtām, piemēram, fermentatoriem ar temperatūras kontroli un tīrāku 'mikrobioloģisko plāksni', Barona vārdi.
Gadu vēlāk vīna darītava pieņēma modificētu ogu sensoro analīzi . Barons teica, ka tas ir ogu degustācijas protokols, kas dažādus ogu parametrus vērtē skalā no 1 (nepietiekams) līdz 4 (nobriedis). 'Mēs pievienojām 5, pārgatavojušos un 6 pārgatavojušos, lai ņemtu vērā Kalifornijas apstākļus,' sacīja Barons. 'Būtībā jūs izvēlaties ādu gatavību.' Šī metode uzsver ādas struktūras nozīmi sarkanvīna kvalitātē. '2010. gada ražas laikā šī pieeja ražas lēmumu pieņemšanai radīja augļus uz priekšu ar smalki graudainiem nobriedušiem tanīniem ar salīdzinoši zemu spirtu saturu,' tieši to es arī atradu.
2009. gadā Sudraba ozols piesaistīja meistaru kooperators un pilnībā kontrolēja koksnes piegādi. Tas arī modernizēja aprīkojumu un sāka strādāt pie jauna mucu grauzdēšanas režīma. '2010. gads bija pirmā vīnogu raža, kurā mēs izmantojām mucas saskaņā ar šīm jaunajām vadlīnijām, tāpēc es uzskatu, ka ozola raksturs 2010. gadā ir izsmalcinātāks un turpina vairāk integrēties nākamajos gados,' sacīja Barons. Tas parāda.
Virzoties uz priekšu, vīna darītava sāka darbu 2011. gadā, pievēršoties precīzākai vīnkopībai. Sīkāka informācija ietver augu mērījumu izmantošanu - sulas plūsmu, pirms rītausmas lapu ūdens potenciālu, dzinuma garuma pagarinājuma ātrumu, stumbra diametra kartēšanu un atzarošanas svaru - lai izlemtu, kad, kur un cik ilgi laistīt. 'Es uzskatu, ka vīniem ir lielāka aromātiskā intensitāte, garums un miecvielu gatavība šajā jaunajā lauksaimniecības režīmā,' sacīja Barons.
kādu vīnu lietot karstvīnam
2012. gadā vīna darītava nolīga slavenu Bordo enologu Žans Klods Berrū no Château Pétrus slavas kā vīndarības konsultants, galvenokārt Silver Oak māsas vīna darītavai, Divdesmit , kas padara Merlot. Viņa klātbūtne, sacīja Barons, ir stimulējusi un koncentrējusi visu Twomey un Silver Oak producentu komandu un iedvesmojusi komandas mērķa un konteksta izjūtu. 2013. gadā vīna darītava atkārtoti pievērsa uzmanību vīna dārzu un lauksaimniecības pasākumiem, lai pārliecinātos, ka tiek sasniegts to mērķis uzlabot vīnogu kvalitāti.
Sudraba ozols arī nolīga Neitu Veisu par Barona pēcteci, nopirka Sausal vīna darītavu un vīna dārzu Aleksandra ielejā un kļuva par A&K Cooperage pilntiesīgiem īpašniekiem mucu ražošanā. Nākamais uz rasēšanas dēļa: jauna vīna darītava Aleksandra ielejā, kas ir lielākais Cabernet avots Sudraba ozolam, apsteidzot Napu.