Uzziniet par Grieķijas vīna reģioniem, tostarp katra reģiona top vīniem.
Kļūstot izglītots Grieķijas vīna ģeogrāfijā, jūs daudz labāk sapratīsit, kā garšo dažādi grieķu vīni, pamatojoties uz atšķirīgo klimatu katrā apgabalā. Šajā padziļinātajā ceļvedī ir identificēti vissvarīgākie Grieķijas vīni un to audzēšanas vieta. Izmantojiet zemāk esošo karti, lai uzzinātu vairāk par mūsdienu Grieķijas vīniem.
atšķirība starp baltā un sarkanā vīna glāzēm
Pats pirmais, kas jāsaprot, ir tas, ka Grieķija klimata ziņā ir daudz dažādāka, nekā to saprot lielākā daļa cilvēku. Valstī ir viss, sākot no sausajām Vidusjūras salām līdz slapjiem, kalnainiem priežu mežiem, kas ziemā saņem sniegputeni. Pie tik daudzveidīga klimata jūs varat sagaidīt, ka arī grieķu vīni būs diezgan dažādi. Tātad, viens no labākajiem veidiem, kā aptīt galvu ap grieķu vīnu, ir sadalīt valsti četrās visaptverošās vīna zonās, pamatojoties uz to klimatu.
Grieķijai ir daudz reģionu, taču tos visus var būt sadalīti četrās primārajās klimatiskajās zonās:
- Grieķijas ziemeļi - Slapjš: Epiruss, Maķedonija un Traķija
- Egejas jūras salas - Sausie: Vidusjūras salas (Santorini, Samos, Límnos utt.)
- Centrālā Grieķija - Vidusjūras reģiona modulācija: Centrālā Grieķija, Tesālija un Atika
- Grieķijas dienvidos - Stabila Vidusjūra: Krēta, Peloponēsa un Kefalonija
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītGrieķijas vīna reģioni
Skats uz Agios Nikolaos parku Naoussa Maķedonijā Grieķijas ziemeļos. Autors Aris Tsagaridis
Grieķijas ziemeļi
Ietilpst: Epiruss, Maķedonija un Traķija
Baltās vīnogas: Daudz Malagousia un Assyrtiko, kas bieži tiek sajaukti Sauvignon Blanc vai Šardonē
Sarkanās vīnogas: Pārsvarā Xinomavro ar nedaudz Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon un Syrah
Šim reģionam ir neliela Vidusjūras klimatiskā ietekme, taču tas ir vairāk kontinentāls ar aukstākām ziemām, apgabaliem ar lielu vēju, lietu un sniegu kalnos. Piemēram, Zitsa pilsētā Epirusā ir augsti kalni, kurus klāj priedes. Tā kā šeit ir daudz vēsāk, Zitsa galvenokārt koncentrējas uz baltiem un dzirkstošiem vīniem ar smalku ziedu un citrusu balto vīnogu nosaukumu Debina. Pārceļoties uz ziemeļrietumiem no Epirusa uz Maķedoniju, jūs atradīsit vienu no svarīgākajiem Grieķijas sarkanajiem vīniem: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Sjinomavro tiek slavēts kā “Grieķijas Barolo”, kur tas aug Naoussa un Amyndeo reģionos. Šī vīna garša var būt pārsteidzoši līdzīga Nebbiolo (līdz ar to korelācija ar Barolo), ar tumšiem ķiršu augļiem, lakricu, smaržīgajiem pipariem un reizēm smalkām tomātu notīm. Xinomavro satur augstu tanīnu un vidēji plus skābumu. Naoussā vīna dārzi galvenokārt atrodas uz kaļķakmens bagātām māla augsnēm (merģe), kas šī reģiona Xinomavro vīniem piešķir papildu struktūru ( tanīns ) un drosmīgākas augļu īpašības. Šie ir labi vīni pagrabam!
Nākamā, baltā vīnoga Malagousia, ir nesen atklājums pēc tam, kad viens pats augšāmcēlies vīna darītava Gerovassiliou, kas atrodas netālu no Salonikiem. Šie vīni piedāvā bagātīgāku baltvīna stilu, gandrīz kā Viognier un Chardonnay krustojums, ar persiku, laima un apelsīnu ziedu un citronu eļļu, kas viss ir saistīts ar mīkstu, augļu apdari.
Bieži tiek sajauktas pārējās Grieķijas ziemeļu vīnogas, ieskaitot Assyrtiko un Roditis Sauvignon Blanc , Šardonē vai Malagousia, lai ražotu bagātīgus, nedaudz kūpošus baltvīnus ar ērkšķogu, zvaigžņu augļu un meloņu garšām. Šīs ir garšīgas iespējas zivju pavadīšanai.
Citas ievestās vīnogas, ieskaitot Merlots un Syrah , bieži tiek sajauktas dažādās porcijās ar grieķu vietējiem vīnogulājiem, lai padarītu tos pazīstamākus augošajiem starptautiskajiem sekotājiem.
Assyrtiko vīna dārzi Santorini Woodlet
Egejas jūras salas
Ietilpst: Samos, Santorini, Límnos un citi
Baltās vīnogas: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (saukta par Monemvasia)
Sarkanās vīnogas: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Tas ir tas, ko lielākā daļa cilvēku ārpus valsts iedomājas, kāda ir Grieķija. Vai jūs varat redzēt perfektas baltā krāsā mazgātas mājas ar okeāna zilā krāsā krāsotām grīdām un jumtiem, ko ieskauj restorāni, kas kalpo minerāli baltus Assyrtiko vīnus kopā ar Vidusjūras jūras veltēm? Ja tas ir jūsu Grieķijas attēls, jūs domājat par Santorini!
Santorini ir niecīga, iegremdēta vulkāna sala, kas ir tik sausa, ka krāna ūdens ir sāļš un izgatavots no atsāļota jūras ūdens. Patiesībā lielāko daļu dzeramā ūdens salā ieved ar laivām. Šī ir Grieķijas slavenākā baltvīna Assyrtiko dzimtene, un daži no valsts labākajiem piemēriem nāk no salas. Vīni piedāvā pasifloras augļus, kramu un citronu ar izsmalcinātu rūgtumu un sāļumu apdarē. Assytiko, kas apzīmēts kā Nykteri (“niter-frotē”), vienmēr ir ozolkoka (dažādās pakāpēs) un piedāvājiet vairāk citrona brûlée, ananāsu, fenheli, krējumu un ceptas pīrāga garozas notis. Visbeidzot, ir Vinsanto, saulē kaltēts saldais vīns, kas vairāk smaržo pēc sarkanvīna (kaut arī tas ir pagatavots ar Assyrtiko, Aidani un Athiri) ar aveņu, rozīņu, žāvētu aprikožu un maraschino ķiršu notīm ar ievērojamiem tanīniem, ar augstu skābums un parasti diezgan augsts VA ( Gaistoša skābums - piem. “nagu lakas” smarža). Neskatoties uz augsto VA, vīni ir vilinoši un kontrastējoši ar saldu un rūgtu garšu. Diezgan sarežģīts.
Tiek uzskatīts, ka Samos ir Muscat Blanc izcelsmes vieta, kas vēsturiski varētu būt tikai pasaulē vissvarīgākā un visapkārt ceļotākā vīna šķirne. Muscat of Samos ir dažādos stilos, sākot no sausa līdz saldam, bet arī ar Muscat aromātisko ličiju un smaržīgajām notīm. Viens no populārākajiem stiliem ir Vin Doux, kas ir migla (svaigas Muskata sulas un Muscat grappa – muskata spirta maisījums), kas piedāvā saldu marmelādi, ličī un turku garšu aromātiem ar izsmalcinātām siena piezīmēm apdarē (raksturīga no grapas). Ir arī citi stili, ieskaitot vecus muskusus, kuru krāsa kļūst dziļāka ar vairāk rozīņu un kakao līdzīgu garšu. Varbūt tieši šo Maskatu mīlēja Kleopatra? Protams, jauka teorija!
Límnos salā dzīvo aizraujoša sarkanvīna šķirne, kas, iespējams, pastāvēja Aristoteļa laikā. Vīnogas sauc par Limnio, un tās padara atšķirīgas aveņu augļu un garšaugu notis. Šis vīns aug arī Grieķijas ziemeļdaļā, kur tas bieži tiek sajaukts ar nedaudz Cabernet Sauvignon un Syrah, nodrošinot ļoti Bordo līdzīgi sarkanvīns.
Leuctra skats uz Grieķijas vidieni. Autors Christos Vassiliou
Centrālā Grieķija
Ietilpst: Centrālā Grieķija, Atika un Tesālija
Baltās vīnogas: Daudz Savatiano un mazliet Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri un Chardonnay
Sarkanās vīnogas: Daudz Xinomavro un mazliet Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot un Syrah
Šī lielā teritorija atrodas Pindus un Agrafa kalnu austrumu pusē, kas Grieķijas kontinentu sadala līdz pat Atēnām. Šī teritorija ir daudz sausāka nekā Grieķijas ziemeļdaļa, kuras klimats ir nedaudz līdzīgs Napas ielejai vai Sonomas daļām netālu no Olimpa kalna (apgabals sarkanajiem). Dienvidos netālu no Atēnām ir arī daudz karstāks un sausāks, kur atradīsit daudz Savatiano (Grieķijas visvairāk apstādītās baltās vīnogas).
Ziemeļos galvenā uzmanība tiek pievērsta sarkanajiem vīniem, un labākie vīna dārzi atrodas augstākos augstumos (virs 250 m / 1000 pēdām). Piemēram, Olimpa kalna nogāzēs Rapsani reģions kvalificē vīna dārzus, pamatojoties uz augstumu, kuru augstākā kvalitāte ir augstumā virs 500 metriem (1640 pēdas). Šeit jūs atradīsit krūmu vīnogulājus Xinomavro, Krasato un Stavroto (ar laiku pa laikam Limniona par rozā), kas aug uz slīpām augsnēm. Vīni no šejienes parasti ir maisījumi, dominējot Xinomavro un pikantās aveņu, anīsa, fenheļa, ķiršu un reizēm olīvu vai tomātu garšas ar tanīniem, kas aukslējumā veidojas lēni (bet noteikti!). Šī teritorija ir līdzīga Grieķijas kalnu Ronai, kas nozīmē, ka šeit esošie vīni ir ideāli piemēroti Ronas maisījuma mīļotājiem.
Pārceļoties uz dienvidiem karstākā un sausākā Grieķijas klimatā, ir vairāk baltvīna. Šeit atradīsit Grieķijas visvairāk stādītās (un visvairāk ienīstās) vīnogas: Savatiano. Tas ienīst, jo ilgu laiku tas ražoja visvairāk iztvaikojošos vīnus. Tomēr lielākā daļa no mums aizmirst to, ka mūsdienu Grieķija nepilnu 50 gadu laikā ir pārdzīvojusi sešus karus, militāru diktatūru 60. un 70. gados un tagad vētraino 3. Grieķijas Republiku. Cīņa ir tā, kas izraisīja lēta baltvīna pārprodukciju ar Savatiano un Retsina, balto vīnu, kas iepildīts ar sulu no Alepo priedes.
Par laimi, producenti sāk nopietni uztvert Savatiano un Retsina. Labi pagatavojot, Savatiano piedāvā saldu medus rasu, zaļo ābolu un laima garšu ar tirpstošu skābumu, kas līdzīgs Chablis. Kad ozola vecumā, Savatiano piegādā vairāk citrona biezpiena, vaska un kultivēta krējuma ar citronu maizes notīm un krēmīgu vidējās aukslēju struktūru un apdari līdzīgi kā Burgundija . Retsina nopietni uztver arī vismaz astoņi ražotāji.
Dienvidu sarkanvīni, kas izgatavoti no Xinomavro un starptautiskajām vīnogām, mēdz piedāvāt vairāk sautētu augļu, lai gan reģionālais Vradiano šeit, šķiet, izceļas ar garšīgām nogatavojušām zemenēm, melnajiem pipariem un hibiska zīmēm, kuras kontrastē ar mutē žāvējošiem, nemierīgiem tanīniem. Savienojumā ar sautētu grieķu gaļu Vradiano ir pārāk viegli dzerams.
Drupas pie Nemea Peloponēsā, Grieķijā. Autors Edoardo Forneris
Grieķijas dienvidos
Ietilpst: Krēta, Peloponēsa, Kefalonija
Vīnogas: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Krēta) un Roditis
Sarkanās vīnogas: Agiorgitiko (Peloponēsā), Mavrodaphne (Kefalonija + Peloponēsā), Kotsifali (Krēta), Liatiko (Krēta), Mandilaria (Krēta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Karstais Vidusjūras klimats ir galvenā Grieķijas dienvidu iezīme. Lai izveidotu priekšstatu par to, kā tas ir, ap Nafplio (pirmā Grieķijas galvaspilsēta Peloponēsā), audzējiet apelsīnus, kas ir tik zemi skābie un aromātiski, ka sula ir gandrīz tāda pati kā dzerot svaigi spiestu Sunny-Delight. Lielākoties šeit atradīsit apburošo aromātisko balto vīnu pārpilnību, kā arī vienu gredzenu Agiorgitiko, kas ir otra Grieķijas virsotne, un visvairāk apstādītas sarkanās šķirnes.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) ir labi pazīstama no Nemea, Peloponēsas reģiona, kas ir visvairāk slavena ar šo vīnogu. Sarkanie vīni ir pilnvērtīgāki ar saldu aveņu, upeņu un plūmju mērces garšu ar muskatriekstu un smalki rūgtiem augiem (nedaudz līdzīgiem oregano) un gludiem tanīniem. Vīni ir dāsni un augļaini, pēc stila līdzīgi Merlot, bet ar nedaudz vairāk garšvielu. Ar Agiorgitiko pagatavotajiem sārtvīniem ir brīnišķīgas aveņu notis un izcili dziļi rozā krāsa.
Peloponēsas centrā, netālu no Tripoles, audzē šķirni Moschofilero reģionā ar nosaukumu Mantineia. Šis jaukais, sausais, aromātiskais baltvīns smaržo pēc persikiem, popuri un saldā citrona. Vīniem novecojot, tiem rodas vairāk nektarīna un aprikožu aromātu ar grauzdētām lazdu riekstu vai mandeļu notīm. Tiem, kas mīl Moscato d'Asti, šī ir lieliska jauna šķirne, ko izpētīt.
Vēsturiski ir zināms, ka Peloponēsas un Kefalonijas ziemeļu pusē tiek ražoti saldie sarkanvīni ar Mavrodaphne vīnogām (iedomājieties rozīnes un Heršija skūpstus), taču šī teritorija arvien vairāk ir vērsta uz baltajiem vīniem ar Robola un Roditis. Rodītis ir liesākais no abiem ar laima, melones, fizioloģiskā šķīduma un nedaudz rūgta kaļķa mizas notīm. Robola ir daudz retāk sastopama (galvenokārt sastopama Kefalonijā), un tajā ir bagātīgākas saldā citrona, ananāsu un bišu vaska garšas, kā arī nedaudz rūgtuma cidonijas un laima mizas valstībā. Šie vīni būtu lieliski ar ceptu zivi vai vistu.
Visbeidzot, Krētas dienvidu salā atradīsit vienu no siltākajiem vīna klimatiskajiem apstākļiem. Ļoti populārs vīns uz salas ir Vidiano, kas ir viegli dzerams, sauss baltais vīns ar melones, bumbieru un saldu sarkano ābolu garšu ar nedaudz eļļainu aukslēju vidēju garšu un mīkstu (zemu) skābumu. Krētas, Kotsifali un Mandilaria sarkanās krāsas parasti tiek sajauktas, lai izveidotu vīnu ar saldu sarkano un melno augļu garšu, kanēli, smaržīgo piparu un sojas mērci ar maigāku saldā tanīna apdari. Ir vēl viena retāka sarkanā vīnoga, kas arī šeit izrāda interesi, ko sauc par Liatiko, kas ražo aromātiskus sarkanvīnus ar saldo ķiršu, rožu, rožu kātu un smaržīgo piparu ar patīkamu līdzsvarojošu skābumu. Liatiko padarītu lielisku vasaras sarkanu, kas pasniegts atdzesēts. Daži ražotāji to izmanto arī saulē kaltēta salda vīna pagatavošanai, kura garša ir tāda pati kā ķiršu infūzijas sāļais kļavu sīrups. Intensīva.
Kā patiesībā izskatās autentiski grieķu fetas-tomātu salāti. Autors Zaks Lī
Ēdiet ēdienu, dzeriet vīnu
Grieķija ir lieliska vieta, kur apmeklēt (īpaši pavasara beigās un vasaras sākumā), lai nogaršotu ēdienus ar valsts vīniem. Tiklīdz jūs to izdarīsit, jūs sapratīsit, cik labi vīnos esošās garšvielas un nedaudz rūgta garša lieliski līdzsvaro grieķu ēdienu intensitāti (un vienkāršību). Iepriekš minētās šķirnes ir tikai tūlītējs 77 vietējo grieķu vīna vīnogu, kas pašlaik tiek ražotas, kā arī daudzas citas, kas ir daudz retākas. Cerams, ka jums būs iespēja apmeklēt un nobaudīt un pārliecināties pašiem!
Īpašs paldies Sofijai Perperai un Konstantinosam Lazarakisam MW par apbrīnojamo atbalstu un izglītību šajā aizraujošajā vīna zemē.