Strip steiki

Dažas lietas šķiet dabiski piemērotas Lasvegasā: garas izredzes, liels karstums un spontāna laulība. Un ļaujiet '> Galvenie Strip luksusa steiku spēlētāji ir Žana Žorža Vongerihtena premjerministrs Bellagio, Emeril Lagasse Delmonico steiku nams Venēcijā, Čārlija Palmera steiks Four Seasons un Toma Kolikio Craftsteak MGM Grand. Neviens no šo restorānu šefpavāriem nepadarīja viņa reputāciju ar steiku, bet visi der, ka viņi var pievienot nedaudz virpināšanas šai Vegasas štāpeļšķiedrai.

Žans Žoržs Vongerihtens ir Žana Žorža un Džo šefpavāra īpašnieks Ņujorkā. Viņam ir tik daudz panākumu ar Prime Vegas, ka šopavasar viņš atver vēl vienu steiku māju, jaunajā Time Warner ēkā Ņujorkā. Zvaigžņu šefpavārs Emeril Lagasse savam restorānam Delmonico sniedz Ņūorleānas pieskārienu, savukārt Čārlijs Palmers pievieno savu vārda steiku namu iespaidīgajam restorānu sarakstam, kurā ietilpst arī Aureole, Ņujorkā un Vegasā. Toms Kolikio, kurš ieguva savu vārdu Ņujorkas krodziņā Gramercy, tulkojis savu populāro Craft restorānu Lasvegasā ar Craftsteak.

Del Frisco's atrodas dažu kvartālu attālumā no joslas, taču šeit ir jāiekļauj tā stils, kvalitāte un dziļais vīnu saraksts. Smith & Wollensky ir tradicionāls steiku nams ar visu Amerikas vīnu sarakstu. Citas steiku mājas, kuras ir vērts izmēģināt, ir Morton's, Ruth's Chris un Palm. Lai uzzinātu vēl vairāk iespēju, skatiet to restorānu sarakstu, kuri ir nopelnījuši Wine Spectator balvas par savu vīnu sarakstu (94. lpp.), Un tajā ir daudz izsmalcinātu steiku namiņu.

Gandrīz pats par sevi saprotams, ka Vegas ir viss, kas saistīts ar svinībām, un maz ēdienu izsauc labus laikus kā lielu steiku. Las Vegas ir būtiskākā puisīšu pilsēta, un steiks tradicionāli ir puisis. Dee Linkolns no Del Frisco, kura uzņēmumam pieder restorāni arī Ņujorkā, Dalasā, Denverā un Fortvortā, Teksasā, saka, ka Lasvegasas steiku namiem ir jāpaaugstinās. 'Vegasā cerības ir daudz augstākas visu mirdzumu un mirdzumu dēļ.'

Attiecībā uz priekšstatu, ka steiki ir populāri, jo tie ir viegli, Čārlijs Palmers izņēmums. 'Ideja, ka, lai pagatavotu steiku, virtuvē nav nepieciešams talants, tā ir B.S.,' saka Palmers.

Apsveriet dekoru un atmosfēru Prime. Dizainera Maikla de Santisa izveidotais restorāns jūtas kā Holivudas skatuves komplekts, kas sastāv no bagātīga 1930. gadu buduāra. Tā atrodas pie ezera pie Bellagio, kur dejošā strūklaka ik vakaru priecē pusdienas.

Prime izmanto vecāku USDA liellopu gaļu, tāpat kā visas pilsētas labākās steiku mājas. Lielākā daļa noveco savu liellopu gaļu (novecošanās mīkstina un pastiprina gaļas garšu), izmantojot sausu vai mitru novecošanas paņēmienu. Augstā griezuma kvalitāte un novecošanās process ir galvenie iemesli, kāpēc lielisks steiks Vegasā maksā 30 vai 40 USD. Un šajā cenā nav iekļauts kartupelis vai dārzeņi.

Kas var būt pārsteidzoši šajās steiku mājās, ir tas, cik daudz jūras veltes un mājputnus viņi arī pārdod. Piemēram, pie Čārlija Palmera steika zivis un vistas veido 50 procentus no vasaras pārdošanas apjoma.

Tā kā steiku nami ir kļuvuši arvien augstvērtīgāki, ir kļuvuši arī vīnu saraksti. Lielākajai daļai darbinieku ir vīnziņi, un Delmoniko Kevinā Vogtā ir vīnziņu meistars.

Visiem mūsu galvenajiem ieteikumiem ir plaši saraksti, sākot no zilo mikroshēmu Bordo un Burgundijas pudelēm līdz jaunākajam Kalifornijas kulta sarkano vilnim. Viņi arī piedāvā plašu izvēli no visas pasaules, it īpaši no Itālijas un Austrālijas. Četri no steiku nama vīnu sarakstiem ir izcilības balvas ieguvēji.

'Es jūtu, ka mēs ne tikai nodarbojamies ar steiku biznesu,' saka Linkolns. 'Mēs arī nodarbojamies ar vīna biznesu.'

Ņemot vērā steiku namu pārsvaru, varētu šķist, ka Vegas ir uz steiku pārpilnības robežas, bet Palmers to nepērk. 'Konkurence ir sīva,' Palmers saka par steiku namiem un par Vegas restorāniem kopumā. 'Cilvēki turpina teikt' Vegas ir piesātināts! Tas ir piesātināts! ' Es tā nedomāju, jo Vegasā ir tikai tik daudz sliktu restorānu. '

No pūļiem, ko mēs bijām liecinieki šīm steiku mājām, redzesloka nav. Patiesībā plašā steiku māju izvēle pilsētā nozīmē versiju gandrīz ikvienam noskaņojumam un personībai. Šeit ir mūsu izlases, kuras ļoti ieteicams izlasīt un atklāt savas.