Cienījamais Dr. Vinnij,
Dažiem ostām ir apzīmējums “tawny” vai “ruby”, bet citi vienkārši lasa “Port” vai “Porto”. Vai viņi visi ir vienādi?
Džonatans, Fortvorta, Teksasa
Dārgais Džonatan,
Ostas, Portugāles Douro ielejas iemīļotie stiprinātie vīni, var būt diezgan mulsinoši! (Tāpēc es izveidoju ļoti ērtu ceļvedis uz Portu ja jums ir laiks padziļinātākai lasīšanai.) Tawny un ruby ir abas Port kategorijas. Tawny ostas ilgu laiku tiek izturētas mucās. Etiķete parasti norāda, cik ilgi tā bija izturēta, neatkarīgi no tā, vai tā bija 10 gadi vai 40 gadi. Šī pagarinātā ozola iedarbība nozīmē, ka vīnam, visticamāk, būs daudz riekstu un žāvētu augļu piezīmju. Rubīna porti ir vieni no vislētākajiem ostiem, kurus parasti izlaiž tikai divus vai trīs gadus pirms izlaišanas un kuriem ir minimāla ozola ietekme, tāpēc tie demonstrē vairāk augļu uz priekšu stilu.
Jūs varētu arī atrast ostas ar marķējumu “colheita”, kas ir dzeltenbrūnās ostas, kas izgatavotas no vienas vīnogu ražas, vai LBV (vīnogu novākšanas pudeļu pudeļu), kuras parasti iepilda pudelēs četrus līdz sešus gadus pēc ražas novākšanas. Nevienu no tiem nedrīkst sajaukt ar visaugstāk novērtēto kategoriju: Vintage Port, kas tiek ražota tikai labākajos “deklarētajos” gados no labākajām vīnogām, pēc tam izturēta divus gadus pirms pudelēs iepildīšanas.
Labā ziņa ir tā, ka tad, kad esat sapratis dažādus ostu veidus, ir diezgan viegli pateikt, kurš no tiem ir, vienkārši aplūkojot etiķeti.
—Dr. Vinnijs