Vācija ļoti nopietni uztver savus baltvīnus. Mēs to zinām, jo baltie vīni veido vairāk nekā 65% no valsts vīna dārziem. Vācijas vēsākajā klimatā ražo baltvīnus ar liesām, uz lāzeru vērstām augļu garšām un paaugstinātu skābumu. Tas, kas padara vācu baltvīnus tik pārliecinošus, ir viņu spēja novecot ilgu laiku.
Ja esat viens no nedaudzajiem, kas lolo baltvīnus tikpat daudz kā sarkanvīnus, Vācija ir vīna reģions, par kuru ir viegli kļūt apsēstam. Šeit ir ievads Vācijas top baltajos vīnos, kā arī dažas būtiskas zināšanas, kas palīdzēs atrast lielisku vācu baltvīnu.
ko pasniegt ar portu
Vācijas baltie vīni
2013. gadā baltie vīni veidoja 64,5% no visas Vācijas vīna dārzu platības. Riesling ir Vācijas vissvarīgākā vīnoga, taču jāzina vēl daži aizraujoši ezotēriskie baltumi. Statistika no Deutscheweine.de
Riesling
Šis ir ļoti aizraujošs laiks Rīslingam Vācijā. Agrāk tirgū dominēja saldie Riesling vīni, taču tagad, mainoties gaumei, mēs esam redzējuši ļoti daudz no Vācijas izcilākajām vīna darītavām, kas ražo vairāk sausā Riesling. Ne jau tas, ka vācu saldais Riesling nav izcils, patiesībā viens no visdārgākajiem kolekcionāru baltajiem vīniem pasaulē ir maza pudelīte Trockenbeerenauslese (TBA - visu saldākais stils), kas nāk no cēlās puves vīnogām, kas audzētas Mosel ieleja. Tā kā Rieslingam ir visaugstākais skābums (no populārajām vīna šķirnēm), saldums nekad nav pārāk mīksts.
Vācu Rieslinga atrašana
Riesling aug visā Vācijā, un katrs no 13 Anbaugebietes (Mosel, Pfalz uc) veido nedaudz atšķirīgu izteicienu. Uzzinot, kā šie vīni tiek klasificēti, ir vieglāk atrast meklēto.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlīt- Vācijas Rieslinga klasifikācijas Uzziniet par dažādi vācu Riesling kvalitātes līmeņi un termini, kas tiek izmantoti, lai aprakstītu dažādus salduma (gatavības) līmeņus.
- Reģioni, kas jāzina Ja jūs sākat tikai ar 3 reģioniem, sāciet ar Mosel, Rheingau un Pfalz kā galējiem variantiem, ko piedāvā vācu Riesling.
- VDP Tikai ielūgumu apvienība, kurā ietilpst aptuveni 200 īpašumu vīna darītavas visā Vācijā. VDP (Verband Deutscher Prädikats) uzmanības centrā ir izcilas kvalitātes īpašie vīni. Šī ir lieliska vieta, kur sākt meklēt augstas kvalitātes vācu vīnu. Vairāk par biedru vīna darītavām varat uzzināt viņu vietnē www.vdp.de
ātrākais vīna atdzesēšanas veids
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau ir Vācijas ikdienas vīns. Vīnogu šķērso Riesling un galda vīnogu ar nosaukumu Madeleine Royale. Pārejas mērķis bija radīt vīnu, kam būtu apburoša Riesling garša, bet to būtu vieglāk audzēt aukstākos apgabalos. Šī iemesla dēļ Müller-Thurgau nekad nav sasniedzis tādu pašu statusu kā Riesling, bet tas ir diezgan patīkami, ja tas tiek darīts labi. Jūs atradīsit, ka lielākā daļa Müller-Thurgau ir pilnvērtīgākas nekā Riesling, un vīna ziedu aromāti ir saldi, pat ja tie ir sausi. Labākie piemēri līdzsvaro netrafisko persikam līdzīgo saldumu ar kraukšķīgi zaļu fenola rūgtumu (kas dažreiz atgādina rabarberus).
Lielā Müllera-Turgau atrašana
Jūs neatradīsit daudz profesionālu vērtējumu Müller-Thurgau, jo šie vīni joprojām tiek novērtēti pārāk zemu. Tā vietā jūs vēlaties izpētīt intelektu par to, kur M-T tika audzēts, lai iegūtu norādi par tā kvalitāti. Kā tas notiek, Vācijā ir daži plankumi, kas veido yummy piemērus:
sarkanvīna kalorijas vienā pudelē
Grauburgunder Pinot Gris un Weissburgunder Pinot Blanc
Grauburgunder un Weissburgunder (Pinot Gris un Pinot Blanc), šķiet, Vācijā ir patīkami ziedu un kaulaugu virzīti, salīdzinot ar Itālijas Pinot Grigio un Pinot Bianco. Varbūt tas ir tāpēc, ka vīna darīšana Vācijā gadsimtiem ilgi ir vērsta uz augļu tīrību, turpretī itāļi mīl struktūru. Starp abām šķirnēm vācu Pinot Blanc bieži trūkst sarežģītības, salīdzinot to ar Vāciju Pinot Gris, kas piedāvā daudz unnotiskas persiku struktūras no krāsu attīstības Pinot Gris ādās. Kopumā abi vīni sastopami tikpat ne tik smagi kā Riesling, kuru pamatā ir maigāks skābums un vairāk kaulaugu garšu.
Great Grauburgunder un Weissburgunder atrašana
The Pinot šķirnes parasti patīk nedaudz saulaināki augšanas reģioni Vācijā, tāpēc tos atradīsit tādos siltākos reģionos kā Pfalca, Reinheina un Bādene.
vai atvērto vīnu nepieciešams atdzesēt
Silvaner
Silvaner noteikti ir viens no lielākajiem Vācijas neatklātajiem baltvīniem. Vīnogas ir ļoti grūti audzējamas un ražojamas, taču pēc mūsu pēdējā brauciena uz reģionu mūs pārsteidza vīnu vispārējā kvalitāte. Tā kā tas ir tik nepopulāri un nezināmi, pat pasaules klases Riesling ražotāji pārdod savu Silvaner par neko. Silvaner ir gan persiku, gan pasifloru aromāts, kā arī zālaugu timiānam līdzīga piezīme, atšķirībā no Grüner Veltliner. Pēc garšas Silvaner vīniem bieži ir eļļa, kas papildina kraukšķīgu skābumu.
Silvanera atrašana
Jautājums par Silvaner atrašanu patiešām ir jautājums par to, vai jūs vispār varat atrast. Neskatoties uz to, ka šis vīns ir 4. visvairāk iestādītais baltvīns Vācijā, tas izdodas būt diezgan nenotverams ārpus valsts. Tomēr štatos tiek importēti daudzi izcili ražotāji no Rheinhessen un Franken. Pēc ātras meklēšanas vietnē Wine-Searcher abiem Reinheina un Franki , mēs priecājāmies redzēt daudzas iespējas zem 20 USD.
Citi interesanti
- Kerners Vēl viens Rīslingas bērns, šoreiz šķērsoja Schiava (aka Trollinger, sarkans) un tas ražo liesu, minerālvielu un pikantu baltvīnu ar izsmalcinātām aprikožu miziņu un mandeļu notīm. Diemžēl daudz vācu Kernera neatradīsit, lielākā daļa starptautiski eksportēto preču nāk no Alpu Adidžes Alpu reģiona Itālijā.
- Scheurebe Nepietiekami iemīļots baltvīns, kas ražo eksotiskus, bagātīgus saldos baltvīnus ar izsmalcinātām dēļu un vīnogu notīm ar asām kanēļa un krustnagliņas notīm. Šis vīns atgriežas Vācijā, un, cerams, vairāk parādīsies štatos.
- Šardonē Vācu Sekt gatavojas dot šampanietim naudu, jo Chardonnay stādījumi Vācijā turpina pieaugt. Šī vīnoga darbojas tikpat labi Vācijā kā Burgundā, Francijā.
- Sauvignon Blanc Vēl viena vīnoga, kuru popularitāte strauji pieaug vācu dzērāju vidū. Vācietis Sauvignon Blanc ir zālains un lokans, līdzīgi kā Sancerre. Tas ir vēl viens, uz kuru jāskatās, pat ja lielākā daļa ir piedzēries Vācijā.
- Gutedel (aka Chasselas) Vēl viena Alpu šķirne, kas labi aug arī Savoja un Šveicē, sastopama ar daudz bagātīgākām melonēm līdzīgām garšām un zālaugu piparmētru noti Vācijas terorā.
PIEZĪME: 2015. gada Vintage ir Dope!
Mēs par to runājām jau iepriekš, bet tagad ir īstais laiks sākt meklēt 2015. gada vintage Vācijā. Šī bija pilnīgi satriecoša balto vīnu (visu veidu) raža un lielisks gads, lai nogaršotu šī reģiona patieso potenciālu. Krājumi!