Šajā padziļinātajā ceļvedī tiks izpētītas Šampanieša Kotdivuāras reģiona intrigas, kas pēdējās desmitgades laikā ir strauji pieaugušas. Ja jūs vienkārši iegremdējat pirkstus šampaniešā, pārbaudiet Ceļvedis, kā atrast lielisku šampanieti .
Mūsdienās visi un viņu māte dzer šampanieti, neatkarīgi no tā pārī ar picu vai no plastmasas kausiem piknikā. Bārs Kotdivuāra ir ļoti šampanieša pakļautais un tendence sacelties pret sistēmu.
Cote des Bar ir kļuvusi par neizmantotā potenciāla karsto vietu, īpaši attiecībā uz Pinot Noir. Izpētīsim ainavu, vīnogas, savdabīgo specifiku un ražotājus, kas padara šo Šampanieša reģionu tik pārsteidzošu.
Côte des Bar šampanieša ceļvedis
Lielākā daļa šampanieša reģionu atrodas Marne nodaļa (Reims un Épernay). Bote Côte des Bar ir vienīgais lielākais reģions Obē, uz dienvidaustrumiem no Trojas pilsētas. Braukšana šeit (no Reimsa) aizņem mazāk nekā divas stundas, taču ainava nav nekas līdzīgs centrālajam šampanietim. Vīna dārzi nesteidzīgi mijas ar mežiem, fermām un strautiem. Tas atšķirībā no blīvi apstādītajiem Montagne de Reims, Côte des Blancs un Vallée de la Marne. Patiesībā lielākā daļa vīna dārzu īpašnieku nav pilna laika vīna audzētāji.
Kaut arī daži Côte des Bar ražotāji tika dibināti 19. gadsimtā, lielākā daļa audzētāju pārdeva savas vīnogas lielām šampanieša mājām. 21. gadsimtā daži riska uzņēmēji sāka gatavot paši savus vīnus un virzīties uz amatnieku, eksperimentālu, terroir vadītu šampanieša kultūru Côte des Bar. Kopš 2000. gada vīna dārzu platība ir pieaugusi par gandrīz 20%, un tagad tā ir gandrīz ceturtā daļa no visa Šampanieša reģiona.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlīt Aube vai Côte des Bar? Ja vēlaties precizēt, Côte des Bar ir reģions ietvaros Rītausma.Pinot Noir FTW
Tā kā Côte des Bar ir daļa no šampanieša, vīnogas ir viegli atcerēties. Var apstādīt standarta Pinot Noir, Chardonnay un Pinot Meunier trio kopā ar neskaidrākām, papildu Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne un Petit Meslier šķirnēm. Bet ainavā dominē Pinot Noir, kas Côte des Bar veido apmēram 86 procentus vīnogulāju.
Chardonnay stādījumi aug, bet joprojām ir apmēram 10 procenti, un Pinot Meunier veido niecīgus 4 procentus no vīna dārziem. Interesanti, ka Pinot Blanc ir gara vēsture Bārā Côte des, un daži ražotāji gatavo atsevišķus Pinot Blanc šampanieša šķirnes vīnus!
pudele vīna spirta satura
Klimats un augsne
Šampanietis ir pazīstams ar savām atšķirīgajām krīta-kaļķakmens augsnēm, kas rodas no reģiona atrašanās vietas tieši Parīzes baseina centra tuvumā. Bet Côte des Bar atrodas tieši šīs augsnes joslas malā, kur krīts saskaras ar māliem. To sauc par Kimmeridgian augsni, un tas var izklausīties pazīstams - tas ir tas pats Chablis netīrumi! Faktiski Côte des Bar atrodas apmēram pusstundas brauciena attālumā tuvāk Šablisai nekā Reimsai. Dažas jaunākas Portlandijas augsnes, kas atrodamas arī Chablis, ir atrodamas arī Aube.
'Tāpēc mēs domājam ... kāpēc viņi nestāda vairāk Šardonē?'
Tā kā Kimmeridžijas augsne ir ķieģeļu maisījums kaļķakmens un māls , tas vīnogām dara divas lietas. Krītaina augsne uztur skābumu, un māla spieķis veicina apaļu, bagātīgu struktūru un drudžainu augļu garšu. Šī augsne kopā ar nedaudz siltāku temperatūru (lai arī nekļūdās - tas joprojām ir neliels klimats) padara Côte des Bar Champagne vīnus plašākus un mīkstākus nekā ziemeļu produkti.
Ja tas ir kā Chablis, kāpēc nav vairāk Chardonnay? Lielākā daļa ražotāju Pinot Noir izcilību saista ar reģiona relatīvi siltāko klimatu. Patiesībā cisterciešu mūki 1100. gados Barā Côte des Bar iestādīja sarkanās vīnogas (ieskaitot Pinot Noir priekšteci Morillon Noir).Maza vēsture
Cote des Bar ir sena vīnogu audzēšanas un piegādes vēsture šampanieša mājām uz ziemeļiem, lai tās varētu iegādāties, taču šis reģions gadu desmitiem tika uzskatīts par otro šķiru - burtiski. Marnes lielie ražotāji nodaļa uzstāja, lai 1908. gadā izslēgtu Aube no Šampanieša reģiona oficiālās klasifikācijas, izraisot Cote des Bar audzētājus nemieros!
Lai gan 1911. gadā atlaidās “varenie spēki”, reģioni Aubē tika klasificēti kā Šampanieša otrā zona jeb “otrā šampanieša zona” līdz 1927. gadam. Varbūt šī gadsimtu vecā mikroshēma uz pleca ir iemesls, kāpēc Ziloņkaula Krasta ražotāji ir tik gatavi izmantot tradīcijas?
cik ilgi vīns ilgst
Pērciet karti no Wine Folly
Côte des Bar reģioni
Côte des Bar ir 19 870 akri un 63 ciemati. Viņi nav precīzi jauni, bet ir paredzēti vīna ražošanai, nevis tikai vīnogu audzēšanai. Tādējādi atšķirības starp reģiona apakšreģioniem joprojām ir interpretējamas. Tas nozīmē, ka Côte des Bar ir daži atsevišķi reģioni, kas jāzina.
Barséquanais
Labākie producenti: Sedriks Bušārs (Žannas rozes), Vouette un Sorbée , Marija-Kortina, Flerī , Pjērs Gerbais
Côte des Bar dienvidrietumu daļā - Barséquanais centra 33 ciemati ap Bar-sur-Seine pilsētu. Šeit atrodas reģiona nozīmīgākie ražotāji. Vīna dārzi galvenokārt ir Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Labākie producenti: Drapjē , Natālija Falmeta , Kristians Etjēns
Šajā Côte des Bar ziemeļrietumu apgabalā ir mazāk audzētāju, taču tajā dzīvo reģiona ilggadējā šampanieša māja Drappier. Trīsdesmit viens ciemats atrodas netālu no Bar-sur-Aube centrālās pilsētas. Šeit dominē Pinot Noir, kaut arī šeit ir arī nedaudz baltā Arbanne.
Rosé des Riceys
Labākie producenti: Olivjē Horiots
Kaut arī šī teritorija ap Barséquanais Les Riceys ciematu ir maza, tā ir savu AOP - viens no tikai trim šampanieša kopumā. Rosé des Riceys AOP ir rets, joprojām sarkanvīns (pārsteigums!), Kas sastāv no 100% Pinot Noir. Lielākā daļa ir bāli, pīrāgi un gaiši. Tas nav jūsu tipiskais Pinot Noir!
Montgueux
Labākie producenti: Žaks Lasigne , Kā JEAN
vai vīna dzeršana izraisa svara pieaugumu
Labi, labi. Tātad tas nav tehniski Côte des Bar, bet tam ir kopīga reģiona enerģija un inovācijas, un tas ir vienīgais cits nozīmīgais Aube vīna reģions. Montgueux ir dīvainība. Tas ir krīta kalns, ko ieskauj plakanas zemes, kas nav piemērotas vīnogu audzēšanai. Atšķirībā no pārējās Aube, Montgueux specializējas nogatavojušos, bagātīgo un kvalitatīvo Chardonnay, kas audzēts uz dienvidiem vērstās nogāzēs. (Aha! Tur ir Chardonnay!)
Vīna darīšanas paņēmieni
Papildus Côte des Bar augsnes un klimata atšķirībām parasti ir atšķirīga vispārējā domāšana, runājot par šo vīnu radīšanu. Šī domāšana noved pie specifikas. Côte des Bar vīndari bieži koncentrējas uz savu šampaniešu īpašībām, nevis tos sapludina kopumā.
Viens vīna darītājs
Lai gan pirms vairāk nekā gadsimta Côte des Bar izveidoja dažas šampanieša mājas, nesenā reģiona uzplaukumu ir virzījuši audzētāji-ražotāji. Viens vignerons ražos vīnu no īpašumam piederošām vīnogām, nevis pirktām, tādējādi nodrošinot lielāku kontroli pār augļu kvalitāti.
Single Vintage
Daudzas Côte des Bar mājas izvēlas savu sākuma līmeni šampaniešus veidot kā atsevišķas vintage cuvées. Šampanietē tas notiek reti. Lielākā daļa sajauc ražas, lai izveidotu konsekvenci. Bet šeit ražotāji ņem vērā atšķirības no vintage līdz vintage. Lai jūs zināt, vīnus nevar marķēt pēc vintage, ja tie nav izturēti pudelē 3 gadus. Tātad Côte des Bar ražotāji uz aizmugurējās etiķetes aiz burta “R” uzlika vīnogu ražu.
Šampanieša ražošana no viena vignerona ar vienu ražu var šķist ne inovācija pārējā pasaulē, bet šampaniešā tā ir! Šampanietis ir saistīts ar jaukto gadu, vīnogu šķirņu un pat sajaukšanu vīni no dažādiem ražotājiem. 
Kāpēc mēs šobrīd dzeram Côte des Bar
Šampanieša mīļotājiem ir iemesls, kāpēc vīni no bāra Côte des. Kad Côte des Bar ražotāji ir nodoti malā kā otrās šķiras un derīgi tikai nopirktajām vīnogām, viņi ir izkopuši eksperimentu un inovāciju vīndarības kultūru. Lai gan tas notiek visā šampaniešā, tas ir īpaši koncentrēts Côte des Bar, jo jauni, uz priekšu vērsti ražotāji faktiski var atļauties iegādāties zemi un vīnogas.
Tāpat kā visas labās lietas, tā, visticamāk, nebūs ilga, ir tikai laika jautājums, kad palielināsies pieprasījums un līdz ar to arī zemes cenas. Pagaidām noteikti ir daži dārgi Côte des Bar Champagnes, kuru pamatā ir neliela ražošana un zemas peļņas normas, taču dažas izcilas, interesantas pudeles var atrast zem 50 USD. Tagad ieejiet šajā mazāk pazīstamajā šampanieša ražošanas reģionā un pievienojieties sajūsmai.