Vienkārša balto vīnu galveno garšas komponentu vizualizācija un to, kā tie tiek izteikti dažādās šķirnēs. Šajā tabulā ir 16 parastās baltvīna šķirnes un 10 galvenās garšas sastāvdaļas dažādās pakāpēs.
Dažādu balto vīnu aromātu profili
Dažādu baltvīnu sarežģītības izpratne sākas ar katras šķirnes primāro garšu noteikšanu. Lai gan ir daži unikāli piemēri, lielāko daļu baltvīna aromātu var iedalīt šādās 10 grupās:
- Citrusaugļi: Ieskaitot citrona, laima, greipfrūta, apelsīna un citrusaugļu mizas aromātus
- Akmens augļi: Ieskaitot nektarīna, persiku, aprikožu, ābolu un bumbieru aromātus
- Tropu augļi: Ieskaitot ananāsu, mango, kivi, dēles, pasifloras aromātus
- Medus: Saldas medus smaržas vai vīnam līdzīga bišu vaska kvalitāte
- Kopējais korpuss: No gaismas līdz bagātai
- Krēmīgums (vai taukainums): Dažreiz aukslēju krēmveida aromāts un bieži taukainas tekstūras
- Minerālums (vai savelkošanās): Tekstūras kvalitāte ar nelielu smalkumu vai aromātiska kvalitāte, kas vasaras dienā smaržo pēc svaigi samitrināta asfalta (aka petichor)
- Rūgtums: Izteikta rūgta, hinīnam līdzīga garša
- Zāļu aromāti: Vīnā ir zālaugu, augu vai citu “zaļo” aromātu
- Ziedu aromāti: Zieds smaržo no gaiši baltiem ziediem līdz intensīvai rozei
No kurienes rodas šie aromāti?
Dažādos vīnos dominējošās garšas rodas no dažāda līmeņa aromātu savienojumu. Vīnā esošos aromāta savienojumus sauc par “stereoizomēriem”, kas ķīmiski atspoguļo īstu augļu smaržu. Tātad, ja vīnā jūtat nektarīna smaržu, jūs smaržojat aromātu savienojumu kombināciju, kuru mūsu deguns identificē kā vienu un to pašu.
Daži no garšas profiliem, piemēram, “krēmīgums”, nav no vīnogām, bet no vīndarības metodi. Arī individuālo vīna garšas profilu ietekmē reģions, kurā aug vīnogas. Tieši tāpēc Sauvignon Blanc no Napas garšo savādāk nekā Sauvignon Blanc no Luāras ielejas .
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītKo tālāk
Šī diagramma ir paredzēta, lai palīdzētu noteikt galvenos garšas raksturojumus parastajās baltvīna šķirnēs, lai tos salīdzinātu. Tas ir domāts kā vispārējs pārskats, patiesais pārbaudījums būs katras šķirnes degustācija, lai izveidotu savu garīgā vīna garšas repertuāru. Ja vēlaties saņemt sīkāku informāciju, pārbaudiet atjaunināta vīna aromātu diagramma lai iegūtu vairāk garšu.
Skatiet vīna aromātu tabulu
Garšas profili sarkanajos vīnos
Vizualizējiet 16 parasto sarkanvīnu garšas profilus.
Sarkanvīna garšas