Cienījamais Dr. Vinnij,
Kā garšo vīns no Concord vīnogām?
—Sāra, Stīvensa ezers, Veš.
Mīļā Sāra,
Concord vīnogu dzimtene ir ASV austrumi, un lielākā daļa vīnu, kas izgatavoti no šīm vīnogām, tiek pagatavoti sausā stilā (to garša ir diezgan salda). Ja esat kādreiz mēģinājis Maniševics , jums ir bijis vīns, kas pagatavots no Concord vīnogām. Šie vīni man atgādina vīnogu sulas vai vīnogu soda aromātu - tas ir tiešs un pievilcīgs saldajā un vīnogu profilā. Viņi ir pazīstami arī ar to, ka viņiem ir tā sauktā “lapsa” piezīme, kas man atgādina veca kažoka smaržu. Tas nav nepatīkams, tikai atšķirīga žēlastības piezīme visam auglīgumam.
cik porcijas vienā vīna pudelē
Lielākajai daļai Concord bāzes vīnu garša ir diezgan salda, taču Concord vīnogās faktiski ir mazāk cukura nekā lielākajā daļā tradicionālo vīna vīnogu, un teorētiski no tām var pagatavot visdažādākos stilus. Parasti vīndari chaptalize vai pievienojiet cukuru vīniem, lai ņemtu vērā Concord dabiski zemāko līmeni Brikss diapazons.
Concord vīnogas atšķiras arī no daudziem citiem vīna vīnogu veidiem, jo tās ir pazīstamas kā “slip-skins”. Tas ir, āda ir ļoti slidena un atdalās no vīnogu mīkstuma. Lielākajā daļā vīna vīnogu mizas ir piestiprinātas celulozes iekšpusē.
Slīdošās ādas ir grūtāk iespiest vīnā: mizas nolec mīkstumā, un mizās esošie tanīni presē netiek īpaši izvilkti. Gala rezultāts ir vīni, kuros nav daudz tanīnu vai struktūras.
—Dr. Vinnijs