Kjanti vīns itāļu virtuvei ir tikpat būtisks kā neapstrādātas augstākā labuma olīveļļa. Blakus šķēlēs sagriezta prosciutto vai makaronu al Pomodoro šķīvim ir maz tādu baudu kā atšķirīgs kā pīrāgs, pikants, zālaugu vīns Kjanti.
Uzziniet vairāk par šo pikanto prieku, ieskaitot oficiālās klasifikācijas līmeni un to, kā izvēlēties kvalitāti.
Salmiņos ietīto Chianti vīna pudeli sauc par fiasko. foto autors Marko Bernardīni
Kāpēc par Kjantu tiek rakstīts, dzerts un runāts vairāk nekā par jebkuru citu Itālijas vīnu vēsturē? Kas padara Chianti perfektu pārtikas vīnu? Mēs pievērsīsimies šiem jautājumiem un vēl vairāk, izpētot Chianti vīnu.
kāpēc portvīnu sauc par portvīnu
Kas ir Kjanti vīns?
Kjanti vīns (“kee-on-tee”) ir sarkanais maisījums no Toskānas, Itālijā, galvenokārt no Sangiovese vīnogām.
Kopējās degustācijas piezīmes ietver sarkanos augļus, žāvētus augus, balzamiko etiķi, dūmus un medījumus. Augstākajā līmenī vīni piedāvā notis no konservētiem skābajiem ķiršiem, žāvēta oregano, balzamiko reducēšanas, sausā salami, espresso un saldās tabakas.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītKjanti ir Sangiovese
Sangiovese, kas veido lielāko daļu Chianti maisījuma, ir plānas mizas vīnogas, tāpēc no tā iegūst caurspīdīgus vīnus.
Glāzē Sangiovese parāda rubīna sarkanu krāsu ar spilgti sadedzināta oranža mirgošanu - nokrāsu, kas parasti saistīta ar izturētiem vīniem. Bez Sangiovese Chianti vīnos var būt tādas vīna vīnogas kā Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon un pat Merlot. Kādreiz baltās vīnogas bija atļautas Chianti Classico, bet vairs ne.
Labākie Chianti piemēri ir viscerālā degustācija. Iedomājieties smaržas, ejot cauri itāliešu pārtikas veikalam: pie ieejas ir bļoda ar konservētiem skābiem Amarena ķiršiem. Jūs staigājat zem žāvētu oregano ķekariem, garām tumšā, aromātiskā balzamiko etiķa sienai, tad ejat garām letei, kur tiek sagriezts sausais salami. Bārā tumšs espresso pilējas keramikas tazā. No ārā esošā sirmgalvja pīpes durvīs ieplūst saldas tabakas čuksts.
Kjanti smaržo un garšo pēc Itālijas. Uz aukslējām būs neliela rupjība un asums, taču tie nav trūkumi, tie ir klasiskās Sangiovese īpašības.
kāds vīns labi sader ar taju ēdienu
Augsts skābes daudzums šķeļ bagātākus taukainos ēdienus un iztur pret tomātu mērcēm Pica. pēc jpellegen
Chianti pārtikas pārī
Kjanti ir sāļie aromāti, kas savienoti ar augstu skābumu un rupjo tanīnu, kas padara to par neticamu vīnu ar ēdienu. Augsts skābes daudzums šķeļ bagātākus taukainos ēdienus un iztur tomātu mērces ( Pica! ). Viss sausais, pulverveida tanīns padara Chianti vīnus ideālus ar ēdieniem, kuros izmanto olīveļļu vai izceļ bagātīgus gaļas gabalus, piemēram Florences steiks.
Citas idejas ēdienu savienošanai pārī ar Chianti
Tomātu bāzes makaronu mērces ir fantastiskas, piemēram, Toskānas lēni sautētā Ragù al Chingiale, kas pagatavota ar mežacūkām. Pica ir vēl viena iecienītākā pārī, un tā darbojas ar visiem Sangiovese stiliem, sākot no vieglākiem Chianti vīniem līdz bagātīgākiem Brunello di Montalcino . Personīgais favorīts ir Florences steiks , sausā vecumā porterhouse steiks no zālē barotiem un graudaugiem pabeigtiem Chianina liellopiem. Pareizi darot, tas ir viens no sulīgākajiem gaļas ēdieniem uz planētas.
Kjanti vīna novecošana un klasifikācija
Kad jūs to noveco, Chianti vīnā ir daudz garšas atšķirību.
Vispārēja novecošana
- Kjanti: Novecojis 6 mēnešus. Jauns, vienkāršs, pīrāgs Kjanti.
- Superior: Gadu novecojis. Nedaudz drosmīgāki vīni ar vienmērīgāku skābumu.
- Rezervēt: Novecojis 2 gadus. Parasti Chianti ražotāja labākie vīni.
- Lieliska izvēle: Novecojis vismaz 2,5 gadus (lieto tikai Chianti Classico). Top vīni no Chianti Classico.
Kjanti ir vairāki apakšreģioni. Oriģināls ir Chianti Classico. Katrai apakšzonai ir atšķirīgas minimālās novecošanas prasības. Daži saka, ka tā ir kvalitātes pazīme.
- Sjēnas kalni: Novecojis 6 mēnešus.
- Pizana kalni: Novecojis 6 mēnešus.
- Aretīni kalni: Novecojis 6 mēnešus.
- Montalbano: Novecojis 6 mēnešus.
- Montespertoli: Nogatavināts 9 mēnešus (min.)
- Klasika: Gadu vecs (min.)
- Rfina: Gadu vecs (min.)
- Florences kalni: Gadu vecs (min.)
Toskānas vīna karte
Kjanti ir neliels reģions Toskānas iekšienē, bet vīnu, kas sevi dēvē par “Kjantu”, ir atļauts pagatavot gandrīz jebkur Toskānā. Tāpēc Kjanti ir 8 apakšzonas.
Visuzticamākie piemēri nāk no Chianti Classico, kas ir vīniem dots nosaukums no sākotnējām vēsturiskajām robežām. Gan Chianti Classico, gan Chianti Rufina, iespējams, ir augstākas kvalitātes, jo tos ražo mazākos daudzumos no atšķirīgām vēsturiskām teritorijām.
San Gimignano pilsēta Toskānas Kjanti reģionā. avots: Kevins Po
Visnopietnākie Chianti Classico piemēri nāk no nelielas ciematu grupas no Sjēnas dienvidos līdz kalniem virs Florences. Klasikas reģiona siltais klimats un augsnes uz māla bāzes, piemēram, Galestro merģe un Alberesas smilšakmens, tiek ražoti drosmīgākie Chianti vīni.
PADOMS: Vīns ar etiķeti “Chianti” par 7–11 ASV dolāriem, visticamāk, tiek ražots lielākoties no lielāka apgabala, un tam nebūs klasiskas lieliskas Kjanti garšas.
Iegūstiet karti
Uzziniet vairāk par itāļu vīnu, izmantojot šo noderīgo karti.
Pirkt karti
lēts baltvīns ēdiena gatavošanai