Šablisa (“Shah-blee”) ir Šardonē vīna gatavošanas reģions Burgundijas ziemeļrietumu stūrī, Francijā. Atšķirībā no citiem Chardonnay vīniem, Chablis reti izmanto ozola novecošanu, kā rezultātā tiek iegūts ļoti atšķirīgs stils un garšas profils. Tas ir saistīts ar Chablis slavu, ka nevārīts Šardonē stils ir populāra visā pasaulē.
Ko garšo Chablis?
Chablis ir 100% Chardonnay, kas izgatavots liesā stilā ar minerālismu atšķirībā no citiem. pēc Dominiks Lokjers
cik ilgi dekantēt sarkanvīnu
Chablis vīniem bieži raksturo citrusaugļu un balto ziedu aromāti ar sausu, liesu, vieglu ķermeņa garšu citrusaugļiem, bumbieriem, minerālvielām un sāļumu. Chablis reti parāda sviesta garšu - norāde uz ozola novecošanos. Viena no vēlamākajām kvalitātes Chablis īpašībām ir gara, smalka, augsta skābuma un krama līdzīga minerāluma apdare. Liela daļa Chardisay Chardonnay liesās un elegantās garšas ir saistīta ar augsnes īpašībām, klimatu un reģiona tradīcijām. Zinot šīs zonas īpatnības (un ir dažas), jūs atradīsit labāku vīnu Chablis.
Chablis reģionālās īpatnības ir pārstāvētas vīnos. Tas ir lielisks vīns, lai mēģinātu izprast franču vīnu minerālus.
Chablis Pārtikas savienošana
Vistas estragons franču valodā nozīmē vistas estragonu. Šis recepte no Food52 autors Toms Hiršfelds prasa 1/2 glāzi sausā baltvīna - Chablis darbosies nevainojami.
Chablis kādreiz bija a-go izvēle sausais baltvīns vārīšanai un joprojām var labi kalpot šim mērķim.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītLabākie pārtikas pārīši izmanto vīna dabiskās priekšrocības augsts skābums darboties kā aukslēju tīrīšanas līdzeklis un labi darboties ar smalki krēmīgām mērcēm. Pateicoties Chardonnay gaišākam un delikātākam garšas profilam, jūs vēlaties palikt pie vieglākas gaļas un zivīm kā pamatsastāvdaļas, tostarp vistas, paipalas, foreles, basa, paltusa, mencas, gliemežu vai ķemmīšgliemeņu. Chablis augstais skābums un sāļums nozīmē arī to, ka tas labi darbosies līdzās jēlām zivīm un suši. Runājot par garšvielu profiliem, noliecieties uz svaigi zaļumi , baltie pipari un zems kopējais pikantums.
Daži lieliski pārīši iedvesmai:
- vistas estragons (skat. ēdiena recepti iepriekš)
- gliemezis
- biezzupa ar gliemežiem
- melnā trifeļu frikasē virs krēmveida polenta
Chablis klimats
Labākajiem Chablis vīna dārziem ir krītiņas gaišas krāsas māla māreles augsnes no Kimmeridgian laikmeta vēlīnā juras periodā. Augsnes kādreiz bija sena jūras dibena, kas bija pārklāta ar čaumalām. autors Adnan Yahya
Chablis reģions ir tas, ko viņi sauc puskontinentāls , kas nozīmē, ka augstas kvalitātes vīnogu audzēšana ir ļoti sarežģīta. Chablis patiešām ir idilliskas karstas vasaras, taču slikti laika apstākļi pavasarī vai rudenī parasti rada postījumus vintage. Piemēram, pavasara sals var nogalināt vīnogulājus, un lietus rudenī apturēs vīnogu pilnīgu nogatavošanos. Par laimi (un dīvainā kārtā) mēs varam pateikties klimata izmaiņas par to, ka deva Čablisam skriešanas līniju ar ļoti garšīgiem gadiem. Tātad, ja jūs meklējat savu nākamo pudeli, ir pienācis laiks.
kā noteikt, vai baltvīns ir slikts
Informācija par Chablis klasifikāciju
Chablis pārskats
- Vīns: 100% Šardonē
- Izmērs hektāros / hektāros: 100% Šardonē
- Izmērs: 13 497 akri / 5462 hektāri (2012)
- Apelācijas:
- Petit Chablis AOP
- Chablis AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 klimatiski vai “nosaukti zemes gabali”)
- Grand Crus Chablis AOP (7 klimati)
- Apkalpošanas temperatūra: 42–50 ° F (5–10 ° C)
- Novecošanās: 2–6 gadi (augstākā līmeņa vīnu vecums būs virs 10 gadiem)
- Paredzams tērēt: 20 USD + iegūs lieliskas kvalitātes Chablis
Izpratne kā Francijas vīni ir klasificēti ir ļoti svarīgi atrast lieliskus vīrus no Chablis. Reģionā ir arī īpašs noteikumu kopums. Rezumējot, jo koncentrētāks ir reģionālais apzīmējums (nosaukums), jo augstāka kvalitāte.
Viens noderīgs padoms, kas jāzina par Chablis, ir tas, ka Grand Cru apzīmējums (augstākā līmeņa Chablis klasifikācija) nozīmē, ka vīns parasti tiek izturēts vai raudzēts ozolā. Šī vīna darīšanas procedūra rada atšķirīgu garšas profilu no citiem apzīmējumiem (to var atrast arī dažos Premier Cru vīnos). Tāpēc nebrīnieties, ja jūsu smalkajam Chablis ir tikai piesātināta oksidēšanās novecošana neitrālā ozolā.
- Petit Chablis AOP
- Ārējie rajoni ap Chablis pilsētu ir daļa no Petit Chablis apelācijas. Mainīgās ainavas dēļ (nogāzes, ielejas un vai uz ziemeļiem vērsti vīna dārzi) Petit Chablis vīniem parasti ir augstāks skābums un vairāk pīrāgu, citrusaugļiem līdzīgu garšu. Vīnus vislabāk baudīt aukstos un pēc izlaišanas gada vai divu laikā, lai panāktu atsvaidzinošu sauso garšu.
- Paredzams tērēt: 15 USD
- Chablis AOP
- Tuvāk Chablis ciematam ir galvenā Chablis apelācija. Lielākā daļa vīnu, kurus mēs redzam pieejamos, ir pamata Chablis, un tie var būt diezgan labi. Aromāti piegādā citrusaugļus, bumbierus un pārspīlētākas minerālvielu notis, kuru garšu, domājams, iegūst no biežāk sastopamām krīta-baltas kaļķakmens augsnēm (jeb Kimmeridžijas augsnēm).
- Paredzams tērēt: 20 USD
- Premier (1er) Cru Chablis AOP
- Labāka pozīcija pret sauli un augstāka kaļķakmens marmela augsne ir Chablis premier cru vīna dārzu nepieciešamība. Vīniem ir nedaudz bagātāki augļu profili ar zvaigžņu augļu un citronu garšu, kā arī spēcīgāku izteiktu krama minerālvielu. Tikai 15% (780 ha) Chablis vīna dārzu ir galvenais kruīzu statuss, no kuriem kopumā ir 70 vietējie (nosauktie vīna dārzu gabali). No 70 lieu-dits ir 40 oficiāli atzīti klimatiskie apstākļi (oficiāli nosaukts vīna dārzu gabals), kas var būt uz Chablis vīna etiķetēm. Lai arī tas var būt pārliecinoši zināt, tikai aptuveni 20 klimatiskie cilvēki to izmanto. Daži labi zināmi 1er cru klimatisko apstākļu piemēri ir Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons un Fourchaume.
cik sver vīna korpuss
- Paredzams tērēt: 25 USD
- Grand Cru Chablis
- Ir tikai viena nogāze (~ 257 akriem / ~ 104 hektāri) ar 7 klimats (t.i., oficiāli norādītie vīna dārzu gabali). Grand cru vīna dārzi sēž pāri Sereinas upei no Chablis ciema. Vīnogu dārziem ir dienvidu ekspozīcija, kas ir ideāli piemērota Šardonē nogatavināšanai, un nogāzē ir māla ķirbju augsne (tā pati Kimmeridžijas augsne kā Doveras klintis). Grand cru Chablis pēc garšas ir ļoti atšķirīgas laikapstākļi un vīndarības tehnika. Daži ražotāji to izvēlas ozola laikmets Chablis, kas pievieno Chablis sāļo netīrumu, kas var būt gan taukains, gan dūmains. Grand Cru vīnu augļi svārstās no intensīvas apelsīnu mizas, aprikožu un pasifloras augļiem līdz sāļākiem novecojušiem aromātiem, kas sagriezti ar āboliem un zemesriekstiem. Arī šoreiz Grand Cru Chablis garša ir ļoti atkarīga no ražotāja, tāpēc rūpīgi iepazīstieties ar degustācijas piezīmēm, lai atrastu vēlamo.
- Paredzams tērēt: 60 USD
