Vīna savākšanas vilinājums var būt reibinošs. Bieži vien ienāk prātā mirdzoša koka, neskartā stikla un neapstrādāta akmens vīzijas, bet pirms zvaniem un svilpēm nāk pudeles uzkrāšanās un pašas kolekcijas organizēšana. Šeit mēs izpētām vīna kolekcionēšanas pasauli, izmantojot četras dažādas pieejas, kas paredzētas, lai palīdzētu jums definēt savus mērķus un nodrošinātu, ka jūsu pagrabs laika gaitā izpildīs jūsu vajadzības.
Divi galvenie faktori, kas jāņem vērā, ir jūsu dzīvesveids un šī sīkā detaļa: izmaksas. Veltiet brīdi un padomājiet, kā jūs reālistiskāk varētu baudīt savus vīnus. Nav jēgas krāt 100 USD plus pudeles, ja neparedzat daudz iespēju tās pasniegt, neatkarīgi no to prestiža. Vērtīgi vīni bieži pazūd pagrabos, jo kolekcionāri gaida izcilus gadījumus, kuri, šķiet, nekad nenonāk. Stingra izpratne par jūsu vīna patēriņa paradumiem un vēlmēm ietaupīs naudu un laiku, un galu galā jūs apbalvosiet ar kolekciju, kas ir ideāli piemērota jums.
Protams, savākšanas izmaksas var būt tikpat stingras vadlīnijas. Lielākajai daļai kolekcionāru ir netipiski, nemaz nerunājot par pārmērīgi dārgu, atvērt smalku vai retu pudeli katru reizi, kad viņi ķeras pie korķviļķa. Praktisks risinājums ir sadalīt iepirkumu sarakstu trīs kategorijās: “labs”, “labāks” un “labākais”. Cenu diapazons katram būs atšķirīgs atkarībā no vīna veidiem un reģioniem, kā arī no jūsu budžeta. Vienā piemērā “labie” vīni varētu maksāt apmēram 25 ASV dolārus, “labāki” - no 25 līdz 60 ASV dolāriem, bet “labākie” - virs 60 ASV dolāriem.
Dažos gadījumos pēc sākotnējā ieguldījuma pastāv ilgtermiņa ekonomiskā labuma potenciāls, jo izsmalcinātam vīnam ir tendence pieaugt tā vērtībai. Dramatisks piemērs ir Château Lafite Rothschild 1982, kura cena pieauga no 390 ASV dolāriem, kad tā pirmo reizi tika piedāvāta kā nākotne 1983. gadā, līdz 2016. gadā uzvarējušajai 35 000 ASV dolāru vērtīgākajai cenai. Tipiskāks piemērs ir Château Léoville Poyferré 1990, kas ir pieaudzis no 31 USD gadā pudele pēc izlaišanas šodien izsolē līdz 286 USD.
Pēc tam, kad dzīvesveids un izdevumi nav novērsti, ļaujiet savam radošumam un personīgajām kaislībām uzziedēt. Kolekcijas izveidošanai un organizēšanai nav vienas metodes, taču bez plāna process var būt milzīgs. Katra no šeit aprakstītajām pieejām var kalpot kā ceļvedis uz jūsu sapņu pagrabu:
- Līdzsvarotais pagrabs ietver jauktu gadu, cenu un dzērienu logu sajaukumu
- Instant-Gratification Cellar ir vērsts tikai uz izsmalcinātiem vīniem, kas ir gatavi tūlīt dzert
- Degustācijas pagrabs ir izveidots kā mācību līdzeklis
- un Investīciju pagrabs koncentrējas uz peļņas potenciālu.
LĪDZSVAROTĀ RŪPNĪCA
Sabalansētajā pagrabā būs vīni, kas piemēroti jebkuram gadījumam. Tam jāietver baltumi un sarkanie, jaunie un nobriedušie vīni, kā arī ikdienas un prestiža pudeļu pildīšana. Šos vīnus lielākoties var iegūt no labiem mazumtirgotājiem vai iegūt tieši vīna darītavās.
Investīciju 10 000 ASV dolāru apmērā 16 lietu kolekcijai (192 pudeles) var piešķirt šādi:
Baltie
4 gadījumi | labi un labāki vīni 1500 USD
Vieglāku (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) un lielāku (Chardonnay, baltā Rona) vīnu sajaukums. Pērciet pašreizējos gadu vecumus, saprotot, ka daži (baltais Burgundija, vācu Riesling) ar vecumu var uzlaboties.
Jauni ikdienas sarkanie
5 gadījumi | labi un labāki vīni 2500 USD
Pērciet vīnus, kas parasti tiek gatavoti lietošanai jauni (spāņu Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), vienlaikus iekļaujot tādus, kas ar vecumu var uzlaboties (Chianti Classico, portugāļu sarkanie, Oregon Pinot Noir).
Nobrieduši sarkanie
3 gadījumi | labāki un labāki vīni 2000 USD
Daudzas sarkanās krāsas vislabāk patērē sešus līdz 10 gadus pēc vintage datuma. Vecāki Bordo, Barolo un Rioja gadu vecumi parasti ir pieejami mazumtirdzniecībā.
sarkanvīna kalorijas par unci
Prestižie vīni
4 gadījumi | labākie vīni 4000 USD
Izvēlieties jaunus, bet izturīgus vīnus, kuriem jums ir nozīme, pamatojoties uz personīgo gaumi un pieredzi. Tie varētu ietvert grand cru sarkanā Burgundija, Brunello di Montalcino Riserva, kulta Cabernet Sauvignon vai grezns šampanietis.
Ir pilnīgi iespējams, ka pagrabs ir pilns ar vīnu, bet maz dzerams, vai nu tāpēc, ka saturu veido jauniegūti vīni, kuriem nepieciešama ilgstoša pudeļu novecošana, vai arī tāpēc, ka izvēle ir novirzīta uz zilo mikroshēmu etiķetēm, kas nav piemērotas ikdienas maltītēm.
Neviens vīna kolekcionārs, lai cik pieredzējis viņš arī nebūtu, nevēlas atrasties šajā situācijā. Īpaši iesācējiem, kuri cer izveidot nopietnu kolekciju ar investīciju iespējām pa ceļu, līdzsvarotais pagrabs ir labākais veids, kā samitrināt kājas.
Lielākā daļa kolekcionāru vēlas savās kolekcijās izveidot dažādus cenu punktus un derīguma termiņus, aptverot vīna reģionus, stilus un ražu. Mērķis šeit ir salikt ilgstošas kolekcijas celtniecības elementus, tāpēc galvenais ir vienmērīgs dzeramo vīnu un vīnu ar pagarinātu glabāšanas laiku sajaukums. Šī elastība ir lieliska iespēja izpētīt dažādus vīnus.
Labs īkšķis ir mērķis sākt kolekciju ar apmēram 16 gadījumiem (gandrīz 200 pudeles). Ja ideja iegādāties tik daudz vīna tieši no sākuma vārtiem ir biedējoša, samaziniet to līdz sešiem jauktiem gadījumiem (72 pudeles). Plānojiet patērēt savu sākuma komplektu sešu līdz 12 mēnešu laikā, atkarībā no tā lieluma un ieradumiem, un pieņemiet nākamos pirkšanas lēmumus, pamatojoties uz jūsu secinājumiem. Kad esat apmierināts, vienīgais ierobežojums ir jūsu budžets.
INSTANT-GRATIFICATION CELLAR
Avant-Garde Images, Inc. Šajā pagrabā ir daudz vecāku vīnu, piemēram, Bordo, šampanieša, Ronas sarkanās un Sauternes, vīnu, kas ir gatavi atvērt katru reizi, kad pilsētā ierodas īpaši viesi.Telpai, kas samontēta tūlītējai apmierināšanai, ir vīni, kuru dzeramības līmenis ir visaugstākais. Šeit ir daži vīna veidi, kas pazīstami ar spēju uzlabot ar vecumu, kā arī izcili vīna gadi, kas tagad ir to maksimuma līmenī vai tuvu tam.
Izmēģiniet dažus vecākus vīnu vecumus, kas jums parasti patīk jauni. Vīni, kurus var iegūt ar piecu līdz desmit gadu pudeles vecumu, ir Shiraz un Sémillon no Austrālijas, Pinot Noir no Oregon un Malbec no Argentīnas. Châteauneuf-du-Pape bieži veicas ar 10 līdz 20 gadu vecumu.
cik daudz ogļhidrātu glāzē vīna
Daži mazumtirgotāji piedāvā nobriedušus vīnus, un tie laiku pa laikam ir pieejami tieši no vīna darītavām, taču galvenais avots ir izsoles. Paredzams tērēt 100 USD vai vairāk par pudeli.
Baltie
Burgundija: 2007., 2004., 2002. gads
Vācu Riesling: 2005, 2001, 1990
Gaišākas sarkanās
Burgundija, īpaši Kotdivuāra: 2002., 1996., 1993., 1990. gads
Rioja: 2005., 2004., 2001., 1995. gads
Bagātīgāki sarkanie
Bordo, īpaši Kreisais krasts: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
Kalifornijas Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004., 2001., 1999., 1997. gads
Ermitāža un Kotdivuāra: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Deserta vīni
Vintage osta: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001., 1997., 1990., 1989., 1983. gads
ir bez vīna lipekļa
Ir pagājuši laiki, kad novecojušais vīns ģimenes akmens alā bija vienīgais veids, kā baudīt vecākas pudeles. Šīs savākšanas pieejas nosaukums saka, ka visiem vīna cienītājiem, kuriem ir līdzekļi, patiks izveidot tūlītējas iepriecināšanas pagrabu - kolekciju, kas parasti atrodas tuvu šim 16 gadījumu daudzuma mērķim. Šī ir cieši adīta, bieži - bet ne vienmēr - nobriedušu vīnu izvēle, kas paredzēta īslaicīgai lietošanai.
Daži kolekcionāri izvēlas tūlītējas iepriecināšanas maršrutu, jo to uzglabāšanas vieta ir ierobežota. Citi to dara tāpēc, ka ir apzināti nolēmuši izlaist vīnu novecošanas procesu par labu klasiskajiem, jau nobriedušajiem, vīniem. Ja tas tā ir, pārliecinieties, ka jums patīk nobrieduša vīna garša!
Šī pieeja tomēr neprasa pirkt tikai nobriedušus vīnus. Zilās mikroshēmas un Kalifornijas kulta izlases, kuras ir gatavas dzert pēc izlaišanas vai tuvu tām, šajā kolekcijā ir tikpat daudz vietas kā vecākiem vīniem. Tāpat kā jebkura pagraba stila gadījumā, jūsu personīgo izvēli ir svarīgi zināt.
Vienai 200 pudeles temperatūras un mitruma kontrolētai glabāšanas vienībai šīs šķirnes vīnu kolekcijai būs aptuveni 2500 USD.
Pateicoties komerciālu vīna izsoļu un izsmalcinātu vīnu vietņu izplatībai, ir iespējams iegādāties nobriedušus vīnus pēc vajadzības, paredzot ne vairāk kā dažus mēnešus nākotnē. Kā papildu ieguvums dažreiz pašreizējās novecojušo pudeļu cenas ir zemākas nekā sākotnējās izlaišanas cenas.
Iegādājoties vīnus šāda veida pagrabiem, ir svarīgi to dažādot. Daži izsoļu nami veic minējumus jūsu vietā, apkopojot jauktas partijas tik mazos daudzumos kā četras pudeles. Varat vēl vairāk pielāgot kešatmiņu, strādājot ar smalka vīna tirgotājiem.
GARŠOŠANAS PADOME
Treijs Klarks Šis pagrabs ir vērsts uz Kalifornijas kaberneti ar daudzām vertikālēm un liela formāta pudelēm, kuras bieži dala ar vietējo degustācijas grupu.Degustācijas pagrabā būs vīni, kurus var izmantot salīdzinošām degustācijām. Izvēlieties dažus vīnus, kas var padziļināt zināšanas par to, kas jums patīk, un citi, kas, jūsuprāt, paplašinās jūsu redzesloku.
Šeit ir dažas pieejas salīdzinošām degustācijām, kas ir gan pamācošas, gan patīkamas.
Vertikālās degustācijas pārbaudīt vienu īpašumu vai ražotāju, izmantojot vairākus gadu vecumus. Iegūstiet vai uzkrājiet četrus līdz desmit viena un tā paša vīna gadu - piemēram, Bordo, Kalifornijas Cabernet vai Barolo vīnu - un uzziniet, kā viņi salīdzina.
Horizontālās degustācijas izpētīt vienu vīna veidu vairākos ražotājos, parasti vienā un tajā pašā ražā. Izmēģiniet Shiraz no Austrālijas Barossa, McLaren Vale un Clare Valley vai Sauvignon Blancs no Jaunzēlandes, Kalifornijas un Francijas Luāras ielejas.
Hierarhiskas degustācijas izpētīt kvalitātes piramīdu, ko piedāvā viens ražotājs, izmantojot plašu klāstu. Izmēģiniet Burgundijas ražotāju ciematus, pirmie izaugumi un Grands Crus sarkanie vai Kalifornijas vīna audzētāja Zinfandels no vecvīnogu vīna dārziem ap štatu.
Labākie pagrabi papildina mūsu zināšanas par vīnu, un daži vīna cienītāji savas kolekcijas izstrādā tieši šim nolūkam - uzlabojot izpratni par vīnu visā tā sarežģītībā un daudzveidībā -, kā arī bieži novērtējot novecošanās potenciālu. Šī pieeja, ko mēs saucam par degustācijas pagrabu, ļauj arī lielāku elastību, jo sastāvs un izmērs var krasi atšķirties atkarībā no kolekcionāra mērķiem.
Daži vīna cienītāji degustācijas pagrabu izmanto kā didaktisku līdzekli, lai uzzinātu konkrēta vīna, vīnogu ražas vai reģiona raksturīgās īpašības. Cits virziens var būt oficiāla vertikāla vai horizontāla viena vīna ražotāja produkcijas pārbaude.
Daudzi kolekcionāri izmanto degustācijas pagraba pieeju, lai noteiktu, vai dažus vīnus ir vērts pagrabā uzglabāt kā lietu partijas turpmākai dzeršanai, sistemātiski atstājot malā dažādas pudeles, lai novērtētu to ilgmūžības potenciālu, pamatojoties uz to līdzsvaru, garumu, koncentrāciju un garšas dziļumu.
Kritēriji nedaudz mainās, ja degustācija ir vērsta uz vecākiem vīniem. Tā vietā, lai novērtētu jauno vīnu nākotnes potenciālu, jautājums kļūst par to, cik daudz laika vīns ir atlicis, vai tas joprojām ir vērts pirkt. (Labs veids, kā uzzināt vairāk par vecāku vīnu niansēm, ir izmantot izsoļu namu rīkotās degustācijas. Reizēm smalko vīnu mazumtirgotāji rīko arī retrospektīvas.)
Kamēr kolekcionāri, kuru mērķis ir uzbūvēt līdzsvarotu pagrabu, mēdz pirkt pēc korpusa vai sešpakas, degustācijas pagraba atbalstītājs var samierināties ar dažām pudelēm vienlaikus, jo vingrinājuma mērķis ir salīdzināt šauru kandidātu loku. . Vīnu cena var būt augsta vai zemas izmaksas ir mazāk svarīgas nekā uzmanība. Lielāko daļu vīnu var iegādāties mazumtirdzniecībā, laižot tos tirgū, lai gan vecākos vīnus var atrast tikai izsolē.
kāda krāsa ir kabarē vīns
Grupu degustācijas ir lielisks veids, kā izbaudīt šo pagrabu. Vienā pudelē jūs varat uzņemt 10 līdz 12 cilvēkus, pieņemot, ka liets 2 unces un minimālais nogulšņu daudzums.
IEGULDĪJUMU PAKALPOJUMS
SCDA Šajā arhitekta projektētajā pagrabā ir rūpīgi aizsargātas investīciju klases pudeles, piemēram, KDR La Tâche, un vieta vīnu uzglabāšanai to oriģinālajos koka futrāļos.Izvēloties vīnus Investīciju pagrabam, jums ir jākoncentrējas tikpat daudz uz tirgu kā uz jūsu gaumi. Tikai neliela daļa no visā pasaulē ražoto vīnu vērtības pieaug. Lai vīni tiktu veiksmīgi pārdoti, tiem jābūt nevainojami uzglabātiem, izsekojamiem un parasti jāpiedāvā to oriģinālajos koka gadījumos.
Šos vīnus var iegādāties kā nākotnes līgumus, pirkt tieši no ražotājiem vai iegādāties no cienījamiem mazumtirgotājiem vai izsoļu namiem. Pirms pērkat, noteikti pārbaudiet stāvokli un izcelsmi. Pārliecinieties, ka raža tiek augstu vērtēta. Rēķinieties, ka iztērējat vismaz 100 ASV dolārus un 1000 ASV dolārus par pudeli, un esiet gatavs uzņemties pilnu lietu partiju.
Šeit ir daži vīni, kuru pieredze laika gaitā ir novērtējusi vērtību:
kopējais vīns un vēl Tampa
Bordo
Medoc klasificētie pieaugumi, īpaši pieci pirmā labā labā krasta īpašumi, tostarp Cheval-Blanc, Le Pin un Pétrus
Burgundija
Grands Crus sarkanie, īpaši no Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet un Henri Jayer
Itālija
Super Toskānas iedzīvotāji, tostarp Solaia un Sassicaia Brunello di Montalcino, tostarp Biondi-Santi un Soldera un Pjemonta, tostarp Giacomo Conterno un Falletto di Bruno Giacosa
Kalifornijā
Cabernet Sauvignon, īpaši Harlan, Schrader, Screaming Eagle un Ridge Monte Bello
Teorētiski Investīciju pagraba izveides mehānika ir pietiekami vienkārša: Pērciet augsti novērtētu vīnu, vēlams pēc izlaišanas to rūpīgi uzglabāt vismaz piecus gadus vai līdz brīdim, kad tas tuvojas briedumam, un pēc tam pārdot izsolē. Varat arī izmantot periodiskas iemidzināšanas iespējas tirdzniecības telpā, lai piesaistītu partijas, kuru tirdzniecība ir zemāka par nesen realizēto cenu līmeni.
Ir daži iemesli, kāpēc Investīciju pagrabs nav labākā izvēle iesācējiem. Investīciju klases vīni to izmaksu dēļ var nebūt izslēgti. Izsolē vienas partijas (jebkur no vienas līdz 24 pudelēm) vidējā cena ir aptuveni 2950 USD, un vidējie dolāru izdevumi vienam solītājam izsolē ir aptuveni 20 000 USD.
Investīciju kategorijas vīni paredz milzīgus izdevumus, bieži vien no 500 līdz 15 000 USD par pudeli. Džons Kapons, Acker Merrall & Condit izsoļu rīkotāju prezidents un izpilddirektors, ierosina tērēt 25 000 līdz 35 000 USD 100 pudeļu investīciju klases pagrabam. Ja debesis ir robežas, nopietna pagraba ar labākajiem vīniem pasaulē būvēšana laika gaitā varētu maksāt pat 500 000 ASV dolāru.
Tikpat svarīgi ir saprast, kā izcelsme un stāvoklis ietekmē vīna tālākpārdošanas vērtību. Ja vīns tiek nosūtīts tieši no vīna darītavas vai svinēta kolekcionāra pagrabiem, āmura cenas var pārsniegt parasto līmeni par vairāk nekā 100 procentiem. 2016. gada maijā Sotheby's Ņujorka no miljardieru kolekcionāra Viljama Koha pagraba izsolīja 20 000 pudeles smalka un reta vīna, kas kopumā sasniedza 21,9 miljonus dolāru, pārsniedzot iepriekšpārdotās augstās aplēses par 46 procentiem. Starp izcilākajiem vīniem bija 10 Château Mouton-Rothschild 1945 pudeles, kas ienesa 343 000 USD, kas vairāk nekā divkāršoja iepriekšpārdotās 120 000 USD aplēses.
Kad jūsu galvenais mērķis ir panākt atdevi no ieguldījumiem vīnā, tiek piemērots vecais teiciens “Mazāk ir vairāk”. Ja plānojat ieguldīt 10 000 ASV dolāru vērtībā, parasti labāk nopirkt divas 5 000 ASV dolāru partijas, nekā dažādot savu kapitālu un iegādāties 10 000 USD. Tāpat atcerieties, ka divu sešu pudeļu partiju tālākpārdošanas vērtība parasti ir zemāka par viena un tā paša vīna 12 pudeļu sūtījuma cenu.
Vēl viens veids, kā nodrošināt labākos vīnus par vislabākajām cenām, ir abonēt vīna darītavas adresātu sarakstus. Vīni cenu spektra augšējos slāņos mēdz novērtēt ar lielāku faktoru nekā tie, kas atrodas zemākajās rindās.